Ντόνατς κανέλας-ζάχαρης στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Υφή ζύμης με μαγιά: Ένα σύντομο φούσκωμα δίνει στα ντόνατς μαλακή, αφράτη ψίχα αντί για την πιο πυκνή υφή των ντόνατς τύπου κέικ.
- Ομοιόμορφο χρυσαφένιο τελείωμα: Το ψήσιμο σε φριτέζα αέρος σε μία στρώση βοηθά τα ντόνατς να φουσκώσουν και να ροδίσουν χωρίς τηγάνισμα σε λάδι.
- Επικάλυψη που κολλάει: Το άλειμμα των ζεστών ντόνατς με λιωμένο βούτυρο βοηθά τη ζάχαρη με κανέλα να κολλήσει, ενώ προσθέτει πλούσια γεύση.
- Επιλογή κατάλληλη για κατάψυξη: Τα ντόνατς χωρίς επικάλυψη μπορούν να καταψυχθούν, να ξαναζεσταθούν και να τελειώσουν με ζάχαρη με κανέλα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κοίτα τη ζύμη, όχι μόνο το ρολόι: Το πρώτο φούσκωμα πρέπει να αφήσει τη ζύμη περίπου διπλάσια· σε δροσερή κουζίνα μπορεί να χρειαστεί περισσότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Η επικάλυψη είναι πιο αρωματική και η ψίχα πιο μαλακή λίγο μετά το ψήσιμο σε φριτέζα αέρος.
- Υφή την ίδια μέρα: Αυτά τα ντόνατς είναι καλύτερα την ημέρα που φτιάχνονται, πριν μαλακώσει η επικάλυψη και σφίξει η ψίχα.
Συμβουλές για υφή
- Ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστική: Μια λεία, ελαστική ζύμη βοηθά τα ντόνατς να φουσκώσουν ομοιόμορφα και δίνει πιο μαλακή μπουκιά.
- Έλεγξε το κέντρο: Οι κρίκοι πρέπει να είναι χρυσαφένιοι απ’ έξω και να έχουν ψηθεί μέχρι μέσα· η ισχύς της φριτέζας αέρος μπορεί να διαφέρει.
- Άφησέ τα να κρυώσουν για πιο σταθερή επικάλυψη: Σέρβιρέ τα ζεστά για πιο μαλακή επικάλυψη ή άφησέ τα να κρυώσουν σε σχάρα αν προτιμάς να δέσει λίγο η ζάχαρη με κανέλα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καταψύξτε πριν την επικάλυψη: Κατάψυξε τα ψημένα ντόνατς χωρίς επικάλυψη, μετά ξαναζέστανέ τα και κύλισέ τα σε ζάχαρη με κανέλα μόλις ζεσταθούν.
- Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Ζέστανε ξανά τα κρύα ντόνατς στη φριτέζα αέρος στους 160°C (320°F) για λίγα λεπτά και μετά φρεσκάρισε την επικάλυψη.
- Κράτα την επικάλυψη φρέσκια: Αν τα αποθηκεύεις, πρόσθεσε ή φρεσκάρισε τη ζάχαρη με κανέλα λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε χλιαρό γάλα: Το γάλα που είναι ζεστό και όχι καυτό βοηθά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί χωρίς να επιβραδύνει ή να βλάψει το φούσκωμα.
- Η μαγιά στιγμής ταιριάζει στη γρήγορη μέθοδο: Η μαγιά στιγμής μπορεί να ανακατευτεί κατευθείαν στη ζύμη μετά από ένα σύντομο αφρισμένο ξεκίνημα, κρατώντας τη διαδικασία απλή.
- Η ζάχαρη αλλάζει το τελείωμα: Η ψιλή ζάχαρη δίνει μια ελαφρώς τραγανή επικάλυψη, ενώ η άχνη ζάχαρη δημιουργεί πιο μαλακό, πιο λεπτό τελείωμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Επικάλυψη κανέλας-ζάχαρης
Οδηγίες
- Ρίξε το χλιαρό γάλα σε ένα μπολ ανάμειξης και μετά χτύπα με σύρμα τη στιγμιαία μαγιά και την ψιλή ζάχαρη. Άφησέ το για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει ελαφρά.
- Χτύπα με σύρμα το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο βούτυρο. Πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι, μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη και ζύμωσε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό θα πάρει περίπου 45 λεπτά σε μια ζεστή κουζίνα.
- Βγάλε τη ζύμη και άνοιξέ τη σε φύλλο πάχους περίπου 1.5 cm. Κόψε σε δαχτυλίδια, μετά βάλε τα σε ένα ταψί και σκέπασε όσο προθερμαίνεις τη φριτέζα αέρος στους 180°C (355°F).
- Ψήσε τα ντόνατς στη φριτέζα αέρος σε δόσεις, σε μία στρώση, για 5 έως 6 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Ψήσε τα κέντρα μέχρι να μην είναι πια ζυμαρένια.
