Sellou (marokkolainen manteli-seesamimakeinen)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä paahteinen maku: Jauhojen ja seesaminsiementen paahtaminen luo pähkinäisen, paahteisen luonteen, joka määrittää selloun.
- Klassinen rakenne: Seos sidotaan juuri sopivasti hunajalla ja voilla, jotta se pysyy koossa mutta säilyttää tunnusomaisen hiekkamaisen murunsa.
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Sellou säilyy hyvin ilmatiiviissä rasiassa, ja sen voi jäähdyttää tai pakastaa menettämättä täyteläistä, tiivistä rakennettaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Paahdetut jauhot ovat välttämättömiä: Jauhot kannattaa paahtaa varovasti kullanruskeiksi ja tuoksuviksi; näin sellou saa sille ominaisen paahteisen maun eikä raakaista, jauhoista makua.
- Lämmin mausteprofiili: Kaneli ja anis ovat tyypillisiä mausteita, jotka tuovat lämpöä ja hienovaraista aromaattista makeutta tekemättä seoksesta mausteisen tulista.
- Tarjoa teen kanssa: Sellou tarjoillaan usein pieninä annoksina marokkolaisen minttuteen tai muiden makeuttamattomien kuumien juomien kanssa sen täyteläisyyden tasapainottamiseksi.
Rakennevinkit
- Paina tiiviisti siistejä viipaleita varten: Tiivistä seos hyvin vuokaan, jotta se jähmettyy napakaksi kerrokseksi, joka on helppo leikata siististi.
- Hienompaan lopputulokseen: Hiero seos siivilän läpi ennen painamista, jos haluat sileämmän, viimeistellymmän rakenteen.
- Rennommin tarjottavaksi: Jätä painaminen väliin ja tarjoa seos murustettuna, jos pidät lusikoitavammasta, hiekkamaisesta tyylistä.
Yleiset virheet
- Jauhojen paahtaminen liian nopeasti: Pidä lämpö keskilämmöllä tai miedolla ja sekoita koko ajan; kun jauhot tuoksuvat pähkinäisiltä ja muuttuvat kullanruskeiksi, ota ne pois ennen kuin ne muuttuvat kitkeriksi.
- Ei sekoiteta yhtenäiseksi: Seoksen pitäisi näyttää hiekkamaiselta, mutta pysyä koossa, kun sitä painaa. Jos se jää irtonaiseksi, jatka sekoittamista, kunnes hunaja ja voi ovat jakautuneet tasaisesti.
- Leikkaaminen ennen jähmettymistä: Anna painetun seoksen seistä huoneenlämmössä ennen leikkaamista, jotta voi ja hunaja ehtivät jähmettyä riittävästi siistimpiä paloja varten.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Sellou säilyy hyvin ilmatiiviissä rasiassa, joten se on kätevä teetarjottimille, kokoontumisiin tai pieniksi makeiksi annoksiksi viikon mittaan.
- Anna lämmetä huoneenlämpöön: Jos säilytät jääkaapissa, anna olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta rakenne pehmenee hieman.
- Pakastuu hyvin: Kääri tiiviisti ennen pakastamista ja sulata huoneenlämmössä pitäen palat suojassa kosteudelta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna paistinpannu keskimiedolle lämmölle ja lisää jauhot. Paahda koko ajan sekoittaen 12 to 18 minuuttia, kunnes seos on tasaisen kullanruskeaa ja tuoksuu pähkinäiseltä, ja kaada sitten sekoituskulhoon jäähtymään 5 minuutiksi.
- Paahda samassa pannussa seesaminsiemenet 2 to 4 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja tuoksuvia, ja lisää sitten kulhoon. Sekoita joukkoon mantelijauhe, kaneli, aniksen siemenet ja suola, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
- Lämmitä hunaja ja voi pannussa miedolla lämmöllä juuri sen verran, että voi sulaa ja seos on juoksevaa, 2 to 3 minuuttia. Kaada kuivien ainesten päälle ja sekoita lastalla, kunnes saat yhtenäisen, hiekkamaisen tahnan, joka pysyy koossa painettaessa.
