Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
De ce reușește această rețetă
- Bază cremoasă din lapte redus: Fierberea lentă permite morcovilor să se înmoaie, în timp ce laptele se îngroașă în jurul lor, dând halwa-ului textura sa caracteristică, bogată și potrivită pentru luat cu lingura.
- Dulceață și condimente în straturi: Morcovii, zahărul, stafidele sultana și cardamomul creează un desert cald și dulce, fără să se bazeze pe arome grele.
- Final cu note de nuci: Migdalele și fisticul prăjite adaugă parfum și crocant lângă amestecul moale de morcovi și lapte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cea mai mare parte a timpului e reducerea: Pregătirea activă înseamnă mai ales răzuire și amestecare; timpul-cheie de gătire este reducerea lentă a laptelui cu morcovii.
- Servește cald sau la temperatura camerei: Halwa este cea mai moale când e caldă, dar își păstrează bine aroma și după ce se răcește la temperatura camerei.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o halwa mai fină: Rade morcovii mai fin și gătește-i până devin complet fragezi înainte să adaugi zahărul.
- Pentru mai multă textură: Folosește o răzătoare cu găuri mari și lasă morcovii să rămână distincti, gătindu-i totuși până se înmoaie.
- Redu la foc mic: Ține laptele la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca amestecul să se îngroașe uniform fără să se prindă.
Note despre ingrediente
- Alege morcovi dulci și fermi: Morcovii buni fac aici o diferență vizibilă, deoarece dulceața și culoarea lor naturală sunt esențiale pentru desert.
- Folosește cardamomul cu grijă: Păstăile de cardamom verde zdrobite dau o aromă clasică; scoate păstăile înainte de servire dacă mirodeniile întregi pot fi nedorite.
- Prăjește nucile: O prăjire scurtă scoate în evidență aroma migdalelor și a fisticului și păstrează garnitura crocantă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Gătește halva din timp, las-o să se răcească complet, apoi păstreaz-o bine închisă la frigider.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic cu puțin lapte, amestecând până devine din nou fierbinte și moale.
- Congelează în porții: Congelează porțiile răcite, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță morcovii, apoi dă-i pe răzătoare pe partea cu găuri mari. Zdrobește ușor păstăile de cardamom verde ca să se crape.
- Pune morcovii rași și laptele integral într-o tigaie mare, la foc mediu, și adu la un clocot ușor. Gătește, amestecând des, 35 până la 45 minute, până când morcovii sunt fragezi și cea mai mare parte din lapte s-a redus și s-a îngroșat.
- Adaugă ghee și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până când amestecul arată lucios și începe să se desprindă de pe marginile tigăii. Încorporează stafidele sultana și gătește 2 minute, ca să se umfle.
- Adaugă zahărul tos și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până când halva se îngroașă din nou și nu mai arată apoasă. Încorporează păstăile de cardamom zdrobite, apoi mai gătește 1 minut.
- Într-o tigaie mică, uscată, la foc mediu, prăjește migdalele feliate și fisticul 2 până la 3 minute, până devin aromate, supraveghind atent. Pune halva cu lingura în boluri și presară deasupra nucile prăjite; servește caldă sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul la un clocot ușor și amestecă regulat, mai ales spre final, ca să nu se prindă laptele de fundul tigăii.
- Pentru un rezultat mai fin, dă morcovii pe răzătoare fin; pentru mai multă textură, folosește o răzătoare mai mare și gătește până se înmoaie complet.
- Dacă servești copiilor mici sau cuiva care poate fi sensibil la condimente întregi, scoate păstăile de cardamom înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte evaporat, pentru o halva mai bogată, care se reduce mai repede; folosește aceeași cantitate.
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr brun deschis, pentru o notă mai intensă de caramel.
- Înlocuiește stafidele sultana cu stafide aurii, pentru o dulceață ușor mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de lapte integral, amestecând până când este fierbinte; sau la microunde, în reprize scurte, amestecând între ele. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Fistic Fructe cu coajă Lapte Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Sütlaç (budincă turcească de orez)
Budincă turcească de orez, servită rece, cu vanilie și scorțișoară
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Trufe de ciocolată în stil belgian
Trufe de ciocolată neagră tăvălite în cacao
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Chocolate Chip Skillet Cookie
Cookie uriaș la tigaie cu ciocolată neagră și vanilie
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Phirni (budincă de orez rece cu șofran)
Budincă de orez phirni rece cu cardamom, șofran și nuci
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
S-ar putea să îți placă și
Smoothie bowl cu kiwi și banană
Un smoothie bowl gros cu kiwi și banană, cu iaurt grecesc.
Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
Ceviche de biban de mare marinat în lime cu ceapă, chilli și coriandru
Vol-au-vent cu ciuperci cremoase (cupe din foietaj)
Cupe din foietaj umplute cu ciuperci cremoase
Salată festivă de fructe de iarnă
Salată de fructe de iarnă cu miere, lime și mentă proaspătă
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Bol de smoothie cu chefir și fructe de pădure
Bol smoothie cu chefir, fructe de pădure, banană, granola și chia.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
