Churrasco with Chimichurri (friptură de vită la grătar)
De ce reușește această rețetă
- Final luminos, cu impact: Chimichurri aduce împreună usturoiul, verdețurile, oțetul și uleiul de măsline într-un sos acrișor, sărat, care taie din bogăția cărnii de vită.
- Gătire rapidă la foc iute: Un grătar încins sau o tigaie grill îi dă fripturii o crustă arsă bună în câteva minute, făcând din asta o opțiune practică pentru o cină rapidă.
- Arsă la exterior, odihnită la interior: Odihnirea fripturii înainte de feliere ajută carnea să rămână suculentă, păstrând contrastul dintre crusta rumenită și centrul fraged.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu sau omite fulgii de chilli; usturoiul, oregano și oțetul vor da în continuare chimichurri-ului mult caracter.
- Pentru mai mult iute: Adaugă treptat fulgi de chilli în plus, gustând pe parcurs, ca iuțeala să susțină, nu să acopere verdețurile.
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă friptura să stea la odihnit tot timpul necesar, ca sucurile să se așeze înainte să o tai contra fibrei.
- Sosul în ultimul moment: Pune chimichurri peste feliile de vită chiar înainte de servire, ca să rămână ierburile proaspete la gust și friptura bine rumenită.
Note despre autenticitate
- La grătar, la foc puternic: Churrasco este strâns asociat cu gătitul direct la grătar, la temperatură înaltă, unde accentul cade pe crustă, asezonare simplă și gustul cărnii de vită.
- Asociere cu chimichurri: Chimichurri pe bază de pătrunjel este o asociere clasică pentru vita la grătar, deoarece oțetul și ierburile îi echilibrează bogăția.
Note despre ingrediente
- Alege friptura potrivită: O friptură cu grosime uniformă se gătește mai previzibil și îți oferă control mai bun asupra rumenirii și gradului de gătire.
- Echilibrează chimichurri: Dacă sosul pare fad, mai adaugă puțin oțet sau sare; ar trebui să aibă un gust suficient de viu ca să asezoneze vita.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă fin pătrunjelul proaspăt și curăță usturoiul, apoi toacă fin și usturoiul. Într-un bol, amestecă pătrunjelul, usturoiul, oregano uscat, fulgi de chilli, oțet de vin roșu, ulei de măsline și 0.75 linguriță de sare de mare fină, până devine lucios și poate fi pus cu lingura.
- Încinge un grătar cu cărbuni sau o tigaie grill la foc iute, până devine foarte fierbinte. Tamponează friptura de vită ca să fie uscată, apoi asezoneaz-o peste tot cu restul de sare de mare fină.
- Frige friptura 3 până la 5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime, până se rumenește bine, cu urme frumoase de grătar, și este gătită după preferință. Dacă apar flăcări, mută friptura pentru scurt timp într-un loc mai puțin fierbinte, apoi pune-o la loc ca să se termine.
- Mută friptura pe un tocător și las-o la odihnit 5 minute. Taie perpendicular pe fibre, apoi pune chimichurri cu lingura peste vită chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că grătarul este bine încins înainte să pui friptura și evită să o miști în primele câteva minute, ca să se formeze crusta.
- Gustă chimichurri înainte de servire și ajustează cu un praf în plus de sare de mare fină, dacă e nevoie; ar trebui să fie intens și proaspăt.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește friptura până este bine făcută și foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb pentru un chimichurri puțin mai ușor și mai acid.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o notă ierboasă mai verde, mai delicată.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu boia afumată pentru căldură fără iuțeală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează separat friptura rămasă și chimichurri în recipiente etanșe la frigider. Reîncălzește friptura ușor într-un cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte, sau feliaz-o și încălzește-o scurt într-o tigaie încinsă; adu chimichurri la temperatura camerei și pune-l cu lingura deasupra chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Briam modern cu quinoa
Vinete, dovlecel și cartof copți, serviți peste quinoa
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Linguine al Nero di Seppia (paste cu cerneală de sepie și calamar)
Linguine cu cerneală de calamar, calamar, usturoi și vin alb
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
Batata Harra (cartofi copți picanți cu coriandru și ardei iute)
Cartofi batata harra crocanți cu usturoi, ardei iute și lămâie
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (paste cu usturoi, ulei și ardei iute)
Spaghetti cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de chilli
Sos Chimichurri (sos de ierburi și usturoi)
Chimichurri cu pătrunjel și usturoi, cu ulei de măsline și oțet de vin roșu
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
S-ar putea să îți placă și
Smoothie cu mango, lime și cocos
Smoothie cu mango, lapte de cocos, lime și gheață zdrobită.
Collard greens în stil sudist
Frunze de collard fierte încet cu ciolan afumat
Bol burrito mexican cu legume, fasole neagră și avocado
Bol burrito vegetarian cu orez, fasole, avocado și smântână
Pizza în stil New York
Pizza subțire, pliabilă, cu sos de roșii și mozzarella
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Frango de Churrasco Caseiro (pui portughez la grătar)
Pui portughez la grătar marinat cu piri-piri, usturoi și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
