Filhoses (Portekiz Usulü Kızarmış Noel Hamur İşleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik şenlik yöntemi: Mayalı bir hamur, hamur işleri kızartılıp şekerlenmeden önce onlara kendine özgü kabarıklığı ve yumuşak iç dokuyu verir.
- Narenciyeyle canlanan tatlılık: Portakal kabuğu rendesi, kızarmış hamurun zenginliğini dengeler ve tarçınlı şeker kaplamayla doğal bir uyum sağlar.
- Dışı çıtır, ortası yumuşak: 175°C (350°F) sıcaklıkta kızartmak, disklerin içi yoğunlaşmadan hızlıca kabarmasına ve içinin hafif kalmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hamurun tamamen kabarmasına izin verin: Hamur şekil vermeden önce iki katına çıkmalı; daha serin bir mutfakta belirtilen mayalanma süresinden daha uzun gerekebilir.
- Ilıkken servis edin: Filhoslar kızartmadan kısa süre sonra en iyisidir; kaplama iyi tutunur ve kenarlar hâlâ çıtırdır.
Doku ipuçları
- Hamuru yumuşak tutun: Biraz yapışkan, esnek bir hamur, fazla un eklenmiş sert bir hamura göre daha hafif bir hamur işi verir.
- Rengi yakından takip edin: Koyu kahverengi yerine koyu altın rengi hedefleyin; fazla kızartmak, içi yumuşak kalmadan önce kabuğu sertleştirebilir.
Yaygın hatalar
- Yağ sıcaklığı önemli: Yağ çok soğuksa hamur işleri daha fazla yağ çeker; çok sıcaksa içi pişmeden kızarır. 175°C (350°F) civarında tutun.
- Partiler halinde kızartın: Bir seferde çok fazla parça eklemek yağın sıcaklığını düşürür ve hamur işlerinin düzgün kabarmasını engelleyebilir.
Geleneksel notlar
- Noel hamur işi: Filhoses, özellikle tarçınlı şekerle sıcak servis edildiğinde, Portekiz Noel sofralarıyla yakından ilişkilidir.
- Narenciye çeşitleri: Portakal kabuğu rendesi yaygın bir aromadır; ancak daha parlak, daha keskin bir koku için limon kabuğu rendesi de kullanılır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hamur
Bitirmek için
Talimatlar
- Sütü bir karıştırma kabına koy ve instant mayayı ve 40 g toz şekeri çırparak ekle. Yumurtaları, ardından eritilmiş tereyağını, portakal kabuğu rendesini ve tuzu çırparak ekle.
- Unu ekle ve yumuşak, hafif yapışkan bir hamur olana kadar karıştır. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur; kâseden ayrılmalı ama hâlâ yumuşak olmalı.
- Kâseyi ört ve hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Bu, oda sıcaklığına bağlı olarak genellikle 60 ila 75 dakika sürer.
- Bu arada, kaplamak için geniş bir kasede 120 g ince toz şekeri tarçınla karıştır. Süzdürmek için bir tepsinin üzerine tel ızgara yerleştir ve kullanacaksan serpmek için pudra şekerini hazır et.
- Ayçiçek yağını büyük bir tencerede 175°C (350°F) dereceye kadar ısıt. Hamuru tezgâha al, hafifçe havasını indir, sonra 12 parçaya böl ve her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında kaba bir disk şeklinde biçimlendir.
- Partiler hâlinde, her yüzünü 2 ila 3 dakika, kabarıp koyu altın rengi olana kadar kızart; yağı 175°C (350°F) civarında tut. Maşa ile çıkar ve tel ızgarada kısa süre süzdür.
- Hâlâ sıcakken, her bir hamur işini iyice kaplanması için tarçınlı şekere bulayın. İstersen üzerine hafifçe pudra şekeri serpip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Hamuru biraz yumuşak tut; çok sert gelirse, kızarınca hamur işleri daha az hafif olur.
- Yağ sıcaklığını kontrol etmek için önce küçük bir deneme parçası kızart: düzenli kabarcıklar çıkarmalı ve her yüzü yaklaşık 2 ila 3 dakikada altın rengine dönmeli.
- Hassas gruplara servis edeceksen, tanınmış bir gıda güvenliği standardına sahip yumurta kullan ve hamur işlerini tamamen kabarıp içi pişene kadar kızart.
