Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
De ce reușește această rețetă
- Finisaj tradițional: O glazură din gălbenuș și o crestare superficială în romburi creează partea de sus aurie, ușor de recunoscut, fără să fie nevoie de decor.
- Listă scurtă de ingrediente: Untul, gălbenușurile, zahărul și făina fac cea mai mare parte din treabă, dând prăjiturii gustul bogat și textura fermă, care se poate felia.
- Se păstrează bine: Miezul dens rămâne sățios după ce se răcește, așa că e un tort bun de făcut în avans și feliat la nevoie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească complet înainte de feliere: Tortul se întărește pe măsură ce se răcește, așa că, dacă aștepți până ajunge la temperatura camerei, obții felii mai curate și un miez mai bun.
- Intervalul optim pentru textură: Servește-l la temperatura camerei, nu rece, deoarece miezul bogat în unt are un gust mai moale și mai rotund.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează miezul nisipos: După ce adaugi făina, amestecă doar până dispare; dacă lucrezi prea mult aluatul, tortul poate ieși mai tare.
- Presează uniform în formă: Dacă netezești aluatul gros într-un strat uniform, centrul se coace în același ritm ca marginile.
Note despre ingrediente
- Untul contează: Cu atât de puține ingrediente, aroma untului este esențială în tortul final, așa că folosește unul care îți place la gust.
- Textura zahărului: Zahărul tos fin dă un miez mai fin, în timp ce zahărul granulat poate lăsa textura puțin mai grunjoasă.
Note despre autenticitate
- Stil breton: Gâteau breton este cunoscut pentru conținutul ridicat de unt, miezul compact și suprafața simplă crestată, nu pentru glazură sau umplutură.
- Servire clasică: Feliile subțiri sunt dimensiunea potrivită pentru acest tort bogat și se potrivesc firesc cu cafea, ceai sau un vin de desert ușor dulce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Unge o formă de tort de 20 cm și tapetează baza cu hârtie de copt.
- Într-un bol, bate untul și zahărul tos fin până devin netede și cremoase, fără să încerci să încorporezi mult aer. Încorporează prin batere 5 gălbenușuri, pe rând, apoi amestecă vanilia și sarea. Păstrează gălbenușul rămas pentru deasupra.
- Adaugă făina albă și încorporeaz-o ușor până obții un aluat gros, nisipos. Răzuiește compoziția în formă și preseaz-o plat cu o spatulă. Nivelează deasupra cât mai uniform.
- Unge ușor deasupra cu gălbenușul păstrat. Cu dosul unui cuțit, crestează un model în romburi la suprafață, având grijă să nu ridici aluatul. Coace 40 până la 45 de minute, până devine auriu închis și este închegat la mijloc.
- Lasă la răcit în formă 15 minute, apoi răstoarnă și lasă să se răcească complet pe un grătar înainte de a felia. Pentru cele mai curate felii, las-o la temperatura camerei până se răcește complet. Servește în felii subțiri, în formă de pană.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru firimitura nisipoasă tradițională, amestecă doar până dispare făina și evită să frămânți prea mult aluatul.
- Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă lejer cu folie pentru ultimele 10 minute de coacere.
- Dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate sau oricui este vulnerabil, folosește gălbenuș pasteurizat sau asigură-te că prăjitura este coaptă până se încheagă complet la mijloc.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat pentru o firimitură puțin mai grunjoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Ține la temperatura camerei până la 3 zile pentru cea mai bună textură, sau la frigider până la 5 zile și adu la temperatura camerei înainte de servire. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 1h 20min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lava cake la friteuza cu aer cald
Prăjituri individuale de ciocolată cu centru curgător.
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
Pflaumenkuchen (prăjitură germană cu prune și aluat dospit)
Prăjitură germană cu prune pe aluat dospit, cu zahăr și scorțișoară
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
Cheesecake polonez copt cu brânză quark și vanilie
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Mazapán (marțipan mexican din arahide)
Mazapán sfărâmicios cu arahide, zahăr pudră și vanilie
Entremet Framboise (tort mousse cu zmeură)
Pandișpan cu migdale cu mousse de zmeură și zmeură proaspătă
Coca de Llardons (patiserie catalană cu jumări)
Foietaj crocant cu jumări, muguri de pin și zahăr
Cherry Clafoutis (desert francez copt, tip cremă)
Cherry clafoutis copt într-un aluat tip cremă, ușor îndulcit
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Galette Bretonne (biscuiți bretoni cu unt)
Biscuiți bretoni cu unt, cu margini crocante și centru fraged
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée cu vanilie)
Cremă de ou coaptă cu vanilie și zahăr caramelizat crocant
Fregolotta (prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale)
Prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă până devine aurie
Mușcături de clătite
Mușcături de clătite coapte cu vanilie și afine.
S-ar putea să îți placă și
Arista di Maiale al Latte (mușchi de porc gătit în lapte)
Mușchi de porc fiert în lapte cu usturoi și salvie
Badischer Zwiebelrostbraten (fripturi de vită în stil Baden cu sos de ceapă)
Fripturi de vită rumenite în tigaie cu sos bogat de ceapă
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Rawon (supă neagră de vită din Java de Est)
Supă neagră de vită aromată cu keluak
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
