Asado argentinian (platou mixt la grătar) cu chimichurri
De ce reușește această rețetă
- Gătire constantă la grătar: Căldura medie, indirectă le dă coastelor de vită timp să se rumenească, să se frăgezească și să-și lase grăsimea fără să se ardă.
- Echilibru cu chimichurri acidulat: Oțetul de vin roșu, lămâia și usturoiul taie din bogăția cărnii de vită și a cârnaților.
- Făcut pentru împărțit: Tăierea coastelor între oase și porționarea cârnaților în bucăți face platoul ușor de servit la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Grătar mai mult fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales asezonarea, prepararea chimichurri-ului și întoarcerea cărnii; cea mai mare parte a timpului este gătire lentă la grătar.
- Adaugă cârnații mai târziu: Punerea cârnaților pe grătar în etapa finală îi păstrează suculenți, în timp ce coastele de vită se frăgezesc complet.
- Odihnește înainte de feliere: O scurtă perioadă de odihnă lasă sucurile să se așeze, făcând coastele mai ușor de tăiat curat între oase.
Note despre autenticitate
- Asezonare simplă: Asado se bazează de obicei pe carne bună, sare și frigere răbdătoare, nu pe marinate grele sau amestecuri de condimente.
- Chimichurri alături: Servirea chimichurri alături de carne îi lasă pe fiecare să adauge cât sos de ierburi, usturoiat și iute, dorește.
Greșeli frecvente
- Evită să încingi grătarul prea tare: Căldura mare poate arde exteriorul înainte ca grăsimea de vită să se topească bine, așa că ține coastele la căldură medie, indirectă.
- Gestionează izbucnirile de flacără: Dacă grăsimea care se scurge provoacă flăcări, mută carnea mai departe de căldură, în loc să o lași să se înnegrească.
- Nu grăbi cârnații la căldură directă: Cârnații groși se gătesc mai uniform la căldură indirectă; căldura agresivă poate crăpa membrana înainte ca mijlocul să fie fierbinte.
Note despre ingrediente
- Coaste scurte cu os de vită: Coastele cu os se potrivesc acestui stil de grătar, fiindcă rămân gustoase și se frăgezesc la o gătire mai lungă.
- Pătrunjel și oregano: Pătrunjelul proaspăt dă chimichurri-ului culoarea verde intensă, iar oregano uscat aduce o notă ierboasă mai concentrată.
- Ajustează iuțeala: Folosește suc de lămâie în plus dacă chimichurri-ul are nevoie de mai multă prospețime lângă carnea bogată la grătar.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește grătarul pentru căldură medie, indirectă, urmărind o temperatură constantă de 160°C to 180°C (320°F to 355°F). Tamponează coastele scurte de vită ca să fie uscate, apoi asezonează-le peste tot cu cea mai mare parte din sarea de mare fină, păstrând un praf pentru chimichurri. Lasă coastele la temperatura camerei cât timp faci sosul.
- Toacă fin pătrunjelul proaspăt și zdrobește usturoiul. Într-un bol, amestecă pătrunjelul, usturoiul, oregano uscat, oțet de vin roșu, ulei de măsline, fulgi de chilli, piper negru, praful de sare păstrat și sucul de la jumătate de lămâie. Gustă și ajustează cu mai mult suc de lămâie, dacă îl vrei mai acrișor.
- Pune coastele pe partea mai rece a grătarului, cu osul în jos, și gătește cu capacul pus 70 to 80 minutes, întorcând o dată sau de două ori, până se rumenesc bine și sunt fragede. Dacă apar flăcări, mută coastele mai departe de căldură și păstrează temperatura constantă. Carnea ar trebui să se retragă de pe oase și să cedeze când o apeși cu cleștele.
- Adaugă cârnații de porc pe grătar în ultimele 20 minutes de gătire, întorcându-i la fiecare câteva minute ca să se rumenească uniform. Gătește până se rumenesc și sunt fierbinți în interior. Dacă cârnații sunt groși, lasă-i puțin mai mult la căldură indirectă ca să se gătească bine fără să crape.
- Mută coastele și cârnații pe un tocător și lasă-i la odihnit 10 minutes. Taie coastele între oase și taie cârnații în bucăți potrivite pentru servire. Servește platoul mixt la grătar cu chimichurri alături și restul de lămâie tăiată în felii.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează căldura medie și indirectă pentru coaste; dacă grătarul e prea încins, exteriorul se va arde înainte ca grăsimea să aibă timp să se topească.
- Pentru un chimichurri mai fin, lasă-l 10 minutes înainte de servire, ca oregano să se înmoaie și aromele să se îmbine.
- Siguranță alimentară: asigură-te că cârnatul de porc este gătit până e fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai ușoară și mai curată în chimichurri.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o notă mai proaspătă de ierburi; toacă-l fin înainte de amestecare.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final citric mai ascuțit alături de carnea la grătar.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid carnea gătită, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 days. Reîncălzește pe un grătar la foc mediu sau în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte; păstrează chimichurri separat și adu-l la temperatura camerei înainte de servire. Carnea gătită poate fi congelată până la 2 months; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Creveți pane la friteuza cu aer cald
Creveți pane crocanți la air fryer, cu boia ușoară.
Gravlax (somon marinat cu sos de muștar și mărar)
Somon marinat cu mărar, feliat subțire și servit cu sos de muștar
Sarma (frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri)
Frunze de viță umplute cu orez cu verdețuri, muguri de pin și coacăze
Verdure in Pinzimonio cu Bagna Cauda (legume crude și sos cald de anșoa)
Legume crude servite cu bagna cauda caldă cu anșoa și usturoi
Scoici Saint-Jacques cu piure de conopidă și pancetta crocantă
Scoici rumenite în tigaie cu piure de conopidă și pancetta crocantă
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
Dal de linte galbenă cu condimente temperate fierbinți deasupra
Quiche Lorraine cu salată verde
Quiche Lorraine cu cremă de bacon și salată verde
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Churrasco with Chimichurri (friptură de vită la grătar)
Friptură de vită la grătar, servită cu sos chimichurri cu verdețuri
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Ciocănele de pui cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Ciocănele la friteuza cu aer cald, cu usturoi, ierburi și lămâie.
Asado Mixto (grătar mixt cu chimichurri, ardei și ceapă)
Grătar mixt de vită, porc și pui cu chimichurri
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl cu ridichi și castravete
Bol cu orez sushi, ton, castravete și ridichi.
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
Tavă modernă cu bratwurst, cartofi, măr și muștar
Tavă cu bratwurst, cartofi, măr, ceapă și varză murată
Açorda com Ovo (supă portugheză de pâine cu usturoi și ou)
Supă de pâine cu usturoi, coriandru și ou poșat
Bol mexican cu fajita de pui
Bol fajita de pui condimentat cu ardei, orez și avocado.
Pesto alla Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecate cu pesto proaspăt de busuioc, muguri de pin şi parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