İkame ürünler
- Daha parlak bir narenciye aroması için kurutulmuş portakal kabuğu rendesi yerine limon kabuğu rendesi kullan.
- Benzer bir zenginlik için tam yağlı sütü laktozsuz sütle değiştir.
- Daha yumuşak, daha pudramsı bir bitiş için (kaplamak için) ince toz şeker yerine pudra şekeri kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi yapıldığı gün sıcakken yenir. Gerekirse hava geçirmez bir kapta sakla ve 180°C (355°F) fırında 5 ila 7 dakika ısıt, ardından tarçınlı şekere hafifçe yeniden bulayın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 12 adet
- Verim: filhoses
- Toplam süre: 2sa 5dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Portekiz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Brazo de Gitano (kremalı rulo pasta)
Şekerli krem şanti dolgulu İspanyol rulo pasta
Kıymalı, Zeytinli ve Yumurtalı Fırın Empanada
Kıymalı, zeytinli ve yumurtalı fırın empanada
Frittelle di Carnevale (Venedik karnaval lokmaları)
Üzümlü mayalı Venedik lokmaları, kızartılıp şeker serpilir
Air Fryer Churros
Tarçınlı şekere bulanmış air fryer churros, çikolata soslu.
Vol-au-Vent (tavuklu ve mantarlı milföy kaseleri)
Kremalı soslu tavuklu ve mantarlı vol-au-vent
Krapfen (İtalyan usulü reçelli donut)
Kayısı reçeli ve şekerli mayalı donutlar
Melomakarona (Yunan ballı Noel bisküvileri)
Portakallı, baharatlı ve cevizli Yunan ballı bisküviler
Airfryer’da Milföy Lokmaları
Cheddar'lı kat kat milföy lokmaları, yumurtayla fırçalanır.
Lussekatter (kakuleli ve kuru üzümlü İsveç safranlı çörekler)
Kıvrımlı şekilli, üzümlü İsveç safranlı çörekleri
Thong Yod (Şeker Şurubunda Altın Damlalar)
Yumurta sarısı damlaları şeker şurubunda pişirilip bekletilir
Croustade aux Pommes (Elmalı Milföy Tart)
Kompostolu ve tarçınlı tereyağlı elmalı turta
Şekerpare (Limon Şerbetli Türk İrmik Kurabiyeleri)
Limon şerbetine batırılmış yumuşak irmik kurabiyeleri
Cornetto al Burro (İtalyan Tereyağlı Kruvasan)
İtalyan tereyağlı cornetti altın rengi pişer, pudra şekeriyle tamamlanır
Zwetschgenkuchen (mayalı tabanlı Alman erikli kek)
Mayalı tabanlı ve tarçınlı şekerli Alman erikli kek
Klenät (kakuleli Nordik kızarmış yılbaşı hamur işleri)
Pudra şekerli burulmuş Nordik kızarmış hamur işleri
New Year’s Waffles (yeni yıl waffle’ları)
Pudra şeker serpilmiş Belçika mayalı waffle’ları
Boules de Berlin (reçelli donut)
İnce toz şekere bulanmış mayalı reçelli donutlar
Vasilopita (Yunan Yeni Yıl keki)
Portakallı ve vanilyalı tereyağlı Yunan keki
Bunlar da hoşuna gidebilir
Karidesli Pad Thai Usulü Kabak Erişte Kasesi
Karidesli kabak erişte kasesi, demirhindi ve yer fıstığıyla
Limon ve Maydanozlu Morina ve Nohut Kasesi
Nohutlu, fırın biberli ve limon soslu morina kasesi
Airfryer Sarımsaklı Tereyağlı Tavuk Kanatları
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı, limon ve maydanozla harmanlanır.
Rollmops (Kornişon ve Soğanlı Sirkeli Ringa Ruloları)
Kornişon turşu ve soğanla doldurulmuş turşu ringa ruloları
Isterband with Dill Potatoes (patatesli füme sosis)
Dereotlu patates ve hardalla servis edilen füme sosis
Zwiebelkuchen (Baconlu Alman Soğanlı Tart)
Bacon ve crème fraîche’li Alman mayalı soğanlı tart
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