- Painele seos tiiviisti uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja tiivistä hyvin, jotta se leikkautuu siististi. Anna tekeytyä huoneenlämmössä 15 to 20 minuuttia, leikkaa sitten paloiksi tai murenna tarjoilua varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö matalana jauhoja paahdettaessa ja sekoita koko ajan; se voi muuttua kullanruskeasta kitkeräksi nopeasti.
- Hienompaa, perinteisempää rakennetta varten hiero valmis seos siivilän läpi ennen kuin painelet sen vuokaan.
Korvaukset
- Korvaa hunaja vaahterasiirapilla, jos haluat hieman kevyemmän, vähemmän kukkaisen makeuden.
- Korvaa suolatonta voita gheelä, jos haluat syvemmän, paahteisen maitotuotemaun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 10 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa. Jos seos on jäähdytetty, anna sen olla huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen tarjoilua parhaan rakenteen saamiseksi; pakasta hyvin käärittynä ja sulata huoneenlämmössä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 50min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Marokkolainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Pähkinä Seesami Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Nem Ran Hanoi (vietnamilaiset paistetut kevätkääryleet)
Rapeat paistetut kevätkääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja lasinuudeleilla
Rapupihvit Old Bay -aiolilla
Rapeat rapupihvit sitruunaisella Old Bay -aiolilla
Calamares a la Romana (rapeat paistetut kalmarirenkaat)
Rapeat kalmarirenkaat sitruunan ja majoneesin kanssa
Oeufs Mimosa (ranskalaiset täytetyt munat)
Ranskalaiset täytetyt munat kermaisella Dijon- ja ruohosipulitäytteellä
Berenjenas Fritas con Miel (paistettu munakoiso hunajalla)
Rapeat paistetut munakoisotikut, joiden päälle valutetaan hunajaa
Corn Dogs (frankfurterit rapeassa maissijauho-taikinassa)
Friteeratut maissijauho-taikinakuorrutetut frankfurterit kuumana sinapin kanssa
Tamarind Candy Paletas (tamarindijäätelötikut chilillä ja limellä)
Kirpeät tamarindipaletasit chilillä ja limellä
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Torta Caprese (jauhoton suklaa-mantelikakku)
Jauhoton suklaa-mantelikakku, jossa on tahmean mehevä keskusta
Panna Cotta al Caffè (italialainen kahvipanna cotta)
Silkkinen espressopanna cotta, viimeistelty kaakaotomulla
Entremet Framboise (vadelmamoussekakku)
Mantelipohja vadelmamoussella ja tuoreilla vadelmilla
Kotitekoinen vaniljatangolla maustettu jäätelö
Keltuaiskastikepohjainen vaniljatankojäätelö, sileä ja täyteläinen
Sellou (marokkolainen seesami-mantelileivos)
Kypsentämätön marokkolainen makea manteleilla, seesamilla, hunajalla ja voilla
Polvorones (espanjalaiset murokeksit)
Murenevat espanjalaiset murokeksit manteleilla ja tomusokerilla
Berenjenas Fritas con Miel (paistettu munakoiso hunajalla)
Rapeat paistetut munakoisotikut, joiden päälle valutetaan hunajaa
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Tfaya (makea sipuli-rusinatäyte)
Makea sipuli-rusinatäyte haudutettuna hunajassa ja kanelissa
Saatat pitää myös näistä
Kantonilainen paahdettu ankka luumukastikkeella
Kantonilainen paahdettu ankka rapealla nahalla ja luumukastikkeella
Algarven viljakulho sitruunalla ja yrteillä
Bulguri-kulho kikherneillä, tomaatilla, kurkulla ja yrteillä
Arroz de Marisco (portugalilainen mereneläväriisi)
Portugalilainen mereneläväriisi katkaravuilla, simpukoilla, kalmarilla ja tomaatilla
Matcha castella -kakku (japanilainen vihreä tee -sokerikakku)
Matcha castella -sokerikakku hunajalla
Uunipellignocchit tomaateilla, mozzarellalla ja basilikalla
Paahdetut gnocchit kirsikkatomaateilla, mozzarellalla ja basilikalla
Buffalo-kukkakaalipalat
Uunissa paistetut kukkakaalipalat chilikastikkeessa ja voissa pyöriteltynä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
