Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (sült marhaborda fűszervajjal)

• 1 nagy Prime rib sült, csontos
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors, frissen őrölt
• 1 ek Olívaolaj
• 1 ek Dijoni mustár
• 100 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Friss petrezselyem
• 10 g Snidling
• 1 közepes Citrom

1. Vedd ki a marhahúst a hűtőből 30 perccel sütés előtt, hogy ne legyen hideg. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd le róla a nedvességet, és tedd egy tepsibe.
2. Keverd össze a finom tengeri sót és a fekete borsot, majd dörzsöld be vele a marhahúst mindenütt. Locsold meg olívaolajjal, és dörzsöld át újra, hogy bevonja. Kend el a dijoni mustárt a felületén vékony rétegben.
3. Süsd 20 percig, hogy megpiruljon, majd vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F). Süsd tovább 25–35 percig, vagy amíg a hőmérő 52°C-ot (125°F) mutat a medium-rare-hez. Ha a mediumot szereted, süsd 57°C-ig (135°F).
4. Tedd át a marhahúst egy deszkára, és pihentesd 15 percig, lazán letakarva. Amíg pihen, reszeld finomra a fokhagymát és a citromhéjat egy tálba. Vágd finomra a friss petrezselymet és a friss snidlinget.
5. Keverd össze a megpuhított sótlan vajat a fokhagymával, a zöldfűszerekkel és a citromhéjjal, amíg egyenletes nem lesz. Vágd le a marhahúst a csontról, majd szeleteld vastag szeletekre. Kanalazd a fűszervajat a forró marhahúsra, hogy ráolvadjon, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.