Pflaumenkuchen (prăjitură germană cu prune și aluat dospit)
De ce reușește această rețetă
- Aluat clasic cu drojdie: Aluatul dospit îmbogățit dă prăjiturii un miez moale, ușor pâinos, care susține fructul suculent fără să devină greu.
- Strat de fructe ca un gem: Prunele coapte, ferme, se înmoaie în cuptor și lasă exact cât suc trebuie pentru a crea un strat de fructe lucios și concentrat.
- Dulceață echilibrată: Zahărul cu scorțișoară adaugă căldură și dulceață, lăsând totodată acrișorul natural al prunelor să rămână sesizabil.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să crească complet: Aluatul ar trebui să pară aerat și aproximativ dublat înainte să fie presat în formă; o bucătărie răcoroasă poate încetini acest lucru.
- Cel mai bun servit ușor cald: Lasă prăjitura să stea puțin după coacere ca toppingul să se așeze, apoi servește cât fructele sunt încă moi și lucioase.
Note despre ingrediente
- Alege prune coapte, ferme: Prunele ar trebui să fie parfumate și coapte, dar să nu se înmoaie; fructele foarte moi pot elibera prea mult lichid în timpul coacerii.
- Prunele damson sunt potrivite: Prunele damson dau o notă mai acrișoară, mai tradițională și se potrivesc deosebit de bine cu toppingul de zahăr cu scorțișoară.
Sfaturi pentru textură
- Frământă până devine neted: Un aluat neted și elastic se coace într-un miez mai moale și dă prăjiturii suficientă structură pentru toppingul de fructe.
- Înghesuie fructele strâns: Felii de prună aranjate strâns se sprijină unele pe altele pe măsură ce se micșorează, ajutând toppingul să se coacă într-un strat ca de gem, în loc să se lase neuniform.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Încălzește ușor înainte de servire: Reîncălzește feliile în cuptor la 160°C (320°F) până sunt doar încălzite, apoi adaugă frișcă proaspăt bătută.
- Congelează fără frișcă: Congelează prăjitura coaptă, bine împachetată, apoi las-o la dezghețat peste noapte în frigider și încălzește ușor înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat dospit
Topping și finisare
Instrucțiuni
- Încălzește laptele până devine doar călduț. Încorporează 20 g din zahărul tos, apoi bate cu telul drojdia și lasă 5 până la 10 minute, până face spumă.
- Pune făina într-un bol și fă o adâncitură în centru. Adaugă oul, untul înmuiat, restul de zahăr tos și laptele cu drojdie, apoi amestecă până obții un aluat neomogen.
- Frământă până devine neted și elastic, cam 8 până la 10 minute, manual. Acoperă și lasă într-un loc cald până își dublează volumul.
- Între timp, scoate sâmburii prunelor și taie-le în felii. Unge o formă de prăjitură de 23 cm cu puțin din untul din aluat, dacă vrei, apoi pune deoparte.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Răstoarnă aluatul dospit în formă și presează-l uniform până la margini, apoi lasă-l să se umfle ușor cât timp cuptorul se încălzește complet.
- Așază prunele foarte strâns peste aluat, cu partea tăiată în sus, în cercuri concentrice, ca să se sprijine unele pe altele. Coace 35 până la 40 de minute, până când marginile sunt aurii, iar fructele sunt moi și cleioase.
- Amestecă scorțișoara cu 30 g din zahărul tos și presară peste prăjitura fierbinte. Lasă 10 minute ca toppingul să se topească ușor, apoi scoate și lasă să se răcească puțin pe un grătar.
- Bate smântâna pentru frișcă până la vârfuri moi. Servește prăjitura ușor caldă, cu o lingură generoasă de frișcă bătută.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Îndeasă prunele cât de strâns poți; la copt se micșorează și lasă suc, care ajută la obținerea stratului clasic, cleios.
- Dacă bucătăria ta e răcoroasă, lasă aluatul la dospit într-un cuptor neîncălzit, cu lumina aprinsă; ar trebui să fie aerat și să revină încet când îl apeși.
- Pentru cele mai bune rezultate, bate frișca chiar înainte de servire și păstreaz-o la rece; oprește-te la vârfuri moi ca să rămână ușor de luat cu lingura.
Înlocuiri
- Înlocuiește prunele cu corcodușe pentru o notă mai acrișoară, mai tradițională; păstrează aceeași greutate și îndeasă-le strâns.
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr brun deschis pentru o aromă mai profundă, ușor caramelizată, în aluat și topping.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte bătut pentru un miez ușor mai acrișor; încălzește-l ușor și nu-l lăsa să se încingă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează prăjitura acoperită la frigider până la 3 zile. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute, până se încălzesc bine; bate frișcă proaspătă pentru servire. Congelează prăjitura (fără frișcă), bine împachetată, până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider și încălzește ușor înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: prăjitură cu prune (23 cm)
- Timp total: 2h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Cheesecake New York la air fryer
Cheesecake bogat în stil New York, copt la air fryer.
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Zuccotto (prăjitură florentină în formă de cupolă)
Tort florentin în cupolă cu pandișpan cu cacao și ricotta
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Picarones (gogoși prăjite cu dovleac și cartof dulce)
Gogoși inel prăjite cu dovleac și cartof dulce, cu sirop de scorțișoară și portocală
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu trei tipuri de lapte)
Pandișpan însiropat cu trei tipuri de lapte și frișcă cu scorțișoară
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
Mini clătite cu drojdie, servite cu unt și zahăr pudră
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Ceai de ghimbir în stil vietnamez
Ceai fierbinte de ghimbir, îndulcit și finisat cu lime
Vegetarian Kapsalon Bowl (cartofi prăjiți în straturi cu ciuperci și Gouda)
Bowl cu cartofi în straturi, ciuperci condimentate, Gouda și sos de usturoi
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Ensalada de Piquillos y Atún (salată cu ardei piquillo și ton)
Salată cu ardei piquillo și ton, cu dressing de ulei de măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
