Churrasco med chimichurri (grillad biff)
Därför fungerar receptet
- Frisk, kraftfull avslutning: Chimichurri förenar vitlök, örter, vinäger och olivolja till en skarp, smakrik sås som bryter igenom biffens rikedom.
- Snabb tillagning på hög värme: En het grill eller grillpanna ger biffen en fin grillad yta på några minuter, vilket gör detta till ett praktiskt alternativ för en snabb middag.
- Kolad utsida, vilad insida: Att låta steken vila före skivning hjälper till att hålla köttet saftigt samtidigt som kontrasten mellan den brynta ytan och den möra kärnan bevaras.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Minska eller uteslut chiliflakesen; vitlöken, oreganon och vinägern ger ändå chimichurrin gott om karaktär.
- För mer hetta: Tillsätt extra chiliflakes gradvis och smaka under tiden, så att hettan stöttar snarare än tar över örterna.
Tidsnoteringar
- Vila före skivning: Låt steken vila hela vilotiden så att köttsaften hinner sätta sig innan den skärs tvärs över fibrerna.
- Sås i sista stund: Skeda chimichurrin över det skivade nötköttet precis före servering så att örterna smakar fräscht och steken förblir ordentligt brynt.
Tradition och varianter
- Grillad på hög värme: Churrasco förknippas nära med direkt grillning på hög värme, där fokus ligger på kolning, enkel kryddning och nötköttets smak.
- Passar till chimichurri: Persiljebaserad chimichurri är en klassisk kombination till grillat nötkött eftersom vinägern och örterna balanserar köttets rikedom.
Ingredienstips
- Välj rätt biff: En biff med jämn tjocklek tillagas mer förutsägbart och ger bättre kontroll över bryning och stekgrad.
- Balansera chimichurrin: Om såsen smakar platt, tillsätt lite mer vinäger eller salt; den ska smaka tillräckligt friskt för att krydda nötköttet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka den färska persiljan och skala vitlöken, och finhacka sedan även vitlöken. Rör ihop persilja, vitlök, torkad oregano, chiliflakes, rödvinsvinäger, olivolja och 0.75 tsk av det fina havssaltet i en bunke tills det blir glansigt och går att skeda upp.
- Värm en grill eller grillpanna på hög värme tills den är mycket het. Torka biffen torr och krydda sedan runtom med resten av det fina havssaltet.
- Grilla biffen i 3 till 5 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills den är väl brynt med fin grillyta och tillagad som du vill ha den. Om det flammar upp, flytta biffen till en svalare del en kort stund och lägg sedan tillbaka den för att grilla klart.
- Lägg över biffen på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Skär i skivor tvärs över fibrerna och skeda sedan chimichurrin över köttet precis före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa stekyta, se till att grillen är ordentligt het innan biffen läggs på, och undvik att flytta den de första minuterna så att en yta hinner bildas.
- Smaka av chimichurrin före servering och justera med en nypa till fint havssalt vid behov; den ska vara kraftfull och frisk.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga biffen tills den är genomstekt och rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut rödvinsvinäger mot vitvinsvinäger för en något lättare, skarpare chimichurri.
- Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en grönare, mjukare örtton.
- Byt ut chiliflakes mot rökt paprikapulver för värme utan hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara överbliven biff och chimichurri separat i lufttäta behållare i kylen. Värm biffen försiktigt i en 180°C (355°F) ugn tills den är rykande het, eller skiva och värm hastigt i en het panna; låt chimichurrin bli rumstempererad och skeda över precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fläskfilé med dijonsenapssås
Pannstekt fläsk med en snabb Dijonsenapssås
Chicken Shawarma med yoghurtmarinad och tahinisås
Rostad kycklingshawarma med yoghurtmarinad och tahini
Vegetarisk nötstek med rödvinssås
Skivbar nötstek med svamp, morötter och rödvinssås
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer.
Gigot d’Agneau Rôti (Ugnsstekt lammstek) med vita bönor
Ugnsstekt lammstek med vitlök, rosmarin och vita bönor
Costillas de Cerdo al Horno (paprikarostade fläskrevben)
Paprikarostade fläskrevben med vitlök, olivolja och citron
New Orleans Red Beans and Rice med korv
Röda bönor med andouille, serverade på långkornigt ris
Caldo Tlalpeño (chipotlekyckling- och kikärtssoppa)
Kyckling- och kikärtssoppa med chipotle, lime och avokado
Kerala beef fry med currylöv
Torr Kerala beef fry med currylöv och kokos
Kalkonchili med kidneybönor och tomater
Kalkonchili med kidneybönor, tomater, lime och koriander
Blomkålsgratäng med ost och krispigt ströbröd
Blomkål bakad i cheddarsås med krispig ströbrödstopping
Jägerschnitzel med svampsås
Krispig fläskschnitzel med krämig svampsås
Argentinsk asado med chimichurri
Grillad ribeye med chimichurri på persilja och vitlök
Argentinsk Choripán (grillad chorizomacka med chimichurri)
Grillad chorizomacka i knaprigt bröd med chimichurri
Asado Feast (grillade nötribb och fläskkorvar med chimichurri)
Grillade nötribb och korvar med chimichurri på persilja
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta med vitlök, olja och chili)
Spaghetti med vitlök, olivolja och chiliflakes
Chimichurri Sauce (Ört- och vitlökssås)
Chimichurri med persilja och vitlök, olivolja och rödvinsvinäger
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Du kanske också gillar
Quinoasallad i peruansk stil med avokado och lime
Quinoasallad med avokado, tomat, rödlök och lime
Kycklingsandwich i airfryer
Krispig airfryerkyckling i bröd med sallad.
Scotch broth-soppa
Rejäl Scotch broth med lamm, korngryn, gula ärtor och grönsaker
Thailändska kycklingsatay-spett i airfryer
Kycklingsatay-spett i airfryer med kokosmarinad och jordnötssås.
Natilla Colombiana (Colombiansk stelnad vaniljkräm)
Colombiansk stelnad mjölkkräm med majsstärkelse och kanel
Pepparkakor med mörk sirap och varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap, varma kryddor och krispiga kanter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
