Argentinsk asado (blandet grillfad) med chimichurri
Derfor fungerer opskriften
- Jævn grilltilberedning: Middel, indirekte varme giver okseribbene tid til at brune, mørne og smelte fedt uden at branke.
- Skarp chimichurri i balance: Rødvinseddike, citron og hvidløg skærer igennem fedmen fra oksekød og pølse.
- Skabt til at dele: Når du skærer ribbenene mellem knoglerne og skærer pølserne i stykker, er fadet nemt at servere ved bordet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest grillning uden opsyn: Det aktive arbejde er primært at krydre, lave chimichurri og vende kødet; det meste af tiden er det skånsom grilltilberedning.
- Tilsæt pølserne senere: Hvis du lægger pølserne på til den sidste fase, forbliver de saftige, mens okseribbenene bliver færdige med at blive møre.
- Hvile før udskæring: En kort hviletid lader saften sætte sig, så ribbenene er lettere at skære pænt mellem knoglerne.
Tradition og variationer
- Enkel krydring: Asado bygger typisk på godt kød, salt og tålmodig grillning frem for kraftige marinader eller krydderrubs.
- Chimichurri ved siden af: Når chimichurri serveres ved siden af kødet, kan hver person tilsætte så meget skarp, hvidløgspræget urtesauce, som de har lyst til.
Typiske fejl
- Undgå at have grillen for varm: Høj varme kan svitse ydersiden, før oksefedt er smeltet ordentligt ud, så hold ribbene over middel, indirekte varme.
- Håndtér opblussen: Hvis dryppende fedt giver flammer, så flyt kødet længere væk fra varmen i stedet for at lade det blive sort.
- Skynd ikke på pølserne over direkte varme: Tykke pølser bliver mere jævnt tilberedt over indirekte varme; kraftig varme kan få skindet til at sprække, før midten er rygende varm.
Noter om ingredienser
- Short ribs med ben: Ribs med ben passer til denne grillmetode, fordi de forbliver smagfulde og bliver møre ved længere tilberedning.
- Persille og oregano: Frisk persille giver chimichurri sin klare grønne karakter, mens tørret oregano giver en mere koncentreret urtenote.
- Justér syrligheden: Brug ekstra citronsaft, hvis chimichurrien har brug for mere friskhed til det fyldige grillede kød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Klargør grillen til middel, indirekte varme, og sigt efter stabile 160°C til 180°C (320°F til 355°F). Dup okse short ribs tørre, og krydr derefter over det hele med det meste af det fine havsalt, og gem en knivspids til chimichurrien. Lad ribbene stå ved stuetemperatur, mens du laver saucen.
- Hak den friske persille fint, og knus hvidløget. I en røreskål røres persille, hvidløg, tørret oregano, rødvinseddike, olivenolie, chiliflager, sort peber, den gemte knivspids salt og saften af en halv citron sammen. Smag til, og justér med mere citronsaft, hvis du vil have den skarpere.
- Læg ribbene på den køligere side af grillen med knoglesiden nedad, og grill med låget nede i 70 til 80 minutter, vend en eller to gange, til de er dybt brunede og møre. Hvis der opstår flammer, så flyt ribbene længere væk fra varmen, og hold temperaturen stabil. Kødet skal trække sig tilbage fra knoglerne og føles eftergivende, når du trykker med en tang.
- Læg svinepølserne på grillen de sidste 20 minutter af tilberedningstiden, og vend dem hvert par minutter, så de får farve jævnt. Tilbered, til de er brunede og gennemvarme hele vejen igennem. Hvis pølserne er tykke, så giv dem lidt længere tid ved indirekte varme, så de bliver gennemtilberedte uden at sprække.
- Flyt ribbene og pølserne over på et bræt, og lad dem hvile i 10 minutter. Skær ribbene mellem knoglerne, og skær pølserne i serveringsstykker. Servér den blandede grill med chimichurri ved siden af og den resterende citron skåret i både.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen middel og indirekte til ribbene; hvis grillen bliver for varm, vil ydersiden forkulle, før fedtet når at smelte.
- For en mere glat chimichurri, lad den stå i 10 minutter før servering, så oreganoen blødgør, og smagene samler sig.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at svinepølserne er tilberedt, til de er gennemvarme hele vejen igennem, før servering.
Erstatninger
- Erstat rødvinseddike med hvidvinseddike for en lidt lettere, renere syrlighed i chimichurrien.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en friskere urtenote; hak den fint før du blander.
- Erstat citron med lime for en skarpere citrusafslutning til det grillede kød.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl det tilberedte kød hurtigt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op på en grill ved middel varme eller i en 180°C (355°F) ovn, til det er gennemvarmt; opbevar chimichurri separat og lad den få stuetemperatur før servering. Det tilberedte kød kan fryses i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Larb Platter (thailandsk salat med hakket svinekød)
Larb med hakket svinekød og urter, serveret med salat og agurk
Thailandsk dessertfad med mango sticky rice
Thailandsk mango sticky rice-fad med kokossauce
Crostini med ricotta og soltørrede tomater
Ristede crostini toppet med ricotta og soltørrede tomater
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostebord)
Modnet fransk ostebord med druer, valnødder, honning og baguette
Sarma (fyldte vinblade med krydret ris)
Vinblade fyldt med krydret ris, pinjekerner og korender
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopeberfrugter fyldt med tun)
Piquillopeberfrugter fyldt med tun, løg og tomat
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Tinga de Pollo-tacos med chipotlesauce
Tacos fyldt med trevlet kyllingetinga og chipotlesauce
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Loubia (marokkansk hvid bønnegryde)
Marokkansk hvid bønnegryde i tomatsauce med spidskommen
Asado Feast (grillede okseribben og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribben og pølser med persillechimichurri
Churrasco med chimichurri (grillet oksebøf)
Grillet oksebøf serveret med urtet chimichurrisauce
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprødt brød med chimichurri
Kyllingekøller med hvidløg og urter i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg, urter og citron.
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Blandet grill med okse, svin og kylling med chimichurri
Måske kan du også lide
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Stoofvlees bowl (belgisk okse- og løggryde med mos)
Belgisk okse- og løggryde med mørkt øl og kartoffelmos
Sopes Caseros (tykke masabunde med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kammuslinger au gratin)
Kammuslinger i cremet hvidvinssauce med gylden rasp-topping
Daddelsmoothie (marokkansk-inspireret)
Cremet dadelsmoothie med mælk, yoghurt, honning og kanel
Kaki Fry (pankopaneret, friturestegt østers)
Sprøde pankopaneret østers, friturestegt til gylden
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
