Name: Argentinischer Choripán (Sandwich mit gegrillter Chorizo und Chimichurri)
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 20 g Petersilie; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Getrockneter Oregano; ½ TL Chiliflocken; ½ TL Feines Meersalz; 2 EL Rotweinessig; 4 EL Olivenöl; 2 Stücke Frische Chorizo; 2 Stücke Krustenbrot

Argentinischer Choripán (Sandwich mit gegrillter Chorizo und Chimichurri)

Argentiniens Choripán ist ein direktes, sättigendes Grillsandwich: frische Chorizo im knusprigen Brot, fertiggestellt mit Chimichurri. Es ist eng mit Barbecue-artigem Grillen verbunden, bei dem die Wurst außen eine gebräunte, rauchig wirkende Kruste bekommt und innen saftig bleibt. Das Chimichurri ist es, was dem Sandwich Frische gibt: Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig und Olivenöl schneiden mit klarer, kräuteriger Frische durch die Reichhaltigkeit. Am besten sofort serviert, solange das Brot knusprig und die Wurst heiß ist, eignet es sich als kräftiges Mittagessen, lockeres Grillgericht oder unkomplizierte Option zum Teilen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Schärfe anpassen

Für ein milderes Chimichurri: Reduziere die Chiliflocken oder lass sie weg, damit Petersilie, Knoblauch und Essig die Hauptaromen bleiben.
Für extra Schärfe: Gib mehr Chiliflocken ins Chimichurri und schmecke dabei ab, damit die Schärfe die Wurst nicht überdeckt.
Halte die Sauce lebendig: Wenn das Chili zu scharf schmeckt, kann etwas zusätzliches Olivenöl oder Essig helfen, die Sauce abzurunden.

Tradition und Varianten

Argentinischer Street-Food-Stil: Choripán wird typischerweise schlicht serviert: gegrillte Chorizo im Brot, wobei Chimichurri den Großteil der Würze liefert.
Chimichurri ist entscheidend: Die kräuterige, essigbetonte Sauce durchbricht die Reichhaltigkeit der Wurst und gibt dem Sandwich seine charakteristische Frische.

Tipps zur Textur

Röste das Brot mit der Schnittseite nach unten: Ein kurzes Rösten auf dem Grill hilft dem Brot, den Wurstsäften und dem Chimichurri standzuhalten.
Vor dem Servieren ruhen lassen: Lass die gegrillte Chorizo kurz ruhen, bevor du alles zusammensetzt, damit sich die Säfte setzen, statt direkt ins Brot zu laufen.

Tipps zum Vorbereiten

Chimichurri vorbereiten: Das Chimichurri kann im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann vor dem Servieren umrühren.
Frisch grillen und zusammensetzen: Für die beste Textur die Chorizo garen und das Brot erst kurz vor dem Essen rösten.