Curry indian de ouă de Paște (ouă fierte în sos de roșii și ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Gătirea lentă a cepei înainte de a adăuga ghimbir, usturoi și condimente măcinate dă sosului o bază rotundă și savuroasă.
- Sățioasă, dar simplă: Ouăle fierte fac curry-ul sățios fără să fie nevoie de carne, iar sosul gros de roșii îl păstrează bogat și potrivit de pus cu lingura peste orez.
- Bun pentru planificare din timp: Curry-ul poate fi păstrat la frigider și reîncălzit ușor, fiind potrivit pentru gătit în cantitate mai mare sau pentru mesele de a doua zi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte, dacă se poate: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor și dau sosului mai multă consistență; roșiile tocate la conservă sunt o alternativă practică dacă le fierbi la foc mic puțin mai mult.
- Ghee-ul adaugă bogăție: Ghee-ul dă sosului o bogăție rotundă, cu note de nucă. Poți folosi unt nesărat pentru un rezultat similar.
- Folosește tulpinile și frunzele de coriandru: Tulpinile tocate fin adaugă aromă curry-ului, iar frunzele e cel mai bine să le păstrezi pentru un final proaspăt.
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește puțin mai puțin piper negru și păstrează condimentele aromate, nu prăjite intens.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute proaspăt sau pudră de chilli împreună cu aromaticele, dacă vrei un curry mai iute și mai înțepător.
Greșeli frecvente
- Nu arde condimentele: Chimenul măcinat și turmericul au nevoie doar de puțină căldură înainte să adaugi roșiile; prăjirea prea îndelungată le poate da un gust amar.
- Redu sosul înainte să adaugi ouăle: Lasă roșiile să se desfacă și sosul să se îngroașe mai întâi, ca ouăle să fie acoperite de un sos bogat, nu de unul subțire.
- Ține ouăle la un clocot ușor: După ce adaugi ouăle, evită fierberea în clocot puternic, ca să rămână fragede și sosul să rămână fin.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp: Curry-ul se poate răci rapid și se poate păstra la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Păstrează orezul separat: Păstrează orezul separat de curry, ca ambele să se reîncălzească uniform și orezul să nu absoarbă prea mult sos.
- Reîncălzește ușor: Încălzește curry-ul într-o cratiță cu un strop de apă până e fierbinte, amestecând ca sosul să nu se prindă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ouăle într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 10 minute. Scurge, răcește sub jet de apă rece, apoi curăță.
- Clătește orezul basmati până când apa devine aproape limpede, apoi scurge. Fierbe-l într-o cratiță cu apă ușor sărată până devine fraged, 10 până la 12 minute. Scurge-l într-o strecurătoare și acoperă-l ca să rămână cald.
- Feliază ceapa mărunt. Rade ghimbirul și zdrobește usturoiul. Toacă grosier roșiile și toacă fin coriandrul (tulpini și frunze).
- Încălzește ghee într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește, amestecând des, 10 până la 12 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Încorporează chimionul măcinat, turmericul măcinat și piperul negru și gătește 30 de secunde. Adaugă roșiile și apa, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 12 până la 15 minute, amestecând din când în când, până când roșiile se desfac și sosul se îngroașă.
- Gustă și potrivește sarea, apoi adaugă ouăle curățate. Fierbe ușor 5 până la 7 minute, întorcând ouăle ca să se acopere bine cu sos. Încorporează cea mai mare parte din coriandru, păstrând puțin pentru final.
- Servește curry-ul de ouă peste orezul basmati. Presară coriandrul rămas chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru o aromă mai intensă, lasă ceapa să se gătească până devine bine aurie înainte să adaugi ghimbirul și usturoiul; de aici își ia curry-ul mare parte din baza sărată.
- Păstrează fierberea ușoară după ce adaugi ouăle, ca sosul să rămână fin și ouăle să nu se întărească.
- Ouăle trebuie să fie complet gătite; dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic, foarte tânăr sau imunocompromis, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, dacă preferi un final mai blând, ierbos.
- Înlocuiește roșia cu roșii tocate la conservă, pentru comoditate; fierbe câteva minute în plus ca să se îngroașe.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește curry-ul rapid, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până când este fierbinte, amestecând ca sosul să nu se prindă; păstrează orezul separat și reîncălzește-l până când este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Prawn Balchão (curry goanez picant cu creveți murați)
Curry de creveți în stil goan, acrișor, cu oțet și chilli
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos cu pește în aluat)
Tacos cu pește pane crocant și cremă cu lime
Pasta alla Puttanesca (spaghetti cu roșii, anșoa și măsline)
Spaghetti cu anșoa, capere și măsline
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
S-ar putea să îți placă și
Bol cu salată și pui tandoori
Pui tandoori cu salată, castravete, roșii și dressing de iaurt
Maultaschen vegetarieni (pachețele de paste cu spanac și ricotta)
Pachețele de paste maultaschen cu spanac și ricotta
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Kongguksu (tăiței reci cu lapte de soia)
Tăiței reci în supă cremoasă de lapte de soia cu castravete
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
