Ragacsos karamellpuding

Datolyás piskóta

• 85 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 120 g Sötétbarna cukor
• 2 tk Vaníliakivonat
• 2 Tojás, szobahőmérsékletű
• 170 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 200 g Aszalt datolya, magozott
• 200 ml Teljes tej
• 1 tk Szódabikarbóna

Toffee szósz

• 75 g Sótlan vaj
• 180 g Sötétbarna cukor
• 200 ml Habtejszín
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Kenj ki alaposan egy sütőformát egy kevés sótlan vajjal.
2. Durvára vágd az aszalt datolyát, és tedd egy lábasba a teljes tejjel. Épp csak forrald fel, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a szódabikarbónát; fel fog habosodni.
3. Hagyd a datolyás keveréket 10 percig állni, hogy megpuhuljon, majd villával enyhén törd össze, hogy sűrű és kanalazható legyen. Tedd félre, hogy kissé kihűljön.
4. Egy keverőtálban habosítsd ki a sótlan vajat és a sötétbarna cukrot, amíg világosabb és krémes lesz. Keverd hozzá a vaníliakivonatot, majd add hozzá a tojásokat egyenként, mindegyik után alaposan elkeverve.
5. Keverd össze a finomlisztet a sütőporral és a finom tengeri sóval, majd forgasd a tálba. Forgasd bele a meleg datolyás keveréket, amíg egyenletesen összeáll, ügyelve, hogy ne keverd túl.
6. Kapard a tésztát az előkészített sütőformába, és simítsd el a tetejét. Süsd 25–30 percig, amíg megemelkedik, és a beleszúrt tű tisztán vagy néhány nedves morzsával jön ki.
7. Amíg a puding sül, készítsd el a szószt: tedd a sótlan vajat, a sötétbarna cukrot és a dupla tejszínt egy lábasba közepes lángon. Kevergesd, amíg a cukor feloldódik, majd gyöngyözve főzd 4–6 percig, amíg fényes és kissé besűrűsödik; keverd bele a vaníliakivonatot és a finom tengeri sót.
8. Hagyd a pudingot 5 percig állni, majd szurkáld meg mindenhol egy tűvel. Öntsd rá a meleg toffee szósz körülbelül egyharmadát, és hagyd 1 percig beszívódni, majd adagokban tálald, a maradék szószt a tetejére kanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.