Crème Brûlée à la Vanille (κρεμ μπρουλέ βανίλια)

• 600 ml Κρέμα γάλακτος
• 2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 6 Κρόκος αυγού
• 120 g Ψιλή ζάχαρη

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 150°C (300°F). Βάλε τα ραμεκίν σε ένα βαθύ ταψί και βράσε έναν βραστήρα νερό.
2. Ρίξε την κρέμα γάλακτος με τα λιπαρά σε κατσαρολάκι μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει και να αρχίσει μόλις να τρέμει στις άκρες, μετά βγάλ’ το από τη φωτιά.
3. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τους κρόκους με 80 g από τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ανοίξουν λίγο και να γίνουν λεία, μετά χτύπα μέσα τη ζεστή κρέμα σε αργή, σταθερή ροή. Άφησε το μείγμα να σταθεί για 2 λεπτά, μετά ξάφρισε τυχόν αφρό από την επιφάνεια για πιο καθαρό τελείωμα.
4. Μοίρασε την κρέμα στα ραμεκίν. Ρίξε καυτό νερό από τον βραστήρα στο ταψί ώστε να φτάσει περίπου μέχρι τη μέση των πλευρών των ραμεκίν, μετά μετέφερε προσεκτικά στον φούρνο.
5. Ψήσε για 30 έως 40 λεπτά μέχρι οι κρέμες να έχουν πήξει ίσα-ίσα, με ένα απαλό τρέμουλο στο κέντρο. Σήκωσε τα ραμεκίν από το μπεν μαρί και άφησέ τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Βάλε τις κρέμες στο ψυγείο ακάλυπτες μέχρι να κρυώσουν εντελώς και να πήξουν. Για την καλύτερη υφή, άφησέ τες στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
7. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπάλισε τα υπόλοιπα 40 g ψιλής ζάχαρης σε λεπτή, ομοιόμορφη στρώση από πάνω. Καραμέλωσε κάτω από πολύ καυτό γκριλ, παρακολουθώντας συνεχώς, μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένια και να κοχλάζει, μετά άφησέ τη για 2 λεπτά να σκληρύνει.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.