Discada Norteña (tigaie mexicană nordică cu carne mixtă)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime sărată, în straturi: Grăsimea de bacon formează baza, apoi porcul, vita, aromatele, roșia și berea construiesc treptat un sos bogat, cărnos.
- Totul într-o singură tigaie: Rumeneala cărnurilor și fierberea ușoară a sosului în aceeași tigaie fac gătitul eficient și captează aroma din tigaie.
- Făcut pentru împărţit: Tortillele calde, feliile de lime și carnea suculentă fac ușoară servirea direct din tigaie pentru o cină relaxată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil nord-mexican: Discada este strâns asociată cu bucătăria nord-mexicană, unde cărnurile mixte se gătesc împreună și se servesc cu tortilla.
- Adaptare la tigaie: Versiunile tradiționale sunt adesea gătite pe o plită mare, în formă de disc; o tigaie largă sau o tigaie din fontă oferă un echivalent practic pentru bucătăria de acasă.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele și membrana jalapeño-ului înainte să-l toci sau folosește o cantitate mai mică de ardei.
- Pentru mai mult iute: Păstrează semințele de jalapeño sau adaugă extra chilli proaspăt în aceeași etapă ca ceapa.
- Echilibrează la masă: Sucul de lime accentuează gustul cărnii bogate și ajută ca iuțeala să nu pară greoaie.
Greșeli frecvente
- Înghesuirea cărnii: Dacă tigaia e prea plină, carnea se gătește în aburi în loc să se rumenească. Folosește o tigaie largă și lasă bucățile să stea puțin înainte să amesteci.
- Foc prea mic pentru rumenire: Mărește focul când pui carnea de porc și de vită, ca să se rumenească bine înainte să adaugi roșiile și berea.
- Reducerea prea mult a sosului: Menține fierberea la foc mic vioaie, dar controlată, și adaugă un strop mic de apă dacă tigaia pare uscată înainte ca porcul să fie fraged.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp carnea și aromatele: Baconul, carnea de porc, carnea de vită, ceapa, jalapeño, și usturoiul pot fi tăiate dinainte și păstrate la rece până la gătire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește discada într-o tigaie, la foc mediu-mic, cu un strop mic de apă, până e foarte fierbinte.
- Congelează doar umplutura: Congelează discada gătită fără tortilla, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte s-o reîncălzești.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie baconul în bucăți mici. Taie ceapa cubulețe, toacă fin ardeiul jalapeno (scoate semințele pentru mai puțină iuțeală) și toacă fin usturoiul. Taie spata de porc și friptura de vită în bucăți mici, de o îmbucătură.
- Pune o tigaie mare pe foc mediu și gătește baconul 6 to 8 minute, până se topește grăsimea și baconul începe să devină crocant. Adaugă ceapa și ardeiul jalapeno și gătește 4 to 5 minute, până se înmoaie. Încorporează usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Mărește focul la mediu-mare și adaugă spata de porc, întinzând-o ca să se rumenească. Gătește 6 to 8 minute, întorcând din când în când, până se rumenește bine. Adaugă friptura de vită și gătește 4 to 6 minute, până se rumenește.
- Taie roșiile și încorporează-le în tigaie, răzuind orice bucățele rumenite. Toarnă berea lager și adu la un clocot vioi. Redu la foc mediu-mic și fierbe 8 to 10 minute, până când roșiile se desfac și sosul arată lucios și bogat.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată sau direct deasupra unei flăcări mici, întorcându-le până devin flexibile. Taie lime-urile în felii tip pană. Servește discada cu tortilla calde și mult lime de stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează bucățile de carne mici și lasă-le 1 sau 2 minute nemișcate în tigaie, ca să se rumenească bine înainte să amesteci.
- Dacă sosul scade prea repede, adaugă un strop mic de apă și continuă să fierbi până când porcul este fraged și sosul este bogat.
- Alcoolul nu se evaporă complet; dacă servești copii sau pe cineva care evită alcoolul, vezi substituția pentru berea lager.
Înlocuiri
- Înlocuiește berea lager cu apă pentru o versiune fără alcool; fierbe puțin mai mult ca să concentrezi gustul de roșii.
- Înlocuiește spata de porc cu friptură de vită pentru o discada doar cu vită; păstrează bucățile mici ca să rămână fragede.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește, apoi pune la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie la foc mediu-mic cu un strop de apă până este foarte fierbinte; încălzește separat tortilla de porumb. Congelează discada (nu tortilla) până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Pollo al Ajillo (pui cu usturoi în vin alb)
Pui spaniol cu usturoi, fiert în ulei de măsline şi vin alb
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Mosselen Natuur (midii la abur cu vin alb)
Midii gătite la abur cu vin alb, praz și țelină apio
Șnițel milanez de vițel cu salată de rucola și roșii cherry
Șnițel milanez crocant cu salată de rucola și roșii cherry
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
Sandwich Muffuletta cu salată de măsline
Sandviş presat cu salată de măsline, mezeluri şi provolone
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
S-ar putea să îți placă și
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Dulciuri cu cocos, lapte condensat, vanilie și coajă de lime
Dulciuri elastice cu cocos, vanilie și coajă de lime
Xoi Ga (orez lipicios vietnamez cu pui)
Orez lipicios cu pui fâșiat, ghimbir și eșalotă prăjită
Xiao Long Bao (colțunași chinezești cu supă)
Colțunași cu supă la abur, cu umplutură de porc și supă fierbinte
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
