Vegetáriánus gorditas burgonyával és sajttal
Miért működik ez a recept
- Puha, friss és laktató: A meleg kukoricazseb, a krémes krumplitöltelék és a ropogós saláta kellemes kontrasztot ad a gorditáknak.
- Egyszerű, sós mélység: A megpuhított hagyma, a queso fresco és a salsa gazdagságot, pikánsságot és enyhe csípősséget ad a krumplipürének.
- Könnyen alakítható: A masa alap többféle tölteléket elbír, a saláta, a salsa és a lime pedig frissé teszi a kész gorditákat.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Masa harinát használj, ne kukoricadarát: A masa harina nixtamalizált kukoricából készül, és megadja a gorditáknak a jellegzetes ízt, aromát és a hajlékony állagot.
- A queso fresco morzsálósan tartja a tölteléket: A queso fresco enyhe sósságot ad anélkül, hogy nehéz szósszá olvadna, így a krumplitöltelék kanalazható marad.
- Lime-lével ízesítsd ízlés szerint: Egy kevés lime leve átvágja a krumpli és a sajt teltségét, különösen, ha a salsa enyhe vagy gazdag.
Állagtippek
- Hidratáld megfelelően a tésztát: A masa pihentetése lehetővé teszi, hogy teljesen felszívja a vizet, így a tészta simább lesz, és kevésbé hajlamos a repedezésre.
- Gőzöld szárazra a burgonyát: Ha a leszűrt burgonyát röviden visszateszed a forró lábasba, a felesleges nedvesség elpárolog, így a töltelék sűrű marad, nem vizes.
- Pirítsd meg töltés előtt: Ha a gorditákat száraz serpenyőben sütöd, kívül enyhén megpirulnak, miközben a közepe elég puha marad ahhoz, hogy kettévágd.
Előkészítési tippek
- Tartsd külön a részeket: A megsült gorditákat és a burgonyatölteléket külön, légmentesen záródó dobozokban tárold, majd tálalás előtt add hozzá a salátát és a lime-ot.
- Melegítsd újra száraz serpenyőben: Melegítsd át a gorditákat egy száraz serpenyőben, hogy felfrissüljön a felületük, a tölteléket pedig óvatosan melegítsd fel, amíg forrón gőzölög.
- Fagyaszd le a töltetlen gorditákat: A megsült, töltetlen gorditák jól fagyaszthatók, és fagyottan is újramelegíthetők serpenyőben, mielőtt hozzáadnád a forró tölteléket.
Hagyomány és változatok
- Klasszikus antojito-formátum: A gordita a mexikói antojito család része: kis, kukoricaliszt-alapú snack vagy étel, amelyet sütés után töltenek meg.
- A töltelékek nagyon változatosak: A burgonya és sajt praktikus vegetáriánus választás, de ugyanaz a masa zseb megtölthető babbal, zöldségekkel vagy más sós keverékekkel is.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, amíg nagyon puha lesz.
- Amíg a burgonya fő, készítsd el a tésztát: keverd össze a masa harinát a maradék 0.5 tk sóval egy tálban. Öntsd hozzá a meleg vizet, és keverd addig, amíg puha tészta lesz, majd gyúrd 1 to 2 percig, amíg sima. Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy a masa teljesen megszívja magát.
- Csöpögtesd le alaposan a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Törd simára. Tedd félre, amíg megfőzöd a hagymát.
- A hagymát vágd finomra. Hevíts fel 1 ek növényi olajat egy serpenyőben közepes hőfokon, majd süsd a hagymát 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd a hagymát a tört burgonyához, majd forgasd bele a queso frescót és a salsát.
- Oszd a tésztát 6 egyenlő gombócra, és lapítsd mindegyiket kb. 1 cm vastag koronggá. Hevíts fel egy nagy, száraz serpenyőt közepes hőfokon. Süsd a gorditasokat oldalanként 2 to 3 percig, amíg enyhén megpirulnak néhány barna folttal, majd röviden süsd meg a széleiket is, hogy kissé felfúvódjanak.
- Amikor már elég hűvösek ahhoz, hogy megfogd, vágd fel mindegyik gorditast majdnem teljesen, hogy zsebet képezz. Kanalazd bele a burgonyás tölteléket. Tedd a tetejére a csíkokra vágott jégsalátát, facsard rá a lime-ot a befejezéshez, és azonnal tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a tészta repedezik formázáskor, gyúrj bele még egy kevés meleg vizet, egyszerre 1 tk-nyit, amíg rugalmasnak érzed.
- A legjobb állagért tartsd a gorditákat kb. 1 cm vastagra, hogy kissé felfúvódjanak, és könnyen ketté tudd vágni őket szakadás nélkül.
