Churrasco (İri Tuz ve Limonla Yüksek Ateşte Izgara Dana)

Churrasco, yoğun ısı üzerinde yüksek ateşte hızlıca pişirilen, sadece baharatlanmış dana etini ifade eder; Latin Amerika barbeküsüyle ilişkilendirilen ve dilimleyip paylaşmaya uygun bir ızgara tarzıdır. Bu versiyonda kontrfile bilerek sade tutulur: azıcık yağ, iri deniz tuzu ve karabiber, ortası sulu kalırken iyice kızarmış bir kabuk oluşmasına yardımcı olur. Dilimlemeden önce dinlendirmek eti sulu tutar ve liflere karşı dilimlemek, sofrada servis etmesi kolay, yumuşak parçalar verir. Burada lime dilimleri sadece süs değildir; dana etinin zenginliğini kesen bir keskinlik katar ve isli, tuzlu bitişi canlandırır.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Latin Amerika usulü ızgara dana eti
Hazırlama biçimi Minimum temizlik • Kalabalık için uygun
Gereken süre 1 saatten kısa

Bu tarif neden işe yarar

  • Yüksek ısı aroması: Çok sıcak bir ızgara, karmaşık bir marineye gerek kalmadan dana etine kömürleşmiş, lezzetli bir kabuk kazandırır.
  • Basit çeşnilendirme: İri tuz, karabiber ve lime, dana etinin lezzetinin yemeğin merkezinde kalmasını sağlar.
  • Paylaşmak için ideal: Bifteği liflerine dik ince ince dilimlemek, masada lime dilimleriyle servis etmeyi kolaylaştırır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

  • Soğuğunu alın: Bifteği ızgaraya koymadan önce kısa süre bekletmek, yüksek ısıda daha eşit pişmesine yardımcı olur.
  • Dilimlemeden önce dinlendir: Kısa bir dinlendirme, suların yerine oturmasını sağlar; böylece et dilimlenince daha sulu kalır.
  • Dilimledikten hemen sonra servis edin: Churrasco, kabuk hâlâ sıcakken ve lime tadı canlıyken, dinlendirdikten kısa süre sonra en iyi şekilde servis edilir.

Doku ipuçları

  • Bifteği iyice kurulayın: Yağlamadan önce eti kurulayarak tamponlamak, yüzeyin buharlaşmak yerine mühürlenmesine yardımcı olur.
  • Liflere karşı dilimleyin: Kas liflerine dik kesmek, her dilimi çiğnemeyi belirgin şekilde kolaylaştırır.
  • Çok erken dilimlemekten kaçının: Izgaradan çıkarır çıkarmaz dilimlemek, suların kesme tahtasına akmasına neden olabilir.

Malzeme notları

  • Kalın bir biftek seçin: Biraz kalın bir bifteği, içini sulu tutarken dışını güzelce kömürleştirmek daha kolaydır.
  • İri tuzu gönül rahatlığıyla kullanın: İri tuz yüzeyde temiz, lezzetli bir kabuk oluşturur; bolca tuzlayın, sonra gerekirse sofrada ayarlayın.
  • Narenciye ile bitirin: Lime, zengin ızgara sığırı keskinleştirir; limon ise biraz daha yumuşak bir bitiş verir.

Geleneksel notlar

  • Geniş bir Latin Amerika tarzı: Churrasco genellikle ızgara sığır etini ifade eder; ayrıntılar ülkeye, kesime ve servis tarzına göre değişir.
  • Ateş, tuz ve sığır eti: Tanınan karakter, ağır bir sos yerine doğrudan yüksek ısı, sade çeşnilendirme ve dilimlenmiş ızgara etten gelir.

İhtiyacın olan ekipman

Izgara Kesme tahtası Mangal Maşa Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Dana kontrfileyi pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkarın ki soğukluğu gitsin. Kurulayın, sonra her tarafına zeytinyağı sürün.
  2. Barbekü ızgarasını (veya ızgarayı) ızgara telleri ısınana kadar çok yüksek ateşte ısıtın. Bifteğin her iki tarafını da kalın deniz tuzu ve karabiberle cömertçe tatlandırın.
  3. Bifteği yüksek ateşte, dışı iyice kömürleşip içi hâlâ sulu kalana kadar, kalınlığa bağlı olarak her yüzünü yaklaşık 4 ila 6 dakika ızgaralayın. Az pişmiş için, koyu kahverengi bir kabuk ve bastırınca esnek bir doku hedefleyin.
  4. Bifteği bir kesme tahtasına alın ve 8 ila 10 dakika dinlendirin. Bu, dilimlediğinizde etin suyunun içinde kalmasını sağlar.
  5. Lime’ları dilimlere kes. Bifteği liflere ters yönde ince dilimler halinde kesin ve üzerine sıkmak için misket limonuyla hemen servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Izgaranızda sıcak noktalar varsa, daha eşit kömürleşme için her yüzün yarısında bifteği çeyrek tur çevirin.
  • Temiz dilimler için keskin bir bıçak kullanın ve liflere ters yönde kesin; dana etini belirgin şekilde daha yumuşak yapar.
  • Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, bifteği iyice pişir ve her yerinin içi buharı üstünde olacak kadar sıcak olduğundan emin ol.

İkame ürünler

  • Daha zengin, daha mermerimsi bir churrasco için dana kontrfileyi dana antrikot ile değiştirin.
  • Biraz daha yumuşak, daha az aromatik bir narenciye bitişi için misket limonunu limonla değiştirin.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Artanları hızlıca soğutun, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Dilimleri sıcak bir tavada bir sıçratma suyla, sadece fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın ya da ince dilimler halinde soğuk yiyin; 2 aya kadar dondurun ve buzdolabında bir gece çözdürün.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Churrasco (İri Tuz ve Limonla Yüksek Ateşte Izgara Dana)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 3 porsiyon
  • Toplam süre: 50dk (30dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Latin Amerika
Yeni başlayanlar için uygun Dondurulabilir Çocuklara uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Izgara Kesme tahtası Mangal Maşa Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.