Szárazon pirított zöldbab darált sertéshússal

• 300 g Zöldbab
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 2 Újhagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 250 g Darált sertéshús
• 1 ek Doubanjiang
• 1 ek Shaoxing főzőbor
• 1 ½ ek Világos szójaszósz
• 1 tk Kristálycukor

1. A zöldbabot tisztítsd meg, és itasd le róla alaposan a nedvességet. A fokhagymát és a gyömbért vágd vékony szeletekre, az újhagymát karikázd fel, a fehér és a zöld részt külön tedd. Egy kis tálban keverd össze a világos szójaszószt, a Shaoxing főzőbort és a kristálycukrot.
2. Hevíts fel egy wokot nagy lángon, amíg enyhén füstölni kezd, majd add hozzá 1 ek növényi olajat. Add hozzá a zöldbabot, és pirítsd 6–8 percig, amíg hólyagos és kissé ráncos lesz; állítsd a hőt úgy, hogy helyenként megpörkölődjön, de ne égjen meg. Borítsd a babot egy tányérra.
3. Tedd vissza a wokot közepesen magas hőre, és add hozzá a maradék 1 ek növényi olajat. Add hozzá a darált sertéshúst, és főzd 4–5 percig, közben morzsold szét, amíg megpirul, és az esetleges folyadék elpárolog. Keverd hozzá az újhagyma fehér részét, a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a doubanjiangot, és pirítsd 30 másodpercig, hogy megpiruljon és megszínezze az olajat. Tedd vissza a zöldbabot a wokba, és forgasd össze alaposan. Öntsd hozzá a szójaszószos keveréket, és pirítsd 1–2 percig, amíg a serpenyő többnyire száraznak tűnik, és a bab fényes lesz.
5. Szórd rá az újhagyma zöld részét, és forgasd át még egyszer. Kóstold meg, és ha szárazabban szereted, pirítsd még egy kicsit. Azonnal tálald, lehetőleg párolt rizzsel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.