Donuts de açúcar e canela na air fryer

Donuts quentes com açúcar e canela têm o apelo familiar de uma massa de fermento macia, ligeiramente elástica, com uma cobertura amanteigada e especiada. Aqui, os anéis são cozinhados na air fryer em vez de fritos por imersão, ficando com um exterior fofo e dourado, com menos sujidade e sem uma panela de óleo quente para controlar. O acabamento é deliberadamente simples: a manteiga derretida ajuda o açúcar e canela a aderir enquanto os donuts ainda estão quentes, criando uma crosta doce e perfumada. É melhor servi-los pouco depois de cozinhar; são ideais para um lanche da tarde, um projeto de pastelaria de fim de semana ou uma sobremesa informal, com a opção de os reaquecer e voltar a cobrir antes de servir.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Estilo padaria americana
Perfil de sabor Amanteigado • Doce • Aromatizado com canela
Técnicas Amassar • Levedação • Fritar na air fryer
Utensílios principais Air fryer • Rolo da massa • Tabuleiro de forno
Modo de preparo Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente

Porque esta receita funciona

  • Textura de massa com fermento: Uma fermentação curta dá aos donuts um miolo macio e arejado, em vez da textura mais densa dos donuts tipo bolo.
  • Acabamento dourado uniforme: Fritar na air fryer numa única camada ajuda os donuts a crescer e a dourar sem fritura por imersão.
  • Cobertura que adere: Pincelar os donuts ainda quentes com manteiga derretida ajuda o açúcar com canela a aderir, além de dar mais riqueza.
  • Opção para congelar: Donuts sem cobertura podem ser congelados, reaquecidos e finalizados com açúcar com canela mesmo antes de servir.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Observa a massa, não apenas o relógio: A primeira levedação deve deixar a massa aproximadamente a dobrar; numa cozinha fresca, pode precisar de mais tempo do que o indicado.
  • Melhor servidas quentes: A cobertura fica mais aromática e o miolo mais macio pouco depois de fritar na air fryer.
  • Textura no próprio dia: Estes donuts ficam melhores no dia em que são feitos, antes de a cobertura amolecer e o miolo ficar mais firme.

Dicas de textura

  • Amassa até ficar elástica: Uma massa lisa e elástica ajuda os donuts a crescerem por igual e dá uma mordida mais macia.
  • Verifique o centro: Os aros devem estar dourados por fora e bem cozidos no meio; a potência da air fryer pode variar.
  • Deixe arrefecer para uma cobertura mais firme: Sirva quentes para uma cobertura mais macia, ou deixe arrefecer numa grelha se preferir que o açúcar com canela assente ligeiramente.

Dicas para preparar com antecedência

  • Congele antes de cobrir: Congele os donuts cozinhados sem cobertura, depois reaqueça e passe no açúcar com canela quando estiverem quentes.
  • Reaquece antes de servir: Reaqueça os donuts já frios na air fryer a 160°C (320°F) durante alguns minutos e depois renove a cobertura.
  • Mantém a cobertura fresca: Se fores guardar, adiciona ou renova o açúcar com canela mesmo antes de servir, para a melhor textura.

Notas sobre ingredientes

  • Use leite morno: O leite morno, em vez de quente, ajuda o fermento a ativar sem abrandar nem prejudicar a levedação.
  • O fermento instantâneo adapta-se ao método rápido: O fermento instantâneo pode ser misturado diretamente na massa após um breve início espumoso, mantendo o processo simples.
  • O açúcar muda o acabamento: O açúcar fino dá uma cobertura ligeiramente crocante, enquanto o açúcar em pó cria um acabamento mais macio e fino.

Equipamento de que vai precisar

Fritadeira a ar Rolo da massa Tabuleiro de forno Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes

Massa

Cobertura de açúcar e canela

Instruções
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  1. Deite o leite morno numa taça, depois misture com uma vara de arames o fermento de padeiro instantâneo e o açúcar fino. Deixa repousar por 5 minutos, até ficar ligeiramente espumoso.
  2. Junte o ovo, o extrato de baunilha e a manteiga derretida, batendo com uma vara de arames. Adicione a farinha de trigo sem fermento e o sal, depois misture até obter uma massa irregular e amasse até ficar lisa e elástica.
  3. Cubra a taça e deixe a massa levedar até duplicar de volume. Isto deve demorar cerca de 45 minutos numa cozinha quente.
  4. Vire a massa para a bancada e estenda-a até cerca de 1.5 cm de espessura. Corte em argolas, depois coloque num tabuleiro e cubra enquanto aquece a air fryer a 180°C (355°F).
  5. Cozinhe os donuts na air fryer em lotes, numa única camada, durante 5 a 6 minutos, virando a meio, até crescerem e ficarem dourados. Cozinhe o centro até deixar de estar cru.
  6. Misture o açúcar fino e a canela em pó numa taça. Pincele os donuts quentes por toda a superfície com a manteiga derretida, depois passe-os pelo açúcar e canela até ficarem bem cobertos.
  7. Sirva quentes, ou deixe arrefecer numa grelha se preferir uma cobertura mais firme. Se necessário, volte a passar levemente por açúcar e canela mesmo antes de servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantenha o leite apenas morno para o fermento ativar corretamente; se estiver quente, pode atrasar a levedação.
  • Não encha demasiado o cesto da air fryer, pois os donuts precisam de espaço para crescer e dourar de forma uniforme.
  • Segurança alimentar: se for servir a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunocomprometidas, use ovos produzidos segundo uma norma de segurança alimentar adequada a preparações cruas ou pouco cozinhadas.

Substituições

  • Substitua extrato de baunilha por pasta de baunilha para uma nota de baunilha mais intensa.
  • Substitua o açúcar refinado da cobertura por açúcar em pó para um acabamento mais macio e menos crocante.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • É melhor consumi-los no dia em que são feitos. Guarde os donuts arrefecidos num recipiente hermético por até 2 dias; reaqueça na air fryer a 160°C (320°F) por 2 a 3 minutos e depois volte a passá-los no açúcar com canela. Congele os donuts sem cobertura por até 2 meses e cubra depois de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 10 peças
  • Rendimento: argolas de donut
  • Tempo total: 1h 35min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
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