Pflaumenkuchen (saksalainen hiivataikinapluumukakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen hiivapohja: Rikastettu hiivataikina tekee kakusta pehmeän, kevyesti leipämäisen mururakenteen, joka kannattelee mehukasta hedelmää muuttumatta raskaaksi.
- Hillomainen hedelmäpinta: Kiinteät, kypsät luumut pehmenevät uunissa ja päästävät juuri sopivasti mehua, jolloin syntyy kiiltävä, tiivis hedelmäkerros.
- Tasapainoinen makeus: Kanelisokeri tuo lämpöä ja makeutta ja antaa luumujen luonnollisen hapokkuuden erottua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan kohota täysin: Taikinan pitäisi näyttää ilmavalta ja suunnilleen kaksinkertaistuneelta ennen kuin se painellaan vuokaan; viileä keittiö voi hidastaa tätä.
- Parhaimmillaan hieman lämpimänä: Anna kakun seistä hetki paistamisen jälkeen, jotta pinta asettuu, ja tarjoa, kun hedelmät ovat vielä pehmeitä ja kiiltäviä.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat kypsät luumut: Luumujen tulisi olla tuoksuvia ja kypsiä mutta eivät lysähtäneitä; hyvin pehmeät hedelmät voivat päästää paistuessa liikaa nestettä.
- Kriikunat toimivat hyvin: Kriikunat tuovat hapokkaamman, perinteisemmän sävyn ja sopivat erityisen hyvin kanelisokeripintaan.
Rakennevinkit
- Vaivaa sileäksi: Sileä, kimmoisa taikina paistuu pehmeämmäksi muruksi ja antaa kakulle riittävästi rakennetta hedelmäpinnalle.
- Asettele hedelmät tiiviisti: Tiiviisti asetellut luumulohkot tukevat toisiaan niiden kutistuessa, jolloin pinta paistuu hillomaiseksi kerrokseksi sen sijaan, että se painuisi epätasaisesti.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti ennen tarjoilua: Lämmitä palat uudelleen 160°C (320°F) uunissa, kunnes ne ovat juuri lämmenneet, ja lisää sitten vastavaahdotettua kermaa.
- Pakasta ilman kermaa: Pakasta paistettu kakku hyvin käärittynä, sulata sitten yön yli jääkaapissa ja lämmitä varovasti ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Hiivataikina
Päällinen ja viimeistely
Ohjeet
- Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon 20 g hienoa sokeria, vispaa sitten hiiva joukkoon ja anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- Laita jauhot sekoituskulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää kananmuna, pehmennetty voi, loput hienosta sokerista ja hiivamaito, ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
- Vaivaa tasaiseksi ja kimmoisaksi, noin 8–10 minuuttia käsin. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Sillä välin poista luumuista kivet ja leikkaa lohkoiksi. Voitele 23 cm:n kakkuvuoka halutessasi pienellä määrällä taikinan voita ja laita sivuun.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kumoa kohonnut taikina vuokaan ja painele se tasaisesti reunoille asti, ja anna sen sitten hieman pullistua sillä aikaa kun uuni lämpenee loppuun.
- Asettele luumut hyvin tiiviisti taikinan päälle leikkuupinta ylöspäin samankeskisiin ympyröihin niin, että ne tukevat toisiaan. Paista 35–40 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja hedelmät pehmeitä ja hillomaisia.
- Sekoita kaneli 30 g:aan hienoa sokeria ja ripottele kuuman kakun päälle. Anna seistä 10 minuuttia, jotta päällinen sulaa hieman, nosta sitten kakku pois vuoasta ja jäähdytä hetki ritilällä.
- Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Tarjoa kakku hieman lämpimänä reilun lusikallisen kermavaahdon kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Asettele luumut vuokaan niin tiiviisti kuin pystyt; paistuessaan ne kutistuvat ja päästävät mehua, joka auttaa muodostamaan klassisen hillomaisen pinnan.
- Jos keittiösi on viileä, anna taikinan kohota lämmittämättömässä uunissa valo päällä; sen pitäisi tuntua ilmavalta ja palautua painettaessa hitaasti.
- Parhaan lopputuloksen saat, kun vatkaat kerman juuri ennen tarjoilua ja pidät sen kylmänä; lopeta pehmeisiin huippuihin, jotta se pysyy lusikoitavana.
Korvaukset
- Korvaa luumut kriikunoilla hapokkaamman, perinteisemmän maun saamiseksi; pidä paino samana ja asettele ne tiiviisti.
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta taikinaan ja päälle tulee syvempi, kevyen karamellinen maku.
- Korvaa täysmaito piimällä, jotta murusta tulee hieman happamampi; lämmitä sitä varovasti äläkä anna sen kuumentua.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä kakku peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitä palat 160°C (320°F) uunissa 8 to 10 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä; vatkaa tarjoiluun tuoretta kermaa. Pakasta kakku (ilman kermaa) hyvin käärittynä enintään 2 kuukautta, sulata sitten yön yli jääkaapissa ja lämmitä varovasti ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: luumukakku (23 cm)
- Kokonaisaika: 2h 30min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bienenstich (saksalainen hunaja-mantelipiirakka vaniljakreemitäytteellä)
Saksalainen hunaja-mantelipiirakka vaniljakreemitäytteellä
Pastel de Elote (meksikolainen maissikakku)
Meksikolainen maissikakku kondensoidulla maidolla ja kanelilla
Zuccotto (firenzeläinen kupolikakku)
Firenzeläinen kupolikakku kaakaopohjalla ja ricottatäytteellä
Fondant au Chocolat (lämmin suklaalavakakku)
Lämpimät suklaakakut, joissa on valuva keskusta.
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Blueberry Buckle (sokerimurupäällysteinen sokerikakku)
Mustikkainen sokerikakku murupäällisellä
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut donitsit, viimeistelty kanelilla
Pitkäikäisyyspersikkasämpylät (Shou Tao)
Persikanmuotoiset höyrytetyt sämpylät makealla punapaputahnalla
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Tyropitakia (kreikkalaiset pienet juustoleivonnaiset filotaikinasta)
Kreikkalaiset filokolmiot fetalla, ricottalla ja tillillä
Zwetschgenkuchen (saksalainen luumukakku hiivapohjalla)
Saksalainen luumukakku hiivapohjalla ja kanelisokerilla
Sericaia (Alentejon uunissa paistettu munavanukas)
Uunimunavanukas kanelilla ja kevyellä vanukasmaisella rakenteella
Poffertjes (hollantilaiset pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa)
Pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Churrot ja suklaadippikastike
Rapeat churrot kanelisokerissa ja suklaadippikastike
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Saatat pitää myös näistä
Lämmin stamppot andijvie (hollantilainen peruna- ja endiivimuusi)
Lämmin hollantilainen peruna- ja endiivimuusi sinapilla
Panna cotta (italialainen hyydytetty kermavanukas) marjakompotilla
Vaniljapanna cotta tarjoiltuna yksinkertaisen marjakompotin kanssa
Steak au Poivre (pippurikuorrutettu pihvi kermakastikkeella)
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Topfenstrudel (rahkastruudeli vaniljalla ja sitruunankuorella)
Rapeataikinainen struudeli vaniljarahkalla, sitruunalla ja rusinoilla
Kopytka (puolalaiset perunanyytit) ruskistetulla voilla
Puolalaiset perunanyytit ruskistetussa voissa ja persiljassa
Aperol Spritz (Aperol, Prosecco ja soodavesi)
Aperol-, prosecco- ja soodavesicocktail jäiden päällä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