- Ανακάτεψε την ψιλή ζάχαρη και την τριμμένη κανέλα σε ένα μπολ. Άλειψε τα ζεστά ντόνατς παντού με το λιωμένο βούτυρο και μετά κύλισέ τα στην κανέλα-ζάχαρη μέχρι να καλυφθούν καλά.
- Σέρβιρε ζεστά ή άφησέ τα να κρυώσουν σε σχάρα αν προτιμάς πιο σταθερή επικάλυψη. Αν χρειάζεται, ξαναπέρασέ τα ελαφρά με κανέλα-ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το γάλα απλώς χλιαρό για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά· αν είναι καυτό, μπορεί να καθυστερήσει το φούσκωμα.
- Μην παραγεμίζεις το καλάθι της φριτέζας αέρος, γιατί τα ντόνατς χρειάζονται χώρο για να φουσκώσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε αυγά που παράγονται με πρότυπο ασφάλειας τροφίμων κατάλληλο για ωμές ή ελαφρώς μαγειρεμένες παρασκευές.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο γεμάτη νότα βανίλιας.
- Αντικαταστήστε την ψιλή ζάχαρη στην επικάλυψη με άχνη ζάχαρη για πιο μαλακό, λιγότερο τραγανό αποτέλεσμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Καλύτερα να καταναλωθούν την ημέρα που φτιάχνονται. Φυλάξτε τα κρύα ντόνατ σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 ημέρες· ανανεώστε τα στη φριτέζα αέρος στους 160°C (320°F) για 2 έως 3 λεπτά και μετά κυλήστε τα ξανά σε ζάχαρη με κανέλα. Καταψύξτε ντόνατ χωρίς επικάλυψη για έως 2 μήνες και επικαλύψτε τα μετά το ξαναζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 κομμάτια
- Ποσότητα: δαχτυλίδια ντόνατ
- Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Apfelstrudel (στρούντελ μήλου με κανέλα, σταφίδες και λεμόνι)
Στρούντελ με λεπτή ζύμη, μήλα κανέλας, σταφίδες και λεμόνι
Gougères με ζαμπόν και γκρυγιέρ
Gougères από ζύμη σου με Gruyère και ζαμπόν σε κύβους
Cannoli Siciliani (Τηγανητά ρολά ζύμης γεμιστά με ρικότα)
Τηγανητά κανόλι με γλυκιά ρικότα και φιστίκια
Cream-Filled Dorayaki (ιαπωνικές τηγανίτες με μέλι)
Ιαπωνικά pancakes με μέλι με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί
Empanada Salteña (Ψητά πιτάκια με μοσχάρι και πατάτα)
Ψητές empanadas με γέμιση μοσχάρι, πατάτα και κρεμμύδι
Ψητό Brie σε σφολιάτα με cranberry και πεκάν
Ψητό Brie σε σφολιάτα με σάλτσα cranberry και πεκάν
Crème Caramel χωρίς γλουτένη (κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Βελούδινη κρέμα βανίλιας με σάλτσα καραμέλας
Φατζ με clotted cream και golden syrup
Πλούσιο φατζ με clotted cream σε λεία τετράγωνα
Seviyan (ινδικό γλυκό επιδόρπιο με βερμιτσέλι σε γάλα και σαφράν)
Γλυκό βερμιτσέλι σε γάλα με κάρδαμο και σαφράν
Queen of Puddings (κρέμα με ψίχουλα, μαρμελάδα και μαρέγκα)
Κρέμα με ψίχουλα, ψημένη με μαρμελάδα και μαρέγκα
Gelato al Pistacchio (σικελικό παγωτό φιστίκι)
Βελούδινο gelato φιστίκι σικελικού τύπου
Flan de Naranja (φλαν καραμέλας με πορτοκάλι)
Ψημένο φλαν καραμέλας πορτοκαλιού, αναποδογυρισμένο με την καραμέλα του
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Zwetschgenkuchen (γερμανική τάρτα δαμάσκηνου με ζύμη μαγιάς)
Γερμανική τάρτα δαμάσκηνου με βάση με μαγιά και ζάχαρη κανέλας
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κάρι με αυγά με ρύζι στον ατμό
Σφιχτά βρασμένα αυγά σε πικάντικη μασάλα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Αργομαγειρεμένη σπάλα αρνιού με ρας ελ χανούτ
Αργομαγειρεμένη σπάλα αρνιού με ras el hanout και λεμόνι
Ψητές γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι και τσένταρ
Ψητές πράσινες πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι, ρύζι και τσένταρ
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό πικάντικο κάρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με γάλα καρύδας και φύλλα κάρι
Arayes (Γεμιστή ψητή αραβική πίτα)
Ψητές αραβικές πίτες γεμιστές με πικάντικο κιμά αρνιού και κρεμμύδι
Cock-a-Leekie Soup (σκωτσέζικη σούπα κοτόπουλου με πράσο)
Σκωτσέζικη σούπα κοτόπουλου με πράσο, με δαμάσκηνα στο τέλος
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
