Discada Norteña (Kuzey Meksika usulü karışık et tavası)

• 200 g Bacon
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 orta Jalapeno biberi
• 4 diş Sarımsak
• 350 g Domuz omuz
• 350 g Dana biftek
• 500 g Domates, olgun
• 330 ml Açık renkli lager bira
• 12 parçalar Mısır tortillaları
• 2 orta Lime

1. Pastırmayı küçük parçalara kes. Soğanı küp küp doğra, jalapeño biberini ince ince kıy (daha az acı için çekirdeklerini çıkar) ve sarımsağı ince ince kıy. Domuz omzunu ve dana bifteğini küçük, lokmalık parçalara kes.
2. Büyük bir tavayı orta ateşe al ve pastırmayı, yağı çıkıp pastırma çıtırlaşmaya başlayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Soğanı ve jalapeño biberini ekle ve yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
3. Ateşi orta-yükseğe çıkar ve domuz omzunu ekleyip kızarması için yay. Ara ara çevirerek, iyice renk alana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Dana bifteğini ekle ve kızarana kadar 4 ila 6 dakika pişir.
4. Domatesleri doğra ve tavaya karıştır; kızarmış parçaları kazı. Lager birayı dök ve canlı bir kaynamaya getir. Ateşi orta-kısığa düşür ve domatesler dağılana, sos parlak ve zengin görünene kadar 8 ila 10 dakika kısık kısık kaynat.
5. Mısır tortillalarını kuru bir tavada ya da doğrudan kısık alev üzerinde, yumuşayıp esneyene kadar çevirerek ısıt. Lime’ları dilimlere kes. Discada’yı ılık tortillalarla ve üzerine sıkmak için bol limonla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.