Churrasco (wołowina z grilla na dużym ogniu z grubą solą i limonką)

Churrasco to po prostu doprawiona wołowina, szybko grillowana w bardzo wysokiej temperaturze, styl kojarzony z latynoamerykańskim barbecue i stworzony do krojenia oraz dzielenia się. W tej wersji rostbef pozostaje celowo nieskomplikowany: odrobina oleju, gruboziarnista sól morska i czarny pieprz pomagają stworzyć mocno zrumienioną skórkę, podczas gdy środek pozostaje soczysty. Odpoczynek przed krojeniem sprawia, że mięso pozostaje soczyste, a krojenie w poprzek włókien daje delikatne kawałki, które łatwo podać na stół. Cząstki limonki są tu czymś więcej niż dekoracją, dodają wyrazistej kwasowości, która przełamuje bogactwo wołowiny i podbija dymny, słony finisz.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Latynoamerykańska grillowana wołowina
Sposób przygotowania Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Smak z wysokiej temperatury: Bardzo gorący grill nadaje wołowinie przypieczoną, wytrawną skórkę bez potrzeby skomplikowanej marynaty.
  • Proste przyprawienie: Gruba sól, pieprz i limonka pozwalają, by smak wołowiny pozostał w centrum dania.
  • Idealne do dzielenia się: Cienkie krojenie steku w poprzek włókien ułatwia podanie na stół z cząstkami limonki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Pozbądź się chłodu: Pozostawienie steku na chwilę przed grillowaniem pomaga mu równiej się upiec w intensywnym żarze.
  • Odpocznij przed krojeniem: Krótki odpoczynek pozwala sokom się ustabilizować, dzięki czemu wołowina pozostaje bardziej soczysta podczas krojenia.
  • Podawaj od razu po pokrojeniu: Churrasco najlepiej podawać wkrótce po odpoczynku, gdy skórka jest jeszcze ciepła, a limonka smakuje świeżo.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dokładnie osusz stek: Osuszenie wołowiny przed natłuszczeniem pomaga powierzchni się zrumienić, zamiast się parować.
  • Kroić w poprzek włókien: Krojenie w poprzek włókien mięśniowych sprawia, że każdy plaster jest wyraźnie łatwiejszy do pogryzienia.
  • Nie krój zbyt wcześnie: Krojenie od razu po grillowaniu może spowodować, że soki wypłyną na deskę.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz gruby stek: Stek o pewnej grubości łatwiej dobrze przypiec, zachowując soczyste wnętrze.
  • Śmiało używaj grubej soli: Gruba sól nadaje powierzchni czystą, wytrawną skórkę; dopraw hojnie, a potem w razie potrzeby dopraw przy stole.
  • Wykończ cytrusem: Limonka podkreśla bogatą w smaku grillowaną wołowinę, a cytryna daje nieco łagodniejsze wykończenie.

Tradycja i warianty

  • Szeroko pojęty styl latynoamerykański: Churrasco zazwyczaj oznacza grillowaną wołowinę, a szczegóły różnią się w zależności od kraju, kawałka mięsa i sposobu podania.
  • Ogień, sól i wołowina: Charakterystyczny smak wynika z bezpośredniego, wysokiego żaru, prostego doprawienia i krojonego grillowanego mięsa, a nie z ciężkiego sosu.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Grill Nóż szefa kuchni Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Wyjmij stek z rostbefu z lodówki 20 minut przed gotowaniem, aby stracił chłód. Osusz go, a następnie natrzyj z każdej strony oliwą z oliwek.
  2. Rozgrzej ruszt grilla (lub grill) do bardzo wysokiej temperatury, aż pręty będą gorące. Dopraw stek obficie z obu stron grubą solą morską i czarnym pieprzem.
  3. Grilluj stek na dużym ogniu, aż z zewnątrz będzie mocno przypieczony, a w środku nadal soczysty, około 4 do 6 minut z każdej strony, w zależności od grubości. Aby uzyskać średnio krwisty, celuj w ciemnobrązową skórkę i sprężystość przy naciśnięciu.
  4. Przełóż stek na deskę i odstaw na 8 do 10 minut. Dzięki temu soki pozostaną w mięsie podczas krojenia.
  5. Pokrój limonki na ćwiartki. Pokrój stek w poprzek włókien na cienkie plastry i podawaj od razu, z limonką do wyciskania na wierzch.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli na grillu są gorętsze miejsca, obróć stek o ćwierć obrotu w połowie czasu grillowania każdej strony, aby równiej go przypiec.
  • Aby uzyskać równe plastry, użyj ostrego noża i krój w poprzek włókien; dzięki temu wołowina będzie wyraźnie bardziej krucha.
  • Jeśli podajesz komuś w ciąży, osobie starszej lub osobie z obniżoną odpornością, wysmaż stek na dobrze wysmażony i upewnij się, że jest gorący w środku.

Zamienniki

  • Zamiast steku z rostbefu użyj antrykotu, aby uzyskać bogatsze, bardziej marmurkowate churrasco.
  • Zamiast limonki użyj cytryny, aby uzyskać nieco łagodniejsze, mniej aromatyczne cytrusowe wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj plastry na gorącej patelni z odrobiną wody tylko do momentu, aż będą gorące, albo jedz na zimno w cienkich plastrach; zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Churrasco (wołowina z grilla na dużym ogniu z grubą solą i limonką)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 50min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Grill Nóż szefa kuchni Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.