- Ha olyanoknak tálalod, akik fokozottan veszélyeztetettek ételfertőzésre, ügyelj rá, hogy a burgonyás töltelék forrón maradjon, és a gorditákat azonnal tálald, ne hagyd szobahőmérsékleten.
Helyettesítések
- A B főzési típusú burgonyát cseréld édesburgonyára az édesebb, lágyabb töltelékért.
- A queso frescót cseréld fetára a sósabb, pikánsabb befejezésért.
- A salsát cseréld salsa verdére a frissebb, élénkebb ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A gorditákat és a tölteléket külön, légmentesen záródó dobozokban tárold. A gorditákat közepes hőfokon, száraz serpenyőben oldalanként 1–2 percig melegítsd, a tölteléket pedig egy kevés vízzel, serpenyőben óvatosan melegítsd forrón gőzölgőre; a salátát és a lime-ot közvetlenül tálalás előtt add hozzá. A megsült gorditákat (töltelék nélkül) legfeljebb 2 hónapig fagyaszd le, és fagyott állapotból, alacsony-közepes hőfokon, száraz serpenyőben melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodik.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 55perc (45perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Mexikói
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Flammkuchen (német lepénykenyér crème fraîche-sel, baconnel és hagymával)
Ropogós flammkuchen crème fraîche-sel, baconnel és hagymával
Focaccia Barese olívabogyóval és koktélparadicsommal
Olívaolajos focaccia koktélparadicsommal és olívabogyóval a tetején
Sajtos manakish (közel-keleti lepénykenyér)
Kelt lepénykenyerek mozzarella- és fetafeltéttel
Methi thepla joghurttal és savanyúsággal
Görögszéna-lepények joghurttal és fűszerekkel
Tarte Flambée (francia lepényhagymával és lardonokkal)
Ropogós tarte flambée hagymával, lardonokkal és crème fraîche-sel
BBQ csirkés naan lepény mozzarellával és lilahagymával
BBQ csirkés naan lepény mozzarellával és lilahagymával
Memelas fekete babbal, queso frescóval és salsa verdével
Sütőlapon sült masa memelas fekete babbal és salsa verdével
Philly Cheesesteak (marhahúsos-provolonés szendvics)
Forró marhahúsos-hagymás szendvics olvadt provolone-nal
Tortilla Española (spanyol omlett)
Vastag spanyol omlett burgonyával és hagymával
Retek és kultúrvajas tartine (francia nyitott szendvics)
Pirított kovászos tartine kultúrvajjal és retekkel
Mézes-fokhagymás csirkés poke bowl
Mézes-fokhagymás csirkés poke bowl rizzsel, avokádóval és uborkával.
Csirkés tostada refried babbal és pico de gallóval
Ropogós tostada fűszeres csirkével, babbal és pico de gallóval a tetején
Sopes Caseros (vastag masa alapok babbal, csirkével és feltétekkel)
Vastag sopes babbal, csirkével, salátával és salsával
Sopes (vastag masa kukoricalepény babbal és salsával)
Vastag masa lepények babbal, salátával, salsával és cotijával
Memelas fekete babbal, queso frescóval és salsa verdével
Sütőlapon sült masa memelas fekete babbal és salsa verdével
Tacos Dorados de Pollo (Ropogósra sült csirkés taco)
Ropogós sült csirkés taco cremával, salátával és salsával
Huaraches de Frijoles con Nopales (kukoricalisztes lepény babbal és kaktusszal)
Lapon sült masa lepény babbal és nopallal a tetején
Gorditas (masa kukoricatésztás zsebek darált marhahússal töltve)
Fűszeres darált marhahússal töltött masa zsebek, salátával, salsával és cotijával
Ez is tetszhet
Avokádós, kelkáposztás és quinoás saláta citrommal és tökmaggal
Quinoasaláta kelkáposztával, avokádóval és tökmaggal
Pasta alla Gricia (guancialés-pecorinós tészta)
Római spagetti guancialéval, pecorinóval és fekete borssal
Carne de Porco à Alentejana (portugál sertéshús kagylóval)
Portugál sertéshús kagylóval, fokhagymával, fehérborral és sült burgonyával
Fűszerzöldséges bundában sült lazac Puy lencsével
Fűszerzöldséges bundájú lazac dijonos-citromos Puy lencsén
Avokádós-tojásos smørrebrød rozskenyéren kaporral
Rozs smørrebrød avokádóval, lágy tojással és kaporral
Briam (görög olívaolajban sült zöldségek)
Görög olívaolajos sült zöldséges tepsis
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
