Sellou (dulce marocan cu migdale și susan)
De ce reușește această rețetă
- Aromă intensă de prăjit: Prăjirea făinii şi a seminţelor de susan dezvoltă caracterul de nucă, prăjit, care defineşte sellou.
- Textură clasică: Amestecul este legat doar cât trebuie cu miere şi unt ca să se ţină, păstrându-şi firimitura nisipoasă caracteristică.
- Bună de pregătit în avans: Sellou se păstrează bine într-un recipient etanş şi poate fi răcit sau congelat fără să-şi piardă textura bogată şi compactă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Făina prăjită este esenţială: Făina trebuie prăjită uşor până devine aurie şi parfumată; asta îi dă lui sellou aroma prăjită caracteristică, nu un gust crud, de făină.
- Profil de mirodenii calde: Scorţişoara şi anasonul sunt arome tipice, adăugând căldură şi o dulceaţă aromatică subtilă, fără să facă amestecul iute.
- Servește cu ceai: Sellou se servește de obicei în porții mici, cu ceai marocan de mentă sau alte băuturi calde neîndulcite, ca să-i echilibreze bogăția.
Sfaturi pentru textură
- Apasă ferm pentru felii uniforme: Tasează bine amestecul în vas, ca să se întărească într-un strat ferm, care se taie curat.
- Pentru un finisaj mai fin: Freacă amestecul printr-o sită-strecurătoare înainte de presare, dacă preferi o textură mai netedă, mai rafinată.
- Pentru servire mai lejeră: Sari peste presare și servește amestecul sfărâmat, dacă preferi varianta mai nisipoasă, care se ia cu lingura.
Greșeli frecvente
- Prăjirea făinii prea repede: Păstrează focul mediu spre mic și amestecă continuu; când făina miroase a nucă și devine aurie, ia-o de pe foc înainte să devină amară.
- Nu amesteci până se leagă: Amestecul ar trebui să arate nisipos, dar să se țină laolaltă când îl presezi. Dacă rămâne afânat, continuă să amesteci până când mierea și untul se distribuie uniform.
- Tai înainte să se întărească: Lasă amestecul presat să stea la temperatura camerei înainte de a-l tăia, ca untul și mierea să se întărească suficient pentru bucăți mai curate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă-l din timp: Sellou se păstrează bine într-un recipient etanș, fiind practic pentru platouri de ceai, întâlniri sau porții mici de dulce pe parcursul săptămânii.
- Adu la temperatura camerei: Dacă îl păstrezi la frigider, lasă-l puțin la temperatura camerei înainte de servire, ca textura să se înmoaie ușor.
- Se congelează bine: Împachetează strâns înainte de congelare și decongelează la temperatura camerei, păstrând bucățile protejate de umezeală.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune o tigaie pe foc mediu-mic și adaugă făina. Prăjește, amestecând continuu, 12 până la 18 minute, până devine uniform aurie și miroase a nuci, apoi răstoarnă într-un bol ca să se răcească 5 minute.
- În aceeași tigaie, prăjește semințele de susan 2 până la 4 minute, până devin ușor aurii și aromate, apoi adaugă-le în bol. Încorporează migdalele măcinate, scorțișoara, semințele de anason și sarea, până se omogenizează bine.
- Încălzește mierea și untul în tigaie, la foc mic, doar până se topește untul și amestecul devine fluid, 2 to 3 minute. Toarnă peste amestecul uscat și amestecă cu o spatulă până obții o pastă nisipoasă, legată, care se ține laolaltă când o presezi.
- Presează ferm amestecul într-o tavă de copt, într-un strat uniform, compactându-l bine ca să se taie curat. Lasă la temperatura camerei 15 to 20 minutes să se întărească, apoi taie în bucăți sau fărâmițează pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic când prăjești făina și amestecă continuu; poate trece repede de la auriu la amar.
- Pentru o textură mai fină, mai tradițională, trece amestecul final printr-o sită înainte să-l presezi în tavă.
Înlocuiri
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață puțin mai ușoară, mai puțin florală.
- Înlocuiește untul nesărat cu ghee pentru o aromă lactată mai profundă, prăjită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 10 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Dacă e ținut la rece, lasă-l 10 minutes la temperatura camerei înainte de servire pentru cea mai bună textură; congelează-l bine împachetat și dezgheață-l la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Timp total: 50min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Marocană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Onigiri (bile de orez)
Bile de orez modelate manual, cu umplutură de somon și nori
Coconut barfi (pătrățele indiene de fudge cu cocos)
Pătrățele coconut barfi făcute cu lapte condensat
Scotch Eggs
Ouă fierte învelite în porc, date prin pesmet și prăjite
Bolinhos de Bacalhau (Chifteluțe prăjite din cod sărat și cartofi)
Chifteluțe crocante din cod sărat și cartofi, cu pătrunjel și lămâie
Rulouri de primăvară în stil de festival (porc, varză și shiitake)
Rulouri de primăvară crocante cu porc, varză și shiitake
Chiftele moderne de somon cu cartofi
Chiftele crocante de somon și cartofi cu lămâie
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Zabaglione cu Moscato (cremă caldă bătută)
Zabaglione cald bătut cu Moscato, gălbenuşuri şi zahăr
Flan de Naranja (flan cu caramel de portocale)
Flan cu caramel de portocale, răsturnat cu sosul de caramel
Stoofperen (pere olandeze fierte în vin roșu, cu condimente)
Pere fierte în vin roșu cu scorțișoară și cuișoare
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Berenjenas Fritas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe de vinete prăjite crocante, stropite cu miere
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Tfaya (topping dulce de ceapă şi stafide)
Topping dulce de ceapă şi stafide fiert cu miere şi scorţişoară
S-ar putea să îți placă și
Poulet Rôti cu sos cremos de tarhon
Pui la cuptor cu sos cremos de tarhon
Sweet Lassi (băutură indiană cu iaurt)
Sweet lassi rece, mixat cu iaurt, lapte și cardamom
Smoothie cu rubarbă și căpșuni
Smoothie acrișor cu rubarbă, căpșuni, iaurt și lapte.
Bol de orez cu pui în stil latino, cu fasole neagră și avocado
Bol de orez cu pui, fasole neagră, avocado și lime
Gratin ușor de cartofi cu Gruyère
Gratin de cartofi cu Gruyère, lapte și usturoi
Braciole al Sugo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită înăbușite în sos de roșii cu usturoi și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
