Sticky Toffee Pudding

Dadelsponge

• 85 g Ongezouten Boter, zacht
• 120 g Donkere Basterdsuiker
• 2 tl Vanille-extract
• 2 Ei, op kamertemperatuur
• 170 g Tarwebloem
• 2 tl Bakpoeder
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 200 g Gedroogde Dadels, ontpit
• 200 ml Volle Melk
• 1 tl Baksoda

Toffeesaus

• 75 g Ongezouten Boter
• 180 g Donkere Basterdsuiker
• 200 ml Slagroom
• 1 tl Vanille-extract
• 1 snufje Fijn Zeezout

1. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Vet een cakevorm goed in met een beetje van de ongezouten boter.
2. Hak de gedroogde dadels grof en doe ze met de volle melk in een steelpan. Breng net aan de kook, haal dan van het vuur en roer de baksoda erdoor; het gaat schuimen.
3. Laat het dadelmengsel 10 minuten staan om zacht te worden en prak het dan licht met een vork zodat het dik en schepbaar is. Zet apart om iets af te koelen.
4. Klop in een mengkom de ongezouten boter en donkerbruine suiker tot het lichter en romig is. Klop het vanille-extract erdoor en voeg dan de eieren één voor één toe, waarbij je na elk ei goed mengt.
5. Klop de bloem met het bakpoeder en fijn zeezout door elkaar en spatel dit dan door de kom. Spatel het warme dadelmengsel erdoor tot alles gelijkmatig gemengd is, en meng niet te lang.
6. Schraap het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak 25 tot 30 minuten, tot het gerezen is en een prikker er schoon uitkomt of met een paar vochtige kruimels.
7. Terwijl de pudding bakt, maak je de saus: doe de ongezouten boter, donkerbruine suiker en slagroom in een steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker oplost en laat dan 4 tot 6 minuten zachtjes pruttelen tot glanzend en iets ingedikt; roer het vanille-extract en fijn zeezout erdoor.
8. Laat de pudding 5 minuten staan en prik er dan overal gaatjes in met een prikker. Giet er ongeveer een derde van de warme toffeesaus over en laat 1 minuut intrekken, serveer dan in porties met de rest van de saus erover geschept.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.