Pflaumenkuchen (német kelt szilvás sütemény)

Kelt tészta

• 200 ml Teljes tej, langyos
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Száraz élesztő
• 350 g Búzaliszt
• 1 Tojás
• 80 g Sótlan vaj, megpuhítva

Teteje és befejezés

• 900 g Szilva, érett, de kemény
• 2 tk Őrölt fahéj
• 250 ml Habtejszín, jól behűtve

1. Melegítsd fel a tejet, hogy éppen csak langyos legyen. Keverj bele 20 g porcukrot, majd habverővel keverd bele az élesztőt, és hagyd 5–10 percig, amíg habos lesz.
2. Tedd a lisztet egy keverőtálba, és készíts mélyedést a közepébe. Add hozzá a tojást, a megpuhított vajat, a maradék porcukrot és az élesztős tejet, majd keverd össze, amíg rusztikus tésztává áll össze.
3. Dagaszd simára és ruganyosra, kézzel kb. 8–10 percig. Fedd le, és hagyd meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő.
4. Közben magozd ki a szilvákat, és vágd cikkekre. Ha szeretnéd, kend ki egy 23 cm-es tortaformát egy kevés, a tésztához való vajjal, majd tedd félre.
5. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Borítsd a megkelt tésztát a formába, és egyenletesen nyomkodd ki a szélekig, majd hagyd kicsit felpuffadni, amíg a sütő teljesen felmelegszik.
6. Rendezd a szilvákat nagyon szorosan a tésztára, vágott felükkel felfelé, koncentrikus körökben, hogy megtámasszák egymást. Süsd 35–40 percig, amíg a széle aranybarna, a gyümölcs pedig puha és lekváros.
7. Keverd össze a fahéjat 30 g finom szemű kristálycukorral, és szórd a forró süteményre. Hagyd 10 percig, hogy a teteje kissé megolvadjon, majd emeld ki, és röviden hűtsd rácson.
8. Verd fel a tejszínt lágy habbá. Tálald a süteményt enyhén melegen, egy bőséges kanál tejszínhabbal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.