Fregolotta (velencei morzsálódó mandulatorta)

• 150 g Sótlan vaj, hideg
• 150 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom
• 1 tk Vaníliakivonat
• 2 Tojássárgája
• 200 g Darált mandula
• 120 g Búzaliszt
• 1 tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Enyhén zsírozz ki egy 24 cm-es piteformát, és tedd egy tepsire.
2. Egy keverőtálban az ujjaiddal morzsold el a vajat a finom szemű kristálycukorral, amíg homokos, csomós keveréket kapsz. Reszeld finomra a citrom héját a tálba, és keverd hozzá a vaníliakivonatot.
3. A tojássárgáját röviden verd fel, majd add a tálhoz, és forgasd össze, hogy nagyobb morzsák képződjenek. Add hozzá a darált mandulát, a finomlisztet, a sütőport és a finom tengeri sót, majd kézzel dolgozd össze, amíg a keverék durva, vajas morzsára hasonlít, néhány nagyobb csomóval.
4. Borítsd a morzsát a formába, és egyenletesen oszlasd el. Nagyon enyhén nyomkodd le, hogy összeálljon, de a teteje morzsás maradjon.
5. Süsd 30 to 35 percig, amíg a széle mélyen aranybarna, a teteje pedig világos aranyszínű lesz. Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd emeld ki, és rácson hűtsd ki teljesen.
6. Amikor teljesen kihűlt, tálaláshoz törd a fregolottát durva darabokra. Inkább roppannia és morzsálódnia kell, nem szépen szeletelődnie.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.