Kruimelvlaai (tarte holandesa com crumble)

Massa

• 150 ml Leite gordo
• 60 g Açúcar fino
• 7 g Fermento biológico seco instantâneo
• 300 g Farinha de trigo
• ½ c. chá Sal marinho fino
• 1 Ovo
• 60 g Manteiga sem sal

Cobertura de crumble

• 200 g Farinha de trigo
• 90 g Açúcar fino
• 1 ½ c. chá Canela em pó
• 1 pitada Sal marinho fino
• 120 g Manteiga sem sal

1. Aquece o leite num tacho pequeno até ficar apenas morno e depois retira do lume. Incorpora com uma vara de arames o açúcar e a levedura e deixa repousar por 5 minutos até ficar ligeiramente espumoso.
2. Coloca a farinha e o sal numa taça e faz um buraco no centro. Junta o ovo e a mistura de leite e depois mistura até obteres uma massa irregular; amassa por 6 a 8 minutos até ficar lisa e elástica.
3. Derrete a manteiga e amassa-a na massa até ficar totalmente absorvida e a massa parecer brilhante. Cobre e deixa num local morno por 60 minutos, ou até duplicar de volume.
4. Entretanto, prepara as migalhas: mistura a farinha, o açúcar, a canela e o sal numa taça. Esfrega a manteiga com as pontas dos dedos até obteres uma mistura com grumos pequenos e maiores e depois leva ao frigorífico enquanto a massa termina de levedar.
5. Aquece o forno a 200°C (390°F). Pressiona a massa levedada uniformemente na base de uma forma de aro amovível de 24 cm, empurrando-a ligeiramente para cima nas laterais para formar uma borda baixa.
6. Espalha a cobertura de crumble uniformemente sobre a massa, pressionando-a suavemente para aderir sem compactar. Leva ao forno por 22 a 28 minutos, até as migalhas ficarem bem douradas e as bordas tostadas.
7. Deixa a kruimelvlaai arrefecer na forma por 20 minutos, depois solta o aro e deixa arrefecer completamente numa grelha antes de fatiar. As migalhas vão ficar crocantes ao arrefecer.

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