Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)

Argentinas choripán er en ligefrem, mættende grillet sandwich: frisk chorizo i sprødt brød, afsluttet med chimichurri. Den er tæt forbundet med grillmad, hvor pølsen får en brunet, røgkantet overflade, mens den forbliver saftig indeni. Chimichurrien er det, der løfter sandwichen — persille, hvidløg, oregano, eddike og olivenolie skærer gennem fedmen med skarp, urtefriskhed. Serveres bedst straks, mens brødet er sprødt og pølsen er varm, og den er en markant frokost, en afslappet grillret eller en delevenlig løsning med minimal indsats.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tilpas styrken

Til en mildere chimichurri: Reducér eller udelad chiliflagerne, så persille, hvidløg og eddike forbliver de dominerende smage.
Til ekstra styrke: Tilsæt flere chiliflager til chimichurrien, og smag til undervejs, så styrken ikke overdøver pølsen.
Hold saucen frisk: Hvis chilien smager for skarpt, kan lidt ekstra olivenolie eller eddike hjælpe med at runde saucen af.

Tradition og variationer

Argentinsk streetfood-stil: Choripán serveres typisk enkelt: grillet chorizo i brød, hvor chimichurri står for det meste af krydringen.
Chimichurri er nøglen: Den urteprægede, eddikeholdige sauce skærer igennem pølsens fedme og giver sandwichen sin karakteristiske friskhed.

Tips til tekstur

Rist brødet med skæresiden nedad: En kort ristning på grillen hjælper brødet med at holde til pølsesaften og chimichurri.
Lad hvile før servering: Lad den grillede chorizo hvile kort, før du samler, så saften sætter sig i stedet for at løbe direkte ned i brødet.

Tips til forberedelse

Lav chimichurri på forhånd: Chimichurri kan laves på forhånd og opbevares tildækket i køleskabet, og derefter røres igennem før servering.
Grill og saml frisk: For den bedste tekstur skal du tilberede chorizoen og riste brødet lige før, du spiser.