Fregolotta (Venedik usulü ufalanan bademli kek)

• 150 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 150 g Toz şeker
• 1 orta Limon
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 2 Yumurta sarısı
• 200 g Öğütülmüş badem
• 120 g Un
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 170°C (340°F) ısıt. 24 cm’lik tart kalıbını hafifçe yağla ve bir fırın tepsisine yerleştir.
2. Karıştırma kabında tereyağını ince toz şekere parmak uçlarınla ovalayarak kumlu, topaklı bir karışım elde et. Limon kabuğunu ince rendeleyip kaseye ekle ve vanilya özütünü karıştır.
3. Yumurta sarılarını kısaca çırp, sonra kaseye ekle ve daha büyük kırıntılar oluşana kadar karıştır. Öğütülmüş badem, sade un, kabartma tozu ve ince deniz tuzunu ekle, sonra karışım iri, tereyağlı kırıntılar gibi görünüp bazı daha büyük topaklar kalana kadar elinle karıştır.
4. Kırıntıları kalıba dök ve eşit şekilde yay. Bir arada tutacak kadar çok hafif bastır, ama üstü ufalanır kalsın.
5. Kenarları koyu altın rengi, üstü ise hafif altın rengi olana kadar 30 ila 35 dakika pişir. Kalıpta 10 dakika soğut, sonra çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğut.
6. Tamamen soğuyunca, servis için fregolottayı iri parçalara kır. Temizce dilimlenmektense çatlayıp ufalanmalı.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.