Római köményes bárányos wok (hszincsiangi fűszeres bárány)

• 450 g Báránycomb csont nélkül
• 1 ek Shaoxing főzőbor
• 2 tk Kukoricakeményítő
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 tk Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 15 g Gyömbér
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 Piros chili
• 1 ek Pörkölt szezámmag

1. A bárányt a rostokra merőlegesen szeleteld vékonyra. Egy tálban keverd össze a Shaoxing bort, a kukoricakeményítőt, 1 ek világos szójaszószt, a porcukrot és 1 tk őrölt római köményt, majd forgasd össze a báránnyal, hogy egyenletesen bevonja.
2. A hagymát és a piros paprikát vágd vékony csíkokra. Hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, vágd finomra a fokhagymát, és szeleteld fel a piros csilipaprikát.
3. Hevíts 1 ek napraforgóolajat egy wokban, nagy lángon, amíg csillogni nem kezd. Add hozzá a bárányt egy rétegben, és pirítsd 60–90 másodpercig, amíg épp megbarnul, de még kissé rózsaszín, majd borítsd egy tányérra.
4. Add a maradék 1 ek napraforgóolajat a wokhoz, továbbra is nagy lángon. Pirítsd a hagymát és a piros paprikát 2–3 percig, amíg épp megpuhulnak, és a széleik enyhén megpörkölődnek.
5. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a piros csilipaprikát, és pirítsd 30–45 másodpercig, amíg illatos lesz. Szórd rá a maradék 1 tk őrölt római köményt, és forgasd 15 másodpercig, hogy a forró olajban megpiruljon.
6. Tedd vissza a bárányt és az összes levét a wokba, majd add hozzá a maradék 1 ek világos szójaszószt. Pirítsd 1–2 percig, amíg a bárány teljesen átsül, és a szósz vékonyan bevon mindent; fejezd be a pirított szezámmaggal, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.