Steak mit Kräuterbutter (stek smażony na patelni z masłem ziołowym)

Stek z antrykotu smażony na patelni z Kräuterbutter stawia na dobre zrumienienie, dobrze doprawioną wołowinę i aromatyczne masło, które topi się na gorącym mięsie. Masło ziołowe łączy natkę pietruszki, szczypiorek, czosnek i skórkę z cytryny, dodając bogactwa bez uczucia ciężkości steku. To prosty, niemiecki stek, często podawany bez dodatków, a masło pełni rolę zarówno sosu, jak i końcowego doprawienia. Dokładne osuszenie steku przed położeniem na patelni pomaga zbudować porządną skórkę, a krótki odpoczynek utrzymuje soczystość mięsa, zanim masło zmięknie na powierzchni.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Niemiecki styl stekowni
Profil smaku Wytrawne • Ziołowy • Bogate w smaku
Techniki Obsmażanie na patelni • Odpoczywanie mięsa po obróbce]
Potrzebne akcesoria Patelnia • Szczypce kuchenne • Miska do mieszania
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Prosty, wyrazisty smak: Pietruszka, szczypiorek, czosnek i skórka z cytryny podkreślają treściwość antrykotu, nie maskując smaku wołowiny.
  • Lepsze obsmażenie: Dokładne osuszenie steku i użycie gorącej patelni pomaga szybko zrumienić powierzchnię, dając kontrast dla soczystego środka.
  • Szybka forma kolacji: Masło ziołowe przygotujesz, gdy patelnia się nagrzewa, dzięki czemu całe danie jest praktyczne na szybką kolację ze stekiem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zbuduj głębszą skórkę: Przed doprawieniem bardzo dokładnie osusz stek i nie ruszaj go na patelni, aż utworzy się głęboko brązowa powierzchnia.
  • Odpocznij przed wykończeniem: Pozwól stekowi krótko odpocząć na desce przed dodaniem masła, aby soki się ustabilizowały, a masło topiło się wolniej na mięsie.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz dobrze poprzerastany antrykot: Antrykot sprawdza się tu dobrze, bo jego tłuszcz pozostaje soczysty podczas obsmażania w wysokiej temperaturze i naturalnie pasuje do masła ziołowego.
  • Użyj świeżych ziół: Świeża natka pietruszki i szczypiorek nadają masłu czystszy, bardziej wyrazisty smak niż suszone zioła, które w szybkim maśle ziołowym mogą smakować mdło.
  • Dopraw cytryną do smaku: Końcowe skropienie cytryną przełamuje bogactwo wołowiny i masła; dodaj jej odrobinę, by rozjaśniała smak, a nie dominowała.

Najczęstsze błędy

  • Patelnia nie jest wystarczająco gorąca: Jeśli olej nie mieni się przed włożeniem steku, powierzchnia będzie raczej parować niż się obsmażać.
  • Smażenie dłużej niż do preferowanego stopnia wysmażenia: Antrykot na gorącej patelni może szybko przejść z medium rare do medium, więc sprawdzaj wcześniej i uwzględnij krótki odpoczynek po smażeniu.
  • Masło zbyt twarde do wymieszania: Miękkie masło równiej łączy się z ziołami, czosnkiem i skórką z cytryny; jeśli jest twarde, rozgnieć je widelcem, aż zmięknie.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ziemniakami: Gotowane ziemniaki, frytki lub chrupiąca sałatka ziemniaczana świetnie pasują do rozpływającego się masła ziołowego.
  • Dodaj coś świeżego: Zielona sałata lub po prostu ugotowane warzywa pomagają zrównoważyć bogactwo steku.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Miska Nóż szefa kuchni Patelnia Szczypce Tarka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. W misce rozgnieć masło z pietruszką i szczypiorkiem. Drobno zetrzyj czosnek i skórkę cytrynową, następnie dopraw szczyptą drobnej soli morskiej i odrobiną czarnego pieprzu.
  2. Osusz steki papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw z obu stron pozostałą drobną solą morską i czarnym pieprzem. Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić.
  3. Obsmaż steki po 2 do 4 minut z każdej strony, w zależności od grubości i tego, jak je lubisz, aż będą dobrze zrumienione. Użyj szczypiec, aby krótko obsmażyć tłustą krawędź, następnie przełóż na deskę i pozostaw do odpoczynku na 5 minut.
  4. Nałóż na każdy stek hojną łyżkę masła ziołowego, aby roztopiło się na gorącym mięsie. Wykończ sokiem z cytryny do smaku i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą skórkę, upewnij się, że steki są bardzo suche, zanim trafią na patelnię, i nie ruszaj ich, dopóki nie powstanie głęboko brązowa przypieczona warstwa.
  • Jeśli masło nie jest miękkie, pokrój je na małe kawałki i przez minutę lub dwie rozgniataj widelcem, aż będzie plastyczne, zanim wmieszasz zioła.
  • Dla większej kontroli pozostaw steki do odpoczynku, aż powierzchnia będzie lekko błyszcząca, a soki się ustabilizują, następnie dodaj masło tuż przed podaniem, aby topiło się powoli.

Zamienniki

  • Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby uzyskać nieco bardziej owocowe wykończenie.
  • Zastąp świeży szczypiorek świeżą pietruszką, aby uzyskać masło ziołowe wyłącznie z pietruszką.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj stek delikatnie w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), aż będzie tylko podgrzany, i na końcu dodaj świeżą łyżkę masła ziołowego, aby zachował połysk.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Steak mit Kräuterbutter (stek smażony na patelni z masłem ziołowym)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Niemiecka
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Miska Nóż szefa kuchni Patelnia Szczypce Tarka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.