Churrasco mit Chimichurri (gegrilltes Rindersteak)
Warum dieses Rezept gelingt
- Frischer, kräftiger Abschluss: Chimichurri vereint Knoblauch, Kräuter, Essig und Olivenöl zu einer scharfen, herzhaften Sauce, die die Reichhaltigkeit des Rindfleischs ausbalanciert.
- Schnelles Garen bei hoher Hitze: Ein heißer Grill oder eine Grillpfanne gibt dem Steak in Minuten eine schöne Kruste, was es zu einer praktischen Option für ein schnelles Abendessen macht.
- Außen Röstaromen, innen ruhend: Wenn das Steak vor dem Aufschneiden ruht, bleibt es saftig und der Kontrast zwischen Kruste und zartem Kern bleibt erhalten.
So gelingt dieses Rezept am besten
Schärfe anpassen
- Für weniger Schärfe: Reduziere die Chiliflocken oder lass sie weg; Knoblauch, Oregano und Essig geben dem Chimichurri trotzdem viel Charakter.
- Für mehr Schärfe: Gib nach und nach mehr Chiliflocken dazu und probiere zwischendurch, damit die Schärfe die Kräuter unterstützt statt sie zu überdecken.
Hinweise zum Timing
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Lass das Steak die volle Ruhezeit ruhen, damit sich die Säfte setzen, bevor es gegen die Faser aufgeschnitten wird.
- Sauce erst ganz zum Schluss: Löffle das Chimichurri kurz vor dem Servieren über das aufgeschnittene Rindfleisch, damit die Kräuter frisch schmecken und das Steak richtig angebraten bleibt.
Tradition und Varianten
- Über starker Hitze gegrillt: Churrasco ist eng mit direktem Grillen bei hoher Hitze verbunden, bei dem Röstaromen, einfache Würzung und der Geschmack des Rindfleischs im Mittelpunkt stehen.
- Chimichurri-Kombination: Chimichurri auf Petersilienbasis passt klassisch zu gegrilltem Rindfleisch, weil Essig und Kräuter die Reichhaltigkeit des Fleisches ausbalancieren.
Hinweise zu Zutaten
- Das richtige Steak wählen: Ein Steak mit gleichmäßiger Dicke gart berechenbarer und ermöglicht bessere Kontrolle über Bräunung und Gargrad.
- Chimichurri ausbalancieren: Wenn die Sauce flach schmeckt, gib etwas mehr Essig oder Salz dazu; sie sollte frisch genug schmecken, um das Rindfleisch zu würzen.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Die frische Petersilie fein hacken und den Knoblauch schälen, dann auch den Knoblauch fein hacken. In einer Rührschüssel Petersilie, Knoblauch, getrockneten Oregano, Chiliflocken, Rotweinessig, Olivenöl und 0.75 TL feines Meersalz verrühren, bis die Mischung glänzt und sich löffeln lässt.
- Einen Grill oder eine Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis er sehr heiß ist. Das Rindersteak trocken tupfen und dann rundum mit dem restlichen feinen Meersalz würzen.
- Das Steak je nach Dicke 3 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis es gut gebräunt ist, schöne Grillröstaromen hat und nach Wunsch gegart ist. Wenn Stichflammen auftreten, das Steak kurz an eine kühlere Stelle legen und dann zum Fertiggaren zurücklegen.
- Lege das Steak auf ein Brett und lass es 5 Minuten ruhen. Quer zur Faser aufschneiden und das Chimichurri kurz vor dem Servieren über das Rindfleisch löffeln.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Kruste darauf achten, dass der Grill richtig heiß ist, bevor das Steak aufgelegt wird, und es in den ersten paar Minuten nicht bewegen, damit sich eine Kruste bilden kann.
- Das Chimichurri vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise mehr feinem Meersalz nachwürzen; es sollte kräftig und frisch schmecken.
- Wenn du für Schwangere, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen servierst, das Steak vollständig durchgaren und überall durch und durch sehr heiß.
Alternativen
- Ersetze Rotweinessig durch Weißweinessig für ein etwas leichteres, schärferes Chimichurri.
- Ersetze getrockneten Oregano durch frischen Oregano für eine grünere, mildere Kräuternote.
