Kruimelvlaai (hollantilainen murupiirakka)

Taikina

• 150 ml Täysmaito
• 60 g Hienosokeri
• 7 g Kuivahiiva
• 300 g Vehnäjauho
• ½ tl Hieno merisuola
• 1 Kananmuna
• 60 g Suolaton voi

Murupäällinen

• 200 g Vehnäjauho
• 90 g Hienosokeri
• 1 ½ tl Kaneli
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 120 g Suolaton voi

1. Lämmitä maito pienessä kattilassa juuri ja juuri kädenlämpöiseksi ja ota pois liedeltä. Vispaa joukkoon sokeri ja hiiva ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos on hieman vaahtoava.
2. Laita jauhot ja suola kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää muna ja maitoseos ja sekoita rosoiseksi taikinaksi; vaivaa 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
3. Sulata voi ja vaivaa se taikinaan, kunnes se on täysin imeytynyt ja taikina näyttää kiiltävältä. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
4. Tee sillä välin murut: sekoita kulhossa jauhot, sokeri, kaneli ja suola. Nypi voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seoksessa on sekä pieniä että suurempia murukokkareita, ja jäähdytä, kunnes taikina on kohonnut loppuun.
5. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Paina kohonnut taikina tasaisesti 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja painele sitä hieman reunoille niin, että muodostuu matala reuna.
6. Ripottele murupäällinen tasaisesti taikinan päälle ja painele sitä kevyesti, jotta se tarttuu ilman että tiivistyy. Paista 22–28 minuuttia, kunnes murut ovat syvän kullanruskeita ja reunat ovat ruskistuneet.
7. Anna kruimelvlaain jäähtyä vuoassa 20 minuuttia, irrota sitten rengas ja anna jäähtyä täysin ritilällä ennen leikkaamista. Muruseos rapeutuu jäähtyessään.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.