Χορτοφαγικές gorditas με πατάτα και τυρί
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαλακές, φρέσκες και χορταστικές: Η ζεστή καλαμποκίσια τσέπη, η κρεμώδης γέμιση πατάτας και το τραγανό μαρούλι δίνουν στις gorditas μια απολαυστική αντίθεση.
- Απλό, αλμυρό βάθος: Το μαλακωμένο κρεμμύδι, το queso fresco και η salsa προσθέτουν πλούσια γεύση, οξύτητα και ήπια ένταση στον πουρέ πατάτας.
- Εύκολο να προσαρμοστεί: Η βάση από masa μπορεί να πάρει διαφορετικές γεμίσεις, ενώ το μαρούλι, η salsa και το λάιμ κρατούν τις έτοιμες gorditas δροσερές.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε masa harina, όχι καλαμποκάλευρο: Η masa harina φτιάχνεται από νιξταμαλισμένο καλαμπόκι και δίνει στις gorditas τη σωστή γεύση, άρωμα και εύπλαστη υφή.
- Το queso fresco κρατά τη γέμιση θρυμματιστή: Το queso fresco προσθέτει ήπια αλμύρα χωρίς να λιώνει σε βαριά σάλτσα, κάτι που βοηθά τη γέμιση πατάτας να μένει αρκετά μαλακή για να τη βάζεις με κουτάλι.
- Ολοκληρώστε με λάιμ κατά προτίμηση: Ένα στύψιμο λάιμ «κόβει» την πατάτα και το τυρί, ειδικά αν η salsa είναι ήπια ή πλούσια.
Συμβουλές για υφή
- Ενυδατώστε σωστά τη ζύμη: Το ξεκούρασμα της μάζας της επιτρέπει να απορροφήσει πλήρως το νερό, κάνοντας τη ζύμη πιο λεία και λιγότερο πιθανό να σκάσει.
- Στέγνωσε τις πατάτες στον ατμό: Το να επιστρέψετε τις στραγγισμένες πατάτες για λίγο στη ζεστή κατσαρόλα αφαιρεί την περιττή υγρασία, κρατώντας τη γέμιση πηχτή αντί για νερουλή.
- Καβουρδίστε πριν γεμίσετε: Το ψήσιμο των γκορντίτας σε στεγνό τηγάνι δίνει απαλό ρόδισμα απ’ έξω, ενώ κρατά το κέντρο αρκετά μαλακό ώστε να ανοίγει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε τα μέρη ξεχωριστά: Φυλάξτε τις ψημένες γκορντίτας και τη γέμιση πατάτας σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία και μετά προσθέστε μαρούλι και λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Ξαναζεστάνετε σε στεγνό τηγάνι: Ζεστάνετε τις γκορντίτας σε στεγνό τηγάνι για να φρεσκάρετε την επιφάνειά τους και ζεστάνετε τη γέμιση απαλά μέχρι να καίει.
- Καταψύξτε άγεμιστες γκορντίτας: Οι ψημένες, άγεμιστες γκορντίτας καταψύχονται καλά και μπορούν να ξαναζεσταθούν από κατεψυγμένες σε τηγάνι πριν προσθέσετε τη ζεστή γέμιση.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κλασική μορφή antojito: Οι γκορντίτας είναι μέρος της μεξικάνικης οικογένειας antojito: μικρά σνακ ή γεύματα με βάση το καλαμπόκι που γεμίζονται μετά το ψήσιμο.
- Οι γεμίσεις ποικίλλουν πολύ: Η πατάτα με τυρί είναι μια πρακτική χορτοφαγική επιλογή, αλλά η ίδια θήκη από μάζα μπορεί να γεμιστεί με φασόλια, λαχανικά ή άλλα αλμυρά μείγματα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τες σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 κ.γ. από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό, έπειτα σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- Όσο βράζουν οι πατάτες, φτιάξε τη ζύμη: ανακάτεψε τη masa harina με το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. αλάτι σε ένα μπολ. Ρίξε το χλιαρό νερό και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, μετά ζύμωσε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Σκέπασε και άφησε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε η masa να ενυδατωθεί πλήρως.
- Στράγγισε καλά τις πατάτες και βάλε τες ξανά στη ζεστή κατσαρόλα για 1 λεπτό, για να στεγνώσουν στον ατμό. Κάνε πουρέ μέχρι να γίνει λείος. Άφησέ το στην άκρη όσο μαγειρεύεις το κρεμμύδι.
- Κόψε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια. Ζέστανε 1 κ.σ. από το φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε το κρεμμύδι στον πουρέ πατάτας και μετά δίπλωσε μέσα το queso fresco και τη σάλσα.
- Χώρισε τη ζύμη σε 6 ίσες μπάλες και πίεσε την καθεμία σε δίσκο πάχους περίπου 1 cm. Ζέστανε ένα μεγάλο στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήσε τις gorditas για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρά με λίγες καφέ κηλίδες, μετά ψήσε για λίγο τις άκρες για να βοηθήσεις να φουσκώσουν ελαφρά.
- Όταν κρυώσουν αρκετά ώστε να τις πιάσεις, άνοιξε την καθεμία σχεδόν μέχρι τέρμα για να κάνεις μια τσέπη. Βάλε μέσα με κουτάλι τη γέμιση πατάτας. Βάλε από πάνω ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg και στύψε από πάνω λάιμ για τελείωμα, σερβίροντας αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη σκάει όταν τη σχηματίζεις, ζύμωσε μέσα λίγο ακόμη χλιαρό νερό, 1 κ.γ. τη φορά, μέχρι να νιώσεις ότι είναι εύπλαστη.
- Για την καλύτερη υφή, κράτα τις gorditas περίπου 1 cm πάχος ώστε να φουσκώνουν ελαφρά και να ανοίγουν εύκολα χωρίς να σκίζονται.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι ευάλωτος σε τροφιμογενείς ασθένειες, βεβαιώσου ότι η γέμιση πατάτας διατηρείται ζεστή και ότι οι gorditas σερβίρονται άμεσα, αντί να μένουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την πατάτα για όλες τις χρήσεις με γλυκοπατάτα για πιο γλυκιά, πιο μαλακή γέμιση.
- Αντικατάστησε το queso fresco με φέτα για πιο αλμυρό, πιο ξινούτσικο τελείωμα.
- Αντικατάστησε τη σάλσα με salsa verde για πιο φωτεινή, πιο έντονη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τις gorditas και τη γέμιση ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε ξανά τις gorditas σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά και ζέστανε απαλά τη γέμιση σε κατσαρόλα με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να είναι καυτή· πρόσθεσε το μαρούλι και το λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε τις ψημένες gorditas (χωρίς γέμιση) για έως 2 μήνες και ζέστανέ τες από κατεψυγμένες σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να είναι καυτές σε όλο τους το πάχος.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pan con Tomate (καταλανικό τοστ με ντομάτα, σκόρδο και ελαιόλαδο)
Φρυγανισμένο ψωμί τριμμένο με σκόρδο και ώριμη ντομάτα
Πίτα με μέλι και φέτα
Πίτα ελληνικού τύπου με φέτα φούρνου, μέλι και ρίγανη
Focaccia Barese (επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ντοματίνια και ελιές)
Φοκάτσια με ντοματίνια και ελιές
Μοντέρνο λαχανικών Pajeon (κορεάτικη τηγανίτα με φρέσκο κρεμμυδάκι και λαχανικά)
Τραγανή κορεάτικη τηγανίτα λαχανικών με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Sopes Caseros (χοντρές βάσεις masa με φασόλια, κοτόπουλο και γαρνιτούρες)
Χοντρά sopes με φασόλια, κοτόπουλο, μαρούλι και σάλσα
Tlayuda Oaxaqueña (τραγανή τορτίγια Οαχάκα με φασόλια και τυρί)
Τραγανή tlayuda με φασόλια, τυρί Oaxaca, λάχανο και αβοκάντο
Vegan μπολ poke με μάνγκο και αβοκάντο
Vegan μπολ poke με μάνγκο, αβοκάντο και ρύζι για σούσι.
Goi Ga (σαλάτα με κοτόπουλο και λάχανο)
Σαλάτα με ψιλοκομμένο κοτόπουλο και λάχανο, με λάιμ και σάλτσα ψαριού.
Σαλάτα Caesar με κοτόπουλο Southwest
Σαλάτα Caesar κοτόπουλου με καπνιστό ντρέσινγκ λάιμ και τορτίγιες
Μοντέρνο μπολ μουσακά με μελιτζάνα και αρνί
Μπολ τύπου μουσακά με μελιτζάνα, αρνί και επικάλυψη γιαουρτιού
Poke bowl με τόνο, αβοκάντο και αγγούρι
Poke bowl με τόνο, αβοκάντο, αγγούρι και ρύζι σούσι.
Poke bowl με τόφου σε γλυκιά σάλτσα τσίλι
Poke bowl με τόφου γλυκό τσίλι, ρύζι σούσι και ενταμάμε.
Sopes Caseros (χοντρές βάσεις masa με φασόλια, κοτόπουλο και γαρνιτούρες)
Χοντρά sopes με φασόλια, κοτόπουλο, μαρούλι και σάλσα
Sopes (χοντρά πιτάκια καλαμποκιού masa με φασόλια και σάλσα)
Χοντρά πιτάκια masa με φασόλια, μαρούλι, σάλσα και cotija
Memelas με μαύρα φασόλια, queso fresco και salsa verde
Memelas masa στην πλάκα με μαύρα φασόλια και salsa verde
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Huaraches de Frijoles con Nopales (πιτάκια masa με φασόλια και κάκτο)
Πιτάκια masa στη πλάκα με φασόλια και nopales
Gorditas (πιτάκια καλαμποκιού masa γεμιστά με κιμά μοσχαρίσιο)
Θήκες masa με πικάντικο κιμά, μαρούλι, σάλσα και cotija
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Sfogliatelle Ricce (Ιταλικά σφολιατίνια σε στρώσεις με ρικότα και σιμιγδάλι)
Τραγανά sfogliatelle ricce με γέμιση ρικότα και σιμιγδάλι
Caprese Salad (σαλάτα με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό)
Σαλάτα με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό με ελαιόλαδο
Ψιλοκομμένη ιταλική σαλάτα με σαλάμι και προβολόνε
Ψιλοκομμένη σαλάτα με μαρούλι, σαλάμι, προβολόνε και βινεγκρέτ
Mango Shrikhand (Ινδικό επιδόρπιο γιαουρτιού)
Παγωμένο mango shrikhand με πηχτό γιαούρτι και κάρδαμο
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδια)
Νιόκι πατάτας σε κρέμα γκοργκοντζόλα με καβουρδισμένα καρύδια
Arroz con Pollo (ρύζι κολομβιανού τύπου με κοτόπουλο)
Ρύζι σε μία κατσαρόλα με μπούτια κοτόπουλου, λαχανικά και μπαχαρικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
