Tartare de Saumon (francia stílusú lazactatár)
Miért működik ez a recept
- Gyors, főzés nélküli elkészítés: A finomra kockázott lazac és az egyszerű öntet percek alatt elkészül, tálalás előtt csak rövid hűtést igényel.
- Letisztult egyensúly: A citromlé, a dijoni mustár és a kapribogyó ellensúlyozza a lazac gazdagságát anélkül, hogy elnyomná finom ízét.
- Friss állag: Az egyenletesre kockázott lazac omlós és selymes marad, a salotta, a kapribogyó és a metélőhagyma pedig apró, élénk csípősséget és harapást ad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Válaszd meg gondosan a lazacot: Használj nagyon friss, sashimi minőségű lazacot megbízható forrásból, és az előkészítés során végig tartsd hidegen.
- Öblítsd le a kapribogyót: Egy gyors öblítés eltávolítja a felesleges sós levet, így a kapribogyó ízesíti a tatárt anélkül, hogy túl sós lenne.
- Fokozatosan add hozzá a citromot: Kezdd kevesebb citromlével, majd hűtés után igazítsd, hogy a lazac friss maradjon, ne túl savanyú.
Állagtippek
- Szilárdítsd meg a lazacot felvágás előtt: Ha rövid időre behűtöd a lazacot, amíg kissé szilárdabb lesz, könnyebb apró, szép kockákra vágni.
- Tartsd szárazon a hozzávalókat: Keverés előtt itasd szárazra a lazacot és a kapribogyót, hogy ne legyen vizes az öntet.
- Keverd óvatosan: Óvatosan forgasd össze az öntettel, hogy a lazac megőrizze tiszta, kockázott állagát.
Időzítési tippek
- Jól behűtve tálald: Keverés után röviden hűtsd be, majd közvetlenül a hűtőből tálald a legfrissebb ízért és állagért.
- Legjobb azonnal elfogyasztani: Ez a tatár nem alkalmas hosszú tárolásra; tálalás előtt közvetlenül állítsd össze, és néhány órán belül edd meg.
Tálalási ötletek
- Tálald pirítóssal: A ropogós pirítós kontrasztot ad a puha lazachoz, és előételként könnyen fogyaszthatóvá teszi a tatárt.
- Adj hozzá salátaleveleket: A kesernyés vagy ropogós levelek jól illenek a gazdag lazachoz és a pikáns citromos öntethez.
- Egyszerű befejezés: Néhány extra metélőhagyma közvetlenül tálalás előtt színt és friss hagymás ízt ad.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Alaposan ellenőrizd a lazacot, nincs-e benne szálka, majd itasd szárazra. Vágd a lazacot nagyon apró, egyforma kockákra, és tedd egy lehűtött keverőtálba.
- A salottát vágd finomra. Öblítsd le röviden a kapribogyót, itasd szárazra, majd durvára vágd.
- Add a lazachoz a salottahagymát, a kapribogyót, a dijoni mustárt, az olívaolajat, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Facsard hozzá ízlés szerint a citromlevet, kezdve kb. a citrom felével, majd óvatosan keverd össze, amíg egyenletesen bevonja.
- Vágd finomra a snidlinget, és forgasd bele. Fedd le, és hűtsd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts rajta még citromlével, sóval vagy borssal.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- Használj nagyon friss, sashimi minőségű lazacot, és végig tartsd hidegen; ha várandós, idős, immunhiányos vagy nagyon fiatal személynek tálalod, kerüld a nyers halat.
- A szebb kockázáshoz vágás előtt hűtsd a lazacot 10 percre a fagyasztóba, hogy kissé megkeményedjen.
- Ha rendezettebb tálalást szeretnél, nyomkodd a tatárt egy kis tálkába, és közvetlenül tálalás előtt borítsd ki a tányérokra.
Helyettesítések
- A friss metélőhagymát friss kaporra cseréld, hogy fűszeresebb legyen a befejezés.
