Phirni (hideg sáfrányos rizspuding)

• 60 g Basmati rizs
• 1 liter Teljes tej
• 90 g Kristálycukor
• 8 Zöld kardamom
• 1 csipet Sáfrányszál
• 1 tk Rózsavíz
• 25 g Pisztácia
• 20 g Mandulapálcikák

1. Öblítsd át a basmati rizst egy tál hideg vízben, majd alaposan csepegtesd le. Terítsd szét egy tányéron, és hagyd 10 percig száradni, hogy egyenletesebben őrölhető legyen.
2. Törd fel a zöld kardamomhüvelyeket, és öntsd a magokat egy fűszerdarálóba. Add hozzá a szárított rizst, és őröld finom, homokszerű porrá; inkább búzadarára hasonlítson, ne lisztre.
3. Öntsd a zsíros tejet egy lábosba, és közepes lángon forrald fel gyöngyözésig, időnként megkeverve, hogy ne kapjon le. Morzsold szét az ujjaid között a szárított sáfrányszálakat, és keverd a tejbe.
4. Folyamatos sugárban, habverővel keverd bele az őrölt rizst és a kardamomot. Vedd le a lángot alacsonyra, és főzd, gyakran megkeverve, 20–25 percig, amíg sűrű és krémes lesz, és a rizs íze főtt, nem krétás.
5. Keverd bele a kristálycukrot, és főzd 3–5 percig, amíg teljesen feloldódik, és a phirni fényes lesz. Vedd le a tűzről, és keverd bele a rózsavizet.
6. Oszd el a phirnit 4 kis tálba vagy pohárba. Hagyd 20 percig hűlni, majd hűtsd legalább 1 órán át, amíg megdermed és hideg lesz.
7. Közvetlenül tálalás előtt durvára vágd a pisztáciát és a szeletelt mandulát. Szórd a behűtött phirni tetejére, és tálald közvetlenül a hűtőből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.