Curry indio de huevos de Pascua (Huevos cocidos en salsa de tomate y cebolla)
Por qué funciona esta receta
- Base sabrosa intensa: Cocinar la cebolla lentamente antes de añadir el jengibre, el ajo y las especias molidas da a la salsa una base redonda y sabrosa.
- Contundente pero sencillo: Los huevos cocidos hacen que el curry sea saciante sin necesidad de carne, mientras que la salsa espesa de tomate lo mantiene rico y fácil de servir con cuchara sobre el arroz.
- Ideal para planificar con antelación: El curry se puede refrigerar y recalentar suavemente, por lo que es adecuado para cocinar en tandas o para comidas del día siguiente.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Usa tomates maduros si es posible: Los tomates maduros se deshacen con más facilidad y dan más cuerpo a la salsa; los tomates troceados en lata son una alternativa práctica si se cuecen a fuego lento un poco más.
- El ghee aporta riqueza: El ghee aporta a la salsa una riqueza redonda y con notas a frutos secos. Se puede usar mantequilla sin sal para un acabado similar.
- Usa tallos y hojas de cilantro: Los tallos finamente picados aportan sabor al curry, mientras que las hojas es mejor reservarlas para un toque final fresco.
Ajustar el picante
- Para un curry más suave: Usa un poco menos de pimienta negra y mantén las especias fragantes en lugar de tostarlas en exceso.
- Para más picante: Añade chile fresco o chile en polvo con los aromáticos si quieres un curry más intenso y picante.
Errores comunes
- No quemes las especias: El comino molido y la cúrcuma solo necesitan un breve calentamiento antes de añadir los tomates; freírlos en exceso puede hacer que sepan amargos.
- Reduce la salsa antes de añadir los huevos: Deja que los tomates se deshagan y que la salsa espese primero, para que los huevos queden cubiertos de una salsa rica en lugar de una salsa ligera.
- Mantén los huevos a fuego lento suave: Una vez añadidos los huevos, evita un hervor fuerte para que queden tiernos y la salsa se mantenga suave.
Consejos para preparar con antelación
- Cocinar con antelación: El curry se puede enfriar rápidamente y refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Mantén el arroz aparte: Guarda el arroz por separado del curry para que ambos se recalienten de manera uniforme y el arroz no absorba demasiada salsa.
- Recalienta suavemente: Calienta el curry en un cazo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, removiendo para que la salsa no se pegue.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon los huevos en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 10 minutos. Escurre, enfría bajo el grifo con agua fría y luego pela.
- Lava el arroz basmati hasta que el agua salga casi transparente y luego escúrrelo. Cuece en un cazo con agua ligeramente salada hasta que esté tierno, 10 a 12 minutos. Escurre en un colador y tapa para mantener caliente.
- Corta la cebolla en rodajas finas. Ralla el jengibre y machaca el ajo. Pica los tomates en trozos grandes y pica finamente el cilantro (tallos y hojas).
- Calienta el ghee en un cazo a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina, removiendo a menudo, durante 10 a 12 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Incorpora el jengibre y el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Incorpora el comino molido, la cúrcuma molida y la pimienta negra, y cocina 30 segundos. Añade los tomates y el agua, y lleva a un hervor suave. Cocina durante 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese.
- Prueba y ajusta la sal, y luego añade los huevos pelados. Cuece a fuego lento suavemente durante 5 a 7 minutos, dando la vuelta a los huevos para que queden bien cubiertos de salsa. Incorpora la mayor parte del cilantro, reservando un poco para terminar.
- Sirve el curry de huevo sobre el arroz basmati. Espolvorea con el cilantro restante justo antes de servir.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para un sabor más intenso, deja que la cebolla se cocine hasta que esté bien dorada antes de añadir el jengibre y el ajo; aquí es donde el curry obtiene gran parte de su base sabrosa.
- Mantén el hervor suave una vez que añadas los huevos para que la salsa quede lisa y los huevos no se endurezcan.
- Los huevos deben estar completamente cocidos; si vas a servir a alguien embarazado, mayor, muy joven o inmunodeprimido, usa huevos con el sello British Lion.
Sustituciones
- Sustituye el ghee por mantequilla sin sal para una riqueza similar.
- Sustituye el cilantro fresco por perejil fresco de hoja plana si prefieres un toque final de hierbas más suave.
- Sustituye el tomate por tomates en lata troceados por comodidad; cuece a fuego lento unos minutos más para que espese.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría el curry rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, removiendo para que la salsa no se pegue; guarda el arroz por separado y recaliéntalo hasta que esté muy caliente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: India
-
Alergias:
Huevos Leche
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