Gâteau Breton (Breton tereyağlı kek)
Bu tarif neden işe yarar
- Geleneksel bitiş: Yumurta sarısı sürmesi ve yüzeye atılan sığ çapraz çizikler, süslemeye gerek kalmadan o tanıdık altın rengi üst yüzeyi oluşturur.
- Kısa malzeme listesi: Tereyağı, yumurta sarıları, şeker ve un işin çoğunu yapar; keke zengin bir lezzet ve sağlam, dilimlenebilir bir doku verir.
- İyi dayanır: Sıkı iç dokusu soğuduktan sonra da tatmin edici kalır; bu da onu önceden pişirip gerektiğinde dilimlemek için iyi bir kek yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce tamamen soğutun: Kek soğudukça sertleşir; bu yüzden oda sıcaklığına gelmesini beklemek daha düzgün dilimler ve daha iyi bir iç doku sağlar.
- En iyi doku aralığı: Soğutulmuş değil, oda sıcaklığında servis edin; çünkü tereyağı zengini iç doku daha yumuşak ve daha yuvarlak bir tat verir.
Doku ipuçları
- İç dokuyu kumlu tutun: Unu ekledikten sonra sadece kaybolana kadar karıştırın; hamuru fazla çalıştırmak keki daha sert yapabilir.
- Kalıba eşit şekilde bastırın: Yoğun hamuru pürüzsüzce eşit bir tabaka hâline getirmek, ortanın kenarlarla aynı hızda pişmesine yardımcı olur.
Malzeme notları
- Tereyağı önemli: Malzeme bu kadar azken, bitmiş kekin lezzetinde tereyağının tadı belirleyicidir; bu yüzden yemekten hoşlandığınız birini kullanın.
- Şeker dokusu: İnce toz şeker daha ince bir doku verirken, toz şeker dokuyu biraz daha iri bırakabilir.
Geleneksel notlar
- Breton usulü: Gâteau breton, yüksek tereyağı oranı, sıkı dokusu ve üzeri çizik atılmış sade yüzeyiyle; krema kaplama ya da iç dolgu yerine bunlarla bilinir.
- Klasik servis: Bu yoğun kek için ince dilimler doğru ölçüdür ve kahve, çay ya da hafif tatlı bir tatlı şarabıyla doğal şekilde uyum sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 170°C (340°F) ısıt. 20 cm’lik bir kek kalıbını yağla ve tabanını pişirme kâğıdıyla kapla.
- Bir karıştırma kabında tereyağı ve ince toz şekeri, çok fazla hava katmaya çalışmadan, pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırp. 5 yumurta sarısını teker teker çırparak ekle, ardından vanilya ve tuzu karıştır. Kalan yumurta sarısını üstü için ayır.
- Unu ekle ve koyu, kumlu bir hamur elde edene kadar spatulayla alttan üste katlayarak karıştır. Karışımı kalıba sıyır ve bir spatulayla bastırarak düzleştir. Üstünü elinden geldiğince eşit şekilde düzleştir.
- Üstünü ayırdığın yumurta sarısıyla hafifçe fırçala. Bir bıçağın tersiyle, hamuru yukarı çekmemeye dikkat ederek, yüzeye çapraz çizgili bir desen çiz. 40 ila 45 dakika, koyu altın rengi alıp ortası pişene kadar fırınla.
- Kalıpta 15 dakika soğut, sonra çıkarıp dilimlemeden önce tel ızgara üzerinde tamamen soğut. En temiz dilimler için, tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında beklet. İnce dilimler halinde servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Geleneksel kumlu doku için, un kaybolana kadar karıştır ve hamuru fazla yoğurma.
- Üstü çok hızlı kızarıyorsa, pişirmenin son 10 dakikasında gevşekçe folyo ile ört.
- Küçük çocuklara, hamilelere veya hassas kişilere servis edeceksen, pastörize yumurta sarısı kullan ya da kekin ortası tamamen pişene kadar fırınlandığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine vanilya ezmesi kullan.
- Biraz daha iri dokulu bir kırıntı için toz şekeri, toz şekerle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 5 gün
- Hava geçirmez bir kapta sakla. En iyi doku için oda sıcaklığında 3 güne kadar beklet ya da 5 güne kadar buzdolabında saklayıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getir. Dilimleri iyice sararak 2 aya kadar dondur; oda sıcaklığında çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 10 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 20dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pastel de Elote (Meksika mısır keki)
Yoğunlaştırılmış süt ve tarçınlı Meksika tatlı mısır keki
Pflaumenkuchen (Alman Mayalı Erikli Kek)
Taze erik ve tarçınlı şekerle kaplı Alman mayalı erikli kek
Zuccotto (Floransa usulü kubbe kek)
Kakaolu pandispanya ve rikotta dolgulu Florentine kubbe pasta
Bûche de Noël (Kütük pasta) Çikolatalı Buttercream ile
Çikolatalı kremayla doldurulup kaplanan çikolatalı pandispanya rulo
Pandoro (İtalyan altın rengi Noel keki)
Pudra şekerli, tereyağlı İtalyan Noel keki
Sernik (quark peyniri ile Polonya usulü fırın cheesecake)
Quark peyniri ve vanilyalı Polonya fırın cheesecake
Sütlaç (Türk Sütlü Pirinç Tatlısı)
Vanilya ve tarçınlı soğuk Türk sütlacı
Butterscotch Puding (Ocakta Muhallebi)
Vanilyalı, ocakta pişen pürüzsüz butterscotch puding
Vegan Çikolatalı Avokado Mus
Avokado, kakao ve akçaağaç şurubuyla çekilmiş vegan çikolatalı mus
Modern Hafif Flan
Karamelin üzerinde pişen hafif vanilyalı flan, donana kadar soğutulur
Aletria (Portekiz tel şehriyeli muhallebi tatlısı)
Limon kabuğu rendesi ve tarçınlı Portekiz tel şehriye muhallebisi
Tarta de Santiago (İspanyol bademli kek)
Üzerine pudra şekeri elenmiş İspanyol badem keki
Cherry Clafoutis (Fransız fırın muhallebisi tatlısı)
Hafif tatlı muhallebi hamurunda fırınlanmış cherry clafoutis
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Galette Bretonne (Bretanya tereyağlı bisküvileri)
Çıtır kenarlı, yumuşak ortalı Bretanya tereyağlı bisküvileri
Crème Brûlée à la Vanille
Çıtır karamelize şeker üstlü vanilyalı fırın muhallebi
Fregolotta (Venedik usulü ufalanan bademli kek)
Altın rengi olana kadar pişen ufalanan Venedik bademli kek
Pankek Lokmaları
Vanilyalı hamurlu, yaban mersinli fırın pankek lokmaları.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tropikal Açaí Hindistan Cevizli Kâse
Mango, hindistan cevizi ve ananaslı tropikal açaí kâsesi.
Stamppot Boerenkool met Rookworst (Hollanda usulü lahana ve patates püresi)
Füme sosisle servis edilen patates ve lahana püresi
Cordero a la Pastora (patates ve biberli İspanyol kuzu yahnisi)
Patatesli ve kırmızı biberli İspanyol kuzu yahnisi
Airfryer Havuç
Ballı, kimyonlu, limonlu airfryer havuç.
Pasta al Limone (Kremalı Limonlu Makarna)
Kremalı limon soslu, Parmesanlı ve karabiberli spagetti
Bulut üzümü yulaflı smoothie
Bulut üzümü, yulaf ve skyr ile koyu kahvaltı smoothie’si.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
