Silpancho (bolíviai panírozott marhahús rizzsel és tükörtojással)

• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 2 tk Finom tengeri só
• 4 közepes Paradicsom, érett
• 1 közepes Lilahagyma
• 15 g Friss petrezselyem
• 2 ek Fehérborecet
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Fekete bors
• 4 darab Marhasteak, vékonyra szeletelt
• 5 Tojás
• 120 g Zsemlemorzsa
• 6 ek Napraforgóolaj

1. Főzd a rizst egy nagy fazék sós, forrásban lévő vízben puhára, 10–12 percig. Alaposan csepegtesd le, tedd vissza a fazékba, fedd le, és a tűzről levéve tartsd melegen.
2. Készítsd el a salsát: kockázd fel a paradicsomot, és finomra vágd a lilahagymát és a petrezselymet. Keverd össze a fehérborecettel, nyomd bele a fokhagymát, majd ízesítsd a só és a bors egy részével; tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
3. Üss 1 tojást egy tálba, és verd fel egy csipet sóval és borssal. Tedd a zsemlemorzsát egy tányérra, majd forgasd meg mindegyik steaket a tojásban, és nyomkodd a zsemlemorzsába, amíg jól be nem vonja.
4. Hevíts fel 4 ek napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a panírozott steakeket oldalanként 2–3 percig, amíg mély aranybarna és teljesen átsült, majd tedd át egy tányérra.
5. Ha szükséges, töröld ki a serpenyőt, majd közepes hőfokon add hozzá a maradék 2 ek napraforgóolajat. Süsd meg a maradék 4 tojást, amíg a fehérje megszilárdul és a széle ropogós, 2–3 percig; ízesítsd egy kevés sóval és borssal.
6. Tálaláshoz kanalazd a rizst a tányérokra, és tegyél a tetejére egy panírozott steaket. Tegyél mindegyikre egy tükörtojást, majd fejezd be a paradicsomsalsával és az esetleges levével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.