- A citromot cseréld lime-ra az élesebb, aromásabb citrusos jegyért.
- A dijoni mustárt cseréld magos mustárra a durvább textúráért és enyhébb csípősségért.
Tárolás
- A legjobb azonnal elfogyasztani. Ha szükséges, lefedve tartsd a hűtőben, és néhány órán belül edd meg; ne hagyd szobahőmérsékleten.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 15perc (10perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Francia
-
Allergének:
Hal Mustár
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Fattoush tál pitachipsszel és szumákkal
Fattoush tál pitachipsszel és citromos-szumákos öntettel
Cobb saláta kéksajtos öntettel
Cobb saláta csirkével, baconnel, avokádóval és kéksajtos öntettel
Makarónisaláta csemegekukoricával
Makarónisaláta csemegekukoricával, zellerrel és lilahagymával
Füstölt pisztrángsaláta burgonyával és tormás öntettel
Füstölt pisztrángsaláta újburgonyával és tormás öntettel
Ensalada de Piquillos y Atún (piquillo paprika- és tonhalsaláta)
Piquillo paprika- és tonhalsaláta olívaolajos öntettel
Lencsesaláta dijoni öntettel (Salade de Lentilles)
Zöldlencse-saláta dijoni öntettel, salottahagymával és petrezselyemmel
Füstölt pisztrángsaláta burgonyával és tormás öntettel
Füstölt pisztrángsaláta újburgonyával és tormás öntettel
Könnyű feijoada tál (babos-húsos ragu) rizzsel
Könnyű feijoada tál fekete babbal, sertéssel, chouriçóval és rizzsel
Grillezett csirke- és avokádósaláta
Grillezett csirkesaláta avokádóval és lime-os öntettel
Ensalada de Naranja y Bacalao (narancs- és sózott tőkehal saláta)
Narancs- és sózott tőkehal saláta lilahagymával és olívával
Larb tál (thai darált sertéshússaláta)
Darált sertéshúsos larb fűszernövényekkel, salátával és uborkával tálalva
Salade de Lentilles du Puy (francia lencsesaláta mustáros öntettel)
Meleg francia lencsesaláta mustáros öntettel, salottával és petrezselyemmel
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (sült marhaborda fűszervajjal)
Sült marhaborda fokhagymás fűszervajjal a tetején
Hähnchen in Rieslingsoße (Rieslingben párolt csirke)
Rieslingben párolt csirke gombával
Oeufs Mimosa (francia töltött tojás)
Francia töltött tojás krémes dijoni-snidlings töltelékkel
Grillezett Côte de Porc dijoni mustármártással
Grillezett sertéskaraj dijoni mustáros-salottás mártással tálalva
Grillezett entrecôte Café de Paris vajjal
Grillezett entrecôte olvadó Café de Paris vajjal
Grillezett sertéskaraj Dijon-mustárral és tárkonnyal
Grillezett sertéskaraj Dijon-mustárral és friss tárkonnyal
Ez is tetszhet
Lomo de Cerdo a la Naranja (sertéskaraj narancsmártással)
Pirított sertéskaraj fényes narancsmártásban párolva
BBQ oldalas (amerikai barbecue)
Lassú sütésű sertésoldalas füstölt paprikás barna cukros száraz páccal
Sonkás-mustáros bloomer zsemle
Bloomer zsemle sonkával, mustárral, salátával és paradicsommal
Schweinshaxe (sült sertéscsülök)
Sült sertéscsülök ropogós bőrrel és egyszerű sörös mártással
Chicken katsu tál sushi rizzsel és káposztával
Chicken katsu tál sushi rizzsel, káposztával és tonkatsu szósszal
Déli stílusú quinoás gabonatál fekete babbal és avokádóval
Quinoatál fekete babbal, leveles kelkáposztával, lime-mal és avokádóval
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
