Phirni (budincă de orez rece cu șofran)
De ce reușește această rețetă
- Textură cremoasă, închegată: Orezul basmati măcinat fin îngroaşă uşor laptele, dând phirni-ului consistenţa sa specifică, care se poate lua cu lingura, fără ouă sau smântână.
- Arome delicate: Cardamomul, șofranul și apa de trandafiri adaugă parfum în straturi, păstrând budinca elegantă, nu grea.
- Ideal de pregătit din timp: Răcirea face parte din metodă, așa că desertul poate fi făcut în avans și finisat cu nuci chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă timp să se închege: Phirni are nevoie de cel puțin o oră la frigider ca să se întărească și să-și dezvolte textura rece, care se ia cu lingura.
- Răceşte înainte de a da la frigider: Lasă budinca să se răcească puțin înainte s-o pui la frigider, ca să se închege uniform și să nu facă prea mult condens.
Sfaturi pentru textură
- Macină orezul fin: Urmărește o textură fină, ca nisipul, nu ca făina; asta ajută budinca să se îngroașe lin, păstrând consistența clasică de phirni.
- Fierbe orezul complet: Fierbe la foc mic până când orezul nu mai are gust de cretă, amestecând des ca să se îngroașe fără să se prindă de cratiță.
- Ajustează după răcire: Dacă phirni-ul rece devine prea ferm, bate-l scurt cu telul înainte de servire ca să-i mai afânezi textura.
Note despre ingrediente
- Folosește orez basmati: Basmati aduce o aromă delicată și merge bine măcinat, dând budincii un gust curat de orez.
- Folosește șofran cu măsură: Șofranul bun dă culoare și parfum fără să fie nevoie de mult; zdrobirea firelor le ajută să se elibereze în laptele cald.
- Echilibrează dulceața: Gustă după ce zahărul s-a dizolvat și ajustează doar dacă e nevoie, deoarece răcirea poate face dulceața să pară ușor mai domoală.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă-l din timp: Phirni se păstrează bine, acoperit, la frigider până la 3 zile, fiind potrivit de pregătit înainte de o masă sau o întâlnire.
- Adaugă nucile la final: Păstrează fisticul și migdalele separat până la servire, ca să rămână crocante lângă budinca cremoasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati într-un bol cu apă rece, apoi scurge-l bine. Întinde-l pe o farfurie și lasă-l să se usuce la aer 10 minute, ca să se macine mai uniform.
- Sparge păstăile de cardamom verde și pune semințele într-o râșniță de condimente. Adaugă orezul uscat și macină până obții o pulbere fină, nisipoasă; ar trebui să se simtă ca grișul, nu ca făina.
- Toarnă laptele integral într-o cratiță și adu-l la un clocot ușor, la foc mediu, amestecând din când în când ca să nu se prindă. Zdrobește firele de șofran uscate între degete și amestecă-le în lapte.
- Încorporează cu telul orezul măcinat și cardamomul, în fir subțire. Redu focul la mic și gătește, amestecând des, 20 până la 25 minute, până devine gros și cremos, iar orezul are gust de gătit, nu de cretă.
- Încorporează zahărul tos și gătește 3 până la 5 minute, până se dizolvă complet și phirni devine lucioasă. Ia de pe foc și încorporează apa de trandafiri.
- Împarte phirni în 4 boluri mici sau pahare. Las-o să se răcească 20 minute, apoi dă la rece cel puțin 1 oră, până se încheagă și se răcește.
- Chiar înainte de servire, toacă grosier fisticul și migdalele feliate. Presară peste phirni rece și servește direct din frigider.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține laptele la un clocot ușor și amestecă regulat, mai ales pe marginea cratiței, ca să previi arderea și cocoloașele.
- Pentru cea mai fină textură, macină orezul foarte fin și încorporează-l treptat cu telul în laptele fierbinte, în loc să-l torni dintr-odată.
- Dacă servești copiilor mici sau cuiva cu dificultăți de înghițire, toacă fisticul și migdalele feliate foarte fin sau renunță la topping.
Înlocuiri
- Înlocuiește apa de trandafiri cu 0.5 linguriță extract de vanilie, pentru o aromă diferită, mai blândă.
- Înlocuiește fisticul cu migdale tăiate bețișoare în plus, pentru un topping de nuci mai simplu.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Acoperă și păstrează la frigider până la 3 zile. Servește rece; dacă se îngroașă prea mult, amestecă scurt cu telul ca să o subțiezi înainte de porționare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Fistic Fructe cu coajă Lapte Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Rasgulla (bile de chenna în sirop de zahăr)
Bile moi rasgulla fierte până devin spongioase în sirop de zahăr
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Gelatina de Leche (jeleu mexican de lapte cu vanilie)
Jeleu de lapte cu vanilie, închegat cu gelatină și răcit până se întărește
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Bomboloni alla Crema (gogoși italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși tăvălite în zahăr, umplute cu cremă de vanilie
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Rosquillas de Anís (gogoși inel cu anason)
Gogoşi spaniole cu anason, pudrate cu zahăr tos fin
Sooji Halwa (budincă de griș cu ghee și cardamom)
Budincă de griș prăjit gătită cu ghee, cardamom și sirop de zahăr
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Basundi (Lapte îndulcit îngroşat cu cardamom şi şofran)
Desert din lapte îndulcit îngroşat cu cardamom, şofran şi fistic
Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
Halwa de morcovi gătită în lapte cu ghee, cardamom și nuci
Rasgulla (bile de chenna în sirop de zahăr)
Bile moi rasgulla fierte până devin spongioase în sirop de zahăr
S-ar putea să îți placă și
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Kassler mit Sauerkraut (porc cu varză murată înăbușită)
Cotlet afumat de porc cu varză murată înăbușită, ceapă și chimen
Chicken Tortilla Soup
Supă de tortilla cu pui, fasole neagră, porumb și fâșii de tortilla
Bol taco cu curcan, orez brun și fasole neagră
Bol taco cu curcan, orez brun, fasole neagră și iaurt
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