- Ersetze Chiliflocken durch geräuchertes Paprikapulver für Wärme ohne Schärfe.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Übrig gebliebenes Steak und Chimichurri getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Das Steak bei 180°C (355°F) im Ofen sanft erhitzen, bis es durch und durch sehr heiß ist, oder in Scheiben schneiden und kurz in einer heißen Pfanne erwärmen; das Chimichurri auf Zimmertemperatur bringen und kurz vor dem Servieren darüberlöffeln.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Lateinamerikanisch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada gebratenes Spanferkel)
Spanferkelbraten mit Knoblauch, Lorbeer, Paprika und Weißwein
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (Entenconfit mit Puy-Linsen)
Zarte Entenkeulen auf geschmorten Puy-Linsen serviert
Gebackener Kabeljau nach New-England-Art mit Butterbröseln
Ofenkabeljau mit Butter-Zitronen-Bröselkruste
Festliche lateinamerikanische Tafel (Festliches Menü)
Brathähnchen mit Reis, Bohnen, Kochbanane und Salsa.
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (Hähnchenbraten mit Kräutern)
Brathähnchen mit Herbes de Provence, Zitrone und Kartoffeln aus dem Bräter
Churrasco (bei hoher Hitze gegrilltes Rindfleisch mit grobem Salz und Limette)
Bei hoher Hitze gegrilltes Rind mit grobem Salz und Limette
Hähnchen Mole Poblano
Hähnchen in Mole Poblano mit Schokolade und Sesam.
Lammhaxe mit Minz-Erbsenpüree
Geschmorte Lammhaxen mit Minz-Erbsenpüree und Soße
Cassoulet (französischer Bohnen-Wurst-Eintopf)
Langsam gegarter Bohneneintopf mit Schweinswürstchen, Pancetta und Semmelbröseln
Modernes Briam mit Quinoa
Geröstete Aubergine, Zucchini und Kartoffel auf Quinoa serviert
Leber und Speck mit Kartoffelpüree und Zwiebelsoße
Angebratene Leber und knuspriger Speck mit Püree und Zwiebelsoße
Moules-Frites (Muscheln mit Pommes frites)
Muscheln in Weißwein gedämpft, dazu knusprige Pommes
Argentinisches Asado mit Chimichurri
Gegrilltes Ribeye mit Petersilien-Knoblauch-Chimichurri
Argentinischer Choripán (Sandwich mit gegrillter Chorizo und Chimichurri)
Gegrilltes Chorizo-Sandwich im knusprigen Brot mit Chimichurri
Asado-Festmahl (gegrillte Rinderrippen und Schweinswürste mit Chimichurri)
Gegrillte Rinderrippen und Würste mit Petersilien-Chimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta mit Knoblauch, Öl und Chili)
Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chiliflocken
Chimichurri-Sauce (Kräuter-Knoblauch-Sauce)
Petersilien-Knoblauch-Chimichurri mit Olivenöl und Rotweinessig
Gebackene Empanadas mit Rinderhack, Oliven und Ei
Gebackene Empanadas mit Rinderhack, Oliven und Ei
Das könnte dir auch gefallen
Eier-Muffins aus der Heißluftfritteuse
Eier-Muffins aus der Heißluftfritteuse mit Spinat, Tomaten und Cheddar.
Bacalhau-com-Grão-Bowl (Kabeljau mit Kichererbsen und Kartoffeln)
Pochierter Kabeljau mit Kichererbsen, Kartoffeln und Spinat
Cabrito no Forno (gebratenes Zicklein mit Kartoffeln und Zwiebeln)
Gebratenes Zicklein mit Kartoffeln, Zwiebeln, Olivenöl und Weißwein
Pasta con Salsiccia (Pasta mit italienischer Salsiccia)
Rigatoni mit italienischer Salsiccia in Tomaten-Weißweinsoße
Poulet Moutarde (französisches Senfhähnchen)
Hähnchen in einer Dijon-Senf-Weißweinsoße gegart
Kartoffelsalat (deutscher Kartoffelsalat mit Senfdressing)
Deutscher Kartoffelsalat mit Essig, Senf und Petersilie
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Kochmesser 8 Zoll
- AUS-10-Stahl
- Ausgewogene Konstruktion
- Weniger traditionelles Griffgefühl
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
Großes Teakhaus Schneidebrett aus Teakholz
- Große, langlebige und klingenschonende Teakholzfläche
- FSC-zertifiziertes Holz mit hochwertiger Verarbeitung
- Muss von Hand gespült und gelegentlich geölt werden
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
