Crème Brûlée à la Vanille

• 600 ml Slagroom
• 2 tl Vanille-extract
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 6 Eidooier
• 120 g Fijne Kristalsuiker

1. Verwarm de oven voor op 150°C (300°F). Zet de ramekins in een diepe ovenschaal en kook een waterkoker met water.
2. Giet de slagroom in een steelpan met het vanille-extract en fijn zeezout. Verwarm op middelhoog vuur tot het stoomt en aan de randen net begint te trillen, haal dan van het vuur.
3. Klop in een kom de eidooiers met 80 g van de fijne kristalsuiker tot iets lichter en glad, en klop dan de warme room er in een langzame, gelijkmatige straal door. Laat het mengsel 2 minuten staan en schep dan eventueel schuim van het oppervlak voor een strakker resultaat.
4. Verdeel de custard over de ramekins. Giet heet water uit de waterkoker in de ovenschaal tot het ongeveer halverwege de zijkanten van de ramekins komt, en zet dan voorzichtig in de oven.
5. Bak 30 tot 40 minuten tot de custards net gestold zijn en in het midden nog zachtjes wiebelen. Til de ramekins uit het waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Zet de custards onafgedekt in de koelkast tot ze volledig koud en gestold zijn. Koel voor de beste textuur minstens 2 uur.
7. Strooi vlak voor het serveren de resterende 40 g fijne kristalsuiker in een dunne, gelijkmatige laag over de bovenkant. Karamelliseer onder een zeer hete grill en blijf er voortdurend bij tot diep goudbruin en bubbelend, en laat dan 2 minuten staan om hard te worden.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.