Polvorones (espanjalaiset murokeksit)

• 250 g Vehnäjauho
• 100 g Mantelijauhe
• 1 tl Kaneli
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 180 g Suolaton voi, pehmennetty
• 140 g Tomusokeri
• 1 tl Vaniljauute

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Kaada vehnäjauhot uunipellille ja paahda 12–15 minuuttia, sekoittaen puolivälissä, kunnes tuoksu on pähkinäinen ja väri tummuu aavistuksen (ei ruskistu). Siivilöi sekoituskulhoon ja anna jäähtyä täysin.
2. Vispaa mantelijauhe, jauhettu kaneli ja hieno merisuola jäähtyneiden jauhojen joukkoon. Vatkaa erillisessä kulhossa suolatonta voita 100 g tomusokerin kanssa tasaiseksi, vatkaa sitten joukkoon vaniljauute. Lisää jauhoseos ja sekoita juuri sen verran, että muodostuu pehmeä, hiekkamainen taikina.
3. Peitä ja jäähdytä taikinaa 20 minuuttia, jotta se jämäköityy. Vuoraa sillä välin uunipelti tarvittaessa ja pidä uuni 160°C:ssa (320°F).
4. Pyörittele taikinasta 16 samanlaista palloa ja litistä sitten jokainen varovasti paksuksi kiekoksi. Asettele uunipellille niin, että väliin jää hieman tilaa; ne eivät leviä paljoa. Paista 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä ja yhä vaaleita, ja reunoissa on vain häivähdys väriä.
5. Anna keksien olla pellillä 10 minuuttia, jotta ne jämäköityvät, ja siirrä sitten varovasti jäähtymään täysin. Siivilöi jäljellä oleva 40 g tomusokeria jäähtyneiden polvorones-keksien päälle juuri ennen tarjoilua, jotta pinnasta tulee luminen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.