Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pieczona jagnięca noga z czosnkiem i tymiankiem)

• 1 średni Udziec jagnięcy z kością, z kością
• 6 ząbki Czosnek
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 łyżka Musztarda Dijon
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 250 ml Bulion wołowy
• 20 g Masło niesolone

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Osusz jagnięcinę papierowym ręcznikiem i ułóż ją w brytfannie.
2. Rozetrzyj czosnek na pastę, a następnie oberwij listki tymianku z większości gałązek. Wymieszaj czosnek i tymianek z oliwą z oliwek, musztardą Dijon, drobną solą morską i czarnym pieprzem, a następnie natrzyj jagnięcinę ze wszystkich stron.
3. Piecz przez 20 minut, aby się zrumieniła, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C (340°F). Piecz dalej przez 45 do 60 minut lub do momentu, gdy w najgrubszym miejscu termometr pokaże 55 do 60°C dla średnio wysmażonej lub 60 do 65°C dla średnio dobrze wysmażonej.
4. Przełóż jagnięcinę na deskę i odstaw na 15 do 20 minut, luźno przykrytą. Ten czas odpoczynku sprawia, że mięso pozostaje soczyste i ułatwia krojenie.
5. Ostrożnie zlej nadmiar tłuszczu z brytfanny, pozostawiając przyrumienione resztki i soki. Postaw brytfannę na płycie na średnim ogniu, wlej wytrawne białe wino i dokładnie zeskrob, aby odkleić skarmelizowane resztki.
6. Dodaj bulion wołowy i gotuj na małym ogniu przez 5 do 8 minut, aż lekko się zredukuje i będzie lśniący. Zdejmij z ognia i wmieszaj trzepaczką niesolone masło, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu.
7. Pokrój jagnięcinę i podawaj z ciepłym sosem z brytfanny. Posyp pozostałymi listkami tymianku dla świeżego wykończenia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.