Steak mit Kräuterbutter (pandesteget steak med kryddersmør)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel, fokuseret smag: Persille, purløg, hvidløg og citronskal løfter ribeyens fylde uden at overdøve smagen af oksekødet.
- Bedre stegeskorpe: Når du tørrer bøffen godt og bruger en varm pande, bruner overfladen hurtigt og giver kontrast til den saftige midte.
- Hurtigt aftensmadformat: Kryddersmørret røres sammen, mens panden varmer op, så hele retten er praktisk til en hurtig bøfaftensmad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Lav en dybere stegeskorpe: Dup bøffen meget tør, før du krydrer, og lad den ligge urørt på panden, til der har dannet sig en dybt brun overflade.
- Lad den hvile før du gør den færdig: Lad bøffen hvile kort på et bræt, før du tilsætter smørret, så saften kan sætte sig, og smørret smelter langsommere over kødet.
Noter om ingredienser
- Vælg en ribeye med god marmorering: Ribeye fungerer godt her, fordi fedtet forbliver saftigt ved hård stegning ved høj varme og passer naturligt sammen med urtesmørret.
- Brug friske krydderurter: Frisk persille og purløg giver smørret en renere, friskere smag end tørrede krydderurter, som kan smage afdæmpet i et hurtigt kryddersmør.
- Afslut med citron efter smag: Et sidste skvæt citron skærer igennem oksekødets og smørrets fylde; tilsæt den forsigtigt, så den frisker op frem for at dominere.
Typiske fejl
- Panden er ikke varm nok: Hvis olien ikke skinner, før bøffen kommer på, er overfladen mere tilbøjelig til at dampe end at stege.
- Tilbereder forbi din foretrukne stegegrad: Ribeye kan hurtigt gå fra medium-rare til medium på en varm pande, så tjek tidligt og tag højde for den korte hviletid efter tilberedning.
- Smørret er for fast til at røre sammen: Blødt smør blander sig mere jævnt med urterne, hvidløget og citronskallen; hvis det er fast, så tryk det med en gaffel, til det er smidigt.
Serveringsidéer
- Servér med kartofler: Kogte kartofler, pommes frites eller en sprød kartoffelsalat passer alle godt til det smeltende urtesmør.
- Tilføj noget friskt: En grøn salat eller blot tilberedte grøntsager hjælper med at balancere bøffens fylde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- I en skål moses smørret med persille og purløg. Riv hvidløg og citronskal fint i, og krydr derefter med en knivspids fint havsalt og lidt sort peber.
- Dup bøfferne tørre, og krydr derefter begge sider med resten af det fine havsalt og sort peber. Varm solsikkeolien i en stegepande ved middelhøj varme, til den skinner.
- Brun bøfferne i 2 til 4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelse og hvordan du kan lide dem, til de er godt brunede. Brug en tang til kort at brune fedtkanten, og flyt dem derefter over på et bræt for at hvile i 5 minutter.
- Top hver bøf med en generøs skefuld kryddersmør, så det smelter over det varme kød. Afslut med et skvæt citronsaft efter smag, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal du sikre, at bøfferne er meget tørre, før de kommer på panden, og lad være med at flytte dem, før der er dannet en dyb brun stegeskorpe.
- Hvis smørret ikke er blødt, så skær det i små stykker og pres det med en gaffel i et minut eller to, til det er smidigt, før du blander krydderurterne i.
- For ekstra kontrol kan du lade bøfferne hvile, til overfladen ser let blank ud og saften har sat sig, og så tilsætte smørret lige før servering, så det smelter langsomt.
Erstatninger
- Erstat solsikkeolie med olivenolie for en lidt mere frugtig afslutning.
- Erstat frisk purløg med frisk persille for et kryddersmør kun med persille.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm bøffen forsigtigt i en 160°C (320°F) ovn, til den netop er gennemvarm, og tilsæt en frisk skefuld kryddersmør til sidst, så den forbliver blank.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kaki Fry (pankopaneret, friturestegt østers)
Sprøde pankopaneret østers, friturestegt til gylden
Scaloppine al Prosciutto (kalv med hvidvins-pandesauce)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvidvinssauce
Silpancho (boliviansk paneret oksekød med ris og spejlæg)
Paneret oksekød på ris toppet med spejlæg og salsa
Kalveschnitzel med svampe- og estragonflødesauce
Pandestegte kalveschnitzler med svampe- og estragonflødesauce
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i hvidvinssauce med smør og citron)
Pandestegt kalv i hvidvinssauce med smør og citron
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kød)
Braiseret surkål med pølser og røget svinekød
Agnello alla Scottadito med ovnkartofler
Grillede lammekoteletter med rosmarinkartofler
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Panerede svinekoteletter i airfryer
Panerede svinekoteletter i airfryer, sprøde og serveret med citron.
Airfryer-kylling og grøntsager
Airfryede kyllingelår med squash, peberfrugt og rødløg.
Gammonskiver med persillesauce og ærter
Pandestegt gammonskive med persillesauce og smørvendte ærter
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Stegt ribeye toppet med hvidløgs-urtebutter
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stegt okse ribeye med kryddersmør)
Okseribsteg toppet med hvidløg og kryddersmør
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Garlic Toum (mellemøstlig hvidløgsemulsion)
Tyk garlic toum med citronsaft og solsikkeolie
Moules Marinières (muslinger i hvidvin)
Muslinger dampet i hvidvin med hvidløg og persille
Måske kan du også lide
Julepølse-stuffingkugler
Bagte farskugler med løg, salvie og timian
Poke bowl med ananas
Poke bowl med rejer, sushiris og sød ananas.
Arroz Doce (portugisisk risdessert)
Portugisisk risengrød med kanel, æggeblommer og citronskal
Airfryer-kylling med citron og peber
Sprøde kyllingelår i airfryer med citron og sort peber.
Airfryer-kylling med højt proteinindhold
Proteinrig airfryer-kylling i yoghurt med agurkesalat.
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
