Indiai húsvéti tojáscurry (főtt tojás paradicsomos-hagymás mártásban)

• 8 Tojás, nagy
• 300 g Basmati rizs
• 2 ek Ghee
• 2 közepes Vöröshagyma
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 500 g Paradicsom, érett
• 20 g Koriander
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 600 ml Víz

1. Tedd a tojásokat egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig. Szűrd le, hűtsd le hideg folyó víz alatt, majd hámozd meg.
2. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd csepegtesd le. Enyhén sós vízben, lábasban főzd puhára, 10–12 percig. Szűrőben csepegtesd le, és fedd le, hogy melegen maradjon.
3. Szeleteld fel vékonyra a hagymát. Reszeld le a gyömbért, és zúzd össze a fokhagymát. A paradicsomot durvára vágd, a koriandert (szárát és levelét) finomra aprítsd.
4. Közepes lángon hevítsd fel a ghít egy lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és gyakran megkeverve főzd 10–12 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. Keverd hozzá az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és a fekete borsot, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsomot és a vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom szétesik és a szaft besűrűsödik.
6. Kóstold meg, és állítsd be a sót, majd add hozzá a meghámozott tojásokat. Gyöngyözve főzd 5–7 percig, közben forgasd meg a tojásokat, hogy jól bevonja őket a szaft. Keverd bele a koriander nagy részét, egy keveset hagyj a tálaláshoz.
7. A tojásos curryt a basmati rizsre tálald. Tálalás előtt szórd meg a maradék korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.