Tlayuda με μαύρα φασόλια και τσορίθο

• 400 g Μαύρα φασόλια (κονσέρβα)
• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 200 g Τσορίθο
• 120 g Ψιλοκομμένο λάχανο
• 1 μεσαίο Λάιμ
• 2 μεγάλα Τορτίγιες καλαμποκιού
• 120 g Salsa
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 60 g Queso fresco

1. Ρίξε τα μαύρα φασόλια σε σουρωτήρι, ξέπλυνέ τα σύντομα και μετά τίναξέ τα καλά να στραγγίξουν. Βάλε το μισό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε τα φασόλια και μαγείρεψέ τα για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν και να αρχίσουν να σκάνε. Λιώσε τα με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού σε μια χοντροκομμένη πάστα τύπου refried και μετά ξύσε τα σε ένα μπολ.
2. Βάλε ξανά το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι. Πίεσε το κρέας του τσορίθο έξω από το περίβλημά του μέσα στο τηγάνι και μαγείρεψέ το για 5 έως 7 λεπτά, σπάζοντάς το, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό σε σημεία. Μετάφερέ το σε ένα πιάτο, αφήνοντας στο τηγάνι ό,τι πικάντικο λάδι έχει μείνει.
3. Πρόσθεσε το λάχανο στο μπολ, στύψε από πάνω τον χυμό από το μισό λάιμ και ανακάτεψε για να ντυθεί ελαφρά. Κόψε το υπόλοιπο μισό λάιμ σε φέτες για το σερβίρισμα. Άφησέ το στην άκρη όσο ψήνεις τις τορτίγιες.
4. Ψήσε τις τορτίγιες μία-μία στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν ελαφριές φουσκάλες και να γίνουν τραγανές στις άκρες. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, άλειψέ το με λίγο από το λάδι του τσορίθο που έχει μείνει. Κράτα την πρώτη τορτίγια ζεστή όσο ψήνεις τη δεύτερη.
5. Άπλωσε τα λιωμένα φασόλια πάνω σε κάθε ψημένη τορτίγια και μετά βάλε από πάνω με κουτάλι τη σάλσα. Βάλε από πάνω το τραγανό τσορίθο και το λάχανο με το λάιμ. Κόψε το αβοκάντο σε φέτες και τοποθέτησέ τες από πάνω, μετά θρυμμάτισε από πάνω το queso fresco.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.