Tojáscurry paradicsomos-hagymás masalával

• 6 Tojás
• 200 g Basmati rizs
• 2 ek Napraforgóolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 1 Zöld chili
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 500 g Paradicsom, érett
• 700 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• 15 g Koriander

1. Tegyél 6 tojást egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig. Szűrd le, hűtsd le hideg folyó víz alatt, majd hámozd meg. Mindegyik tojást 2–3 helyen enyhén vagdosd be, hogy a masala rátapadjon.
2. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Főzd egy nagy lábas forrásban lévő sós vízben puhára, 10–12 percig, majd szűrd le, és lefedve tartsd melegen.
3. Közben a hagymát, a csilit, a gyömbért és a fokhagymát finomra vágd, a paradicsomot pedig kockázd fel. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a csilit, a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd bele az őrölt római köményt és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsomot, 300 ml vizet és 1 tk finom tengeri sót, majd gyöngyözve főzd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom szétesik és a szaft besűrűsödik. Ha száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés vizet.
5. Add a meghámozott tojásokat a szószhoz, és óvatosan forgasd meg, hogy bevonja őket. Gyöngyözve főzd 5 percig, hogy a tojások átmelegedjenek és az ízek összeérjenek. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval.
6. Durvára vágd a friss koriandert, és a nagy részét keverd a currybe. A párolt basmati rizzsel tálald, és szórd rá a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.