Κοτόπουλο ταντούρι στον αεροφριτέζ
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαρινάδα σε στρώσεις: Το λεμόνι, το γιαούρτι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά αρωματίζουν βαθιά το κοτόπουλο, ειδικά όταν μπαίνουν μέσα στις χαρακιές.
- Καψαλισμένες άκρες τύπου ταντούρι: Το τηγάνισμα σε φριτέζα αέρος σε υψηλή θερμοκρασία βοηθά τη μαρινάδα να «πιάσει» κατά τόπους, δίνοντας στο κοτόπουλο καπνιστό, καψαλισμένο τελείωμα χωρίς ταντούρ.
- Ρυθμιζόμενη ένταση και χρώμα: Η πάπρικα χτίζει το βαθύ κόκκινο χρώμα, ενώ το καυτερό τσίλι σε σκόνη μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλεις.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μέθοδος τύπου ταντούρι σε φριτέζα αέρος: Το κοτόπουλο ταντούρι παραδοσιακά ψήνεται σε πήλινο ταντούρ· η φριτέζα αέρος είναι μια πρακτική προσαρμογή για το σπίτι που δίνει συγκεντρωμένη θερμότητα και ελαφρύ καψάλισμα.
- Χρώμα και προφίλ μπαχαρικών: Ο συνδυασμός γιαουρτιού, τζίντζερ, σκόρδου, λεμονιού και γκαράμ μασάλα δίνει το κλασικό προφίλ μαρινάδας, ενώ η πάπρικα και το τσίλι σε σκόνη βοηθούν να βγει το γνώριμο κόκκινο χρώμα.
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια εκδοχή: Αντικαταστήστε το καυτερό τσίλι σε σκόνη με περισσότερη γλυκιά πάπρικα, για να κρατήσετε το χρώμα μειώνοντας την κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Αυξήστε σταδιακά το καυτερό τσίλι σε σκόνη, δοκιμάζοντας τη μαρινάδα πριν προσθέσετε το κοτόπουλο.
- Κρατήστε το ισορροπημένο: Σερβίρετε με άφθονες φέτες λεμονιού· η οξύτητα αναδεικνύει τα μπαχαρικά και κάνει το τελείωμα να μη φαίνεται βαρύ.
Συμβουλές για υφή
- Κάντε σωστά τις χαρακιές: Το κόψιμο στα πιο χοντρά σημεία βοηθά τη μαρινάδα να φτάσει στο κέντρο και επιτρέπει στο κοτόπουλο να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
- Άφησε χώρο στο καλάθι: Βάλτε το κοτόπουλο σε μία στρώση, ώστε να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας και η μαρινάδα να καψαλιστεί αντί να αχνιστεί.
- Ελέγξτε πριν παρατείνετε τον χρόνο: Ξεκινήστε να ελέγχετε στο χαμηλότερο όριο του χρόνου ψησίματος και προσθέστε επιπλέον λεπτά μόνο αν το κοτόπουλο δεν έχει ψηθεί πλήρως.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαρινάρετε από πριν: Μπορείτε να καλύψετε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα πριν από το ψήσιμο· κρατήστε το σκεπασμένο και στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για φριτέζα αέρος.
- Ξαναζεστάνετε σωστά: Ζεστάνετε ξανά τα περισσεύματα στη φριτέζα αέρος στους 180°C (355°F) για 6 έως 8 λεπτά, ή μέχρι να είναι καυτό μέχρι το κέντρο.
- Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες: Αφήστε το ψημένο κοτόπουλο να κρυώσει πριν το καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε το όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε το κοτόπουλο να στεγνώσει και μετά κάνε 2 έως 3 βαθιές χαρακιές στα πιο χοντρά σημεία κάθε μπούτι. Αλάτισε παντού με 1 κ.γ. από το αλάτι και στύψε από πάνω περίπου 1 κ.σ. χυμό λεμονιού.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι με το σκόρδο, το τζίντζερ, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη, το γκαράμ μασάλα, το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι και το ηλιέλαιο. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και κάλυψέ το καλά, πιέζοντας τη μαρινάδα μέσα στις χαρακιές. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
- Προθέρμανε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 3 λεπτά. Βάλε το κοτόπουλο στο καλάθι σε μία στρώση και ψήσε στον αεροφριτέζ για 18 έως 22 λεπτά, γυρίζοντάς το στη μέση, μέχρι να καψαλιστεί σε σημεία και να βγαίνουν διάφανοι οι χυμοί. Αν χρειάζεται, ψήσε για άλλα 2 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνει εντελώς.
- Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες και σκόρπισε από πάνω τον κόλιανδρο για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Οι χαρακιές στο κοτόπουλο βοηθούν να μπει η μαρινάδα και επιταχύνουν το ψήσιμο, ώστε το κέντρο να μείνει ζουμερό.
- Για πιο βαθύ χρώμα, πρόσθεσε πρώτα την πάπρικα και το τσίλι σε σκόνη στο γιαούρτι και μετά χτύπα μέσα τα υπόλοιπα, ώστε να «ανοίξουν» ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά και είναι καυτό στο κέντρο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με μηρούς κοτόπουλου για λίγο πιο γρήγορο ψήσιμο· ξεκίνα να ελέγχεις στα 14 λεπτά.
- Αντικατάστησε το καυτερό τσίλι σε σκόνη με γλυκιά πάπρικα για πιο ήπια κάψα, κρατώντας το κόκκινο χρώμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε στον αεροφριτέζ στους 180°C (355°F) για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να είναι καυτό. Κατάψυξε το μαγειρεμένο κοτόπουλο για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο και μετά ζέστανέ το όπως παραπάνω.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 5λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο με μπουτάκια στη φριτέζα αέρος
Μπουτάκια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σκόρδο και πάπρικα, ζουμερά.
Porchetta Arroosto con Patate (ιταλικό ψητό χοιρινό πανσέτα και πατάτες)
Ψητή χοιρινή πανσέτα με πατάτες, δεντρολίβανο και σπόρους μάραθου
Ψητό μπούτι αρνιού με σάλτσα μέντας και ψητές πατάτες
Ψητό μπούτι αρνιού με σάλτσα μέντας και πατάτες φούρνου
Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν
Χοιρινό στο τηγάνι με γρήγορη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Asado (Νοτιοαμερικάνικο μπάρμπεκιου με chimichurri)
Μοσχαρίσια παϊδάκια ψημένα αργά στη σχάρα με chimichurri
Σολομός με πέστο άνηθου (σκανδιναβικός ψητός σολομός)
Ψητός σολομός με πέστο άνηθου και καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος, με λεμόνι.
Pollo alla Cacciatora (Μοντέρνα ελαφριά εκδοχή)
Μπούτια κοτόπουλου που σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρασιού
Bigos (πολωνικό κυνηγετικό στιφάδο με ξινολάχανο και λουκάνικο)
Πολωνικό στιφάδο με ξινολάχανο, λάχανο, χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο
Κυριακάτικο ψητό με Yorkshire pudding
Roast beef με Yorkshire puddings, πατάτες, καρότα και σάλτσα
Pesto alla Genovese (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού, κουκουνάρι και παρμεζάνα
Gigot d’Agneau Pascal (γαλλικό πασχαλινό ψητό μπούτι αρνιού)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και μουστάρδα Dijon
Chicken tikka στον αεροφριτέζ
Chicken tikka στη φριτέζα αέρος με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά.
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Paneer Tikka στη φριτέζα αέρος
Paneer tikka στη φριτέζα αέρος με πιπεριές και κρεμμύδι.
Tandoori Salmon Fillets
Ψητός σολομός tandoori σε πικάντικη μαρινάδα γιαουρτιού
Bhuna Masala (Βάση κάρυ με αργοψημένα κρεμμύδια και ντομάτα)
Masala κρεμμυδιού και ντομάτας, μαγειρεμένο αργά με μπαχαρικά
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Pot roast μοσχαριού στη slow cooker με πατάτες, καρότα και παστινάκια
Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ μουστάρδας
Ζεστές φακές Puy με αυγό ποσέ από πάνω
Σιγομαγειρεμένα BBQ παϊδάκια Kansas City
Αργοψημένα χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα BBQ Kansas City
Pollo alla Romana (Κοτόπουλο μπρεζέ με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας)
Κοτόπουλο μπρεζέ με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού
Coniglio all’Ischitana (στιφάδο κουνελιού στιλ Ίσκια)
Κουνέλι μπρεζέ με λευκό κρασί, σκόρδο και ντοματίνια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
