Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)

• 250 g Vehnäjauho
• 125 g Mantelijauhe
• 1 tl Kaneli
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 150 g Laardi, huoneenlämpöinen
• 160 g Tomusokeri
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mielellään vahaton

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Levitä jauhot uunipellille ja paahda 12–15 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä ja muuttuu hyvin vaalean keksin väriseksi. Kaada kulhoon ja anna jäähtyä täysin, jotta se ei sulata rasvaa.
2. Vispaa jäähtynyt paahdettu jauho mantelijauheen, kanelin ja suolan kanssa. Raasta sitruunasta kuori hienoksi kulhoon ja sekoita hyvin, jotta kuori jakautuu tasaisesti.
3. Vatkaa toisessa kulhossa silavaa ja 100 g tomusokeria vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita juuri sen verran, että muodostuu pehmeä, hiekkamainen taikina; sen pitäisi pysyä koossa, kun sitä painaa. Peitä ja jäähdytä 15 minuuttia, jotta muotoilu on helpompaa.
4. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Painele taikina kevyesti yhteen, muotoile sitten 18 pientä pyörylää ja aseta uunipellille, jättäen niiden väliin hieman tilaa. Paista 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä ja alta kevyesti värittyneitä; päältä niiden pitäisi näyttää yhä vaaleilta.
5. Anna pikkuleipien olla pellillä 10 minuuttia, siirrä sitten ritilälle ja jäähdytä täysin, sillä ne ovat lämpiminä hauraita. Siivilöi loput 60 g tomusokeria reilusti jäähtyneiden polvoronesten päälle ